L’Olio Novello 2017

Olio novello 2016/2017

Assaggiare l’Olio Novello? Un classico è la bruschetta con olio appena franto. L’Olio Novello al gusto si presenta fresco, vivace e armonioso  con un piacevole retrogusto ed aroma che ricorda l’oliva appena franta, colore giallo/verde e un profumo intenso.  L’Olio che pizzica è proprio un segno della sua freschezza. Il pizzicore è una caratteristica degli oli giovani, infatti con l’invecchiamento (dopo due mesi circa) esso scompare.

Appena raccolte, le olive, dopo qualche ora vengono portate in frantoio per la conseguente estrazione a freddo dell’olio extravergine di oliva, così da salvaguardare tutte le proprietà organolettiche.

Das Gefäßolio Nuovo, appena franto è a bassa acidità ma ricco di Polyphenole, ed ha una capacità antiossidante maggiore ad altri oli.

Quest’olio è in grado di impadronirsi dei palati più esigenti e delicati, viene imbottigliato non filtrato.

Prima dell’acquisto dell’Olio Extravergine, è buona norma controllare le tre caratteristiche fondamentali:

• Fruchtig
• Amaro
• Piccante

Esistono moltissimi tipi di olio, ma i più conosciuti sono quelli dell’Irpinia, della Valle dell’Ufita. Gli Oli non sono tutti uguali, si differenziano per differenti caratteristiche e l’Olio Novello è uno di quelli più preziosi e particolari.

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posted by:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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