RICETTA NAPOLETANA | ALICI MARINATE
Ricetta “Alici marinate – Ricetta Napoletana”
La tradizione gastronomica campana abbraccia sia le pietanze di terra che quelle di mare tra le preparazioni che meritano un posto d’onore non possiamo dimenticare la ricetta napoletana delle alici marinate.
Ingredienti Ricetta:
800 grammi di alici
½ litro di aceto bianco di vino
olio evo oppure Aromatizzato al peperoncino se lo avete !
in alternativa…
peperoncino
aglio
sale
prezzemolo o menta fresche e tritate
PREPARAZIONE
Prima di tutto bisogna desquamare le alici, privarle della testa, delle lische e delle interiora. Quindi non resta che lavarle ed asciugarle con cura.
Ricopriamo il tutto con l’ aceto e le lasciamo marinare per almeno 4 ore.
Passate le due ore saranno cotte così a questo punto le scoliamo delicatamente le alici dall’aceto,SENZA però sciacquarle e le andiamo ad adagiare su un piatto.
Non resta che condire le alici con la parte interna rivolta verso l’alto .
Proseguiremo così uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale , aglio e peperoncino tritati Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici.
Finendo la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio io o usato l’aromatizzato al peperoncino Contedoro , le adagiamo nel frigo almeno sette o otto ora giusto il tempo per farle insaporire.
Buon appetito!
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
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