{"id":6146,"date":"2021-10-18T08:32:00","date_gmt":"2021-10-18T08:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/"},"modified":"2026-08-01T12:29:31","modified_gmt":"2026-08-01T12:29:31","slug":"olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/","title":{"rendered":"Olivenmahlung: Was ist das? Bedeutung und Verfahren"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Phase der <strong>Olivenmahlung<\/strong> ist eine wichtige und sensible Phase im Prozess der Gewinnung von nativem Oliven\u00f6l extra und erfordert viel Aufmerksamkeit, um korrekt ausgef\u00fchrt zu werden. In diesem Artikel werden wir \u00fcber diesen spezifischen Schritt sprechen und dar\u00fcber, wie man ihn professionell durchf\u00fchrt, um das <strong>bestm\u00f6gliche Roh\u00f6l<\/strong> zu erhalten und Fehler zu vermeiden, die die G\u00fcte des erhofften Endergebnisses beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnten: ein <strong>exzellentes <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/\">natives Oliven\u00f6l extra<\/a><\/strong>. Lesen Sie weiter!  <\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Was_ist_die_Olivenmahlung\" >Was ist die Olivenmahlung?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Verfahren_der_Olivenmahlung\" >Verfahren der Olivenmahlung<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Phase_1_%E2%80%93_Waschen_und_Entlauben_der_Oliven\" >Phase 1 \u2013 Waschen und Entlauben der Oliven<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Phase_2_%E2%80%93_Olivenmahlung_auch_bekannt_als_%E2%80%9EZerkleinerung_oder_Pressung_der_Oliven%E2%80%9C\" >Phase 2 \u2013 Olivenmahlung, auch bekannt als \u201eZerkleinerung oder Pressung der Oliven\u201c<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Phase_3_%E2%80%93_Die_Abfuellung_des_Oels\" >Phase 3 \u2013 Die Abf\u00fcllung des \u00d6ls<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/#Zerkleinerung_der_Oliven_Fazit\" >Zerkleinerung der Oliven: Fazit<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_die_Olivenmahlung\"><\/span>Was ist die Olivenmahlung?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lassen Sie uns die Phase der <strong>Olivenmahlung<\/strong> entdecken. In dieser Phase werden die frisch geernteten Oliven in die \u00d6lm\u00fchle transportiert, wo sie je nach der von der M\u00fchle angewandten Methode der <strong>Mahlung oder Zerkleinerung<\/strong> unterzogen werden, Begriffe, die im Wesentlichen denselben Schritt bezeichnen. Man spricht von Mahlung (Molitura), wenn die Oliven einem Prozess der <em>\u201ePressung\u201c<\/em> durch Mahlen mit Granitmahlsteinen unterzogen werden, \u00e4hnlich wie man es fr\u00fcher tat, als Ochsen oder Pferde die schweren Mahlsteine zogen, w\u00e4hrend sie heute elektrisch betrieben werden. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anders verh\u00e4lt es sich hingegen bei der <strong>Zerkleinerung (Frangitura)<\/strong>, bei der speziell f\u00fcr diesen Zweck entwickelte Metallmahlwerke das Roh\u00f6l liefern. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verfahren_der_Olivenmahlung\"><\/span>Verfahren der Olivenmahlung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Verfahren der <strong>Olivenmahlung<\/strong> beginnt, wie bereits erw\u00e4hnt, mit dem Transport der Oliven zur \u00d6lm\u00fchle. Bei Contedoro legen wir gro\u00dfen Wert auf die p\u00fcnktliche Organisation des Erntetages, damit die Oliven noch am selben Tag in die M\u00fchle transportiert werden k\u00f6nnen, um frisch gepresst zu werden. Dieser sensible Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um zu verhindern, dass die Oliven die Eigenschaften verlieren, die sie auszeichnen und die ein natives Oliven\u00f6l extra so besonders machen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sehen wir uns also an, wie der Prozess der <strong>Olivenpressung<\/strong> weitergeht.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Phase_1_%E2%80%93_Waschen_und_Entlauben_der_Oliven\"><\/span>Phase 1 \u2013 Waschen und Entlauben der Oliven<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser erste Schritt besteht darin, die Oliven (mit Trinkwasser) zu waschen und von Bl\u00e4ttern oder Zweigen zu befreien, die bei der Ernte an den Fr\u00fcchten h\u00e4ngen geblieben sind. W\u00e4hrend dieses Schritts entfernt bei Contedoro ein <strong>Team von Agronomen und Verkostern<\/strong>, das die gesamte <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/unser-oel\/\">Produktionskette des nativen Oliven\u00f6ls extra<\/a> begleitet, Oliven mit offensichtlichen M\u00e4ngeln aus der Maschine, die die hohe Qualit\u00e4t des Endprodukts gef\u00e4hrden k\u00f6nnten. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Phase_2_%E2%80%93_Olivenmahlung_auch_bekannt_als_%E2%80%9EZerkleinerung_oder_Pressung_der_Oliven%E2%80%9C\"><\/span>Phase 2 \u2013 Olivenmahlung, auch bekannt als <em>\u201eZerkleinerung oder Pressung der Oliven\u201c<\/em> <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlie\u00dflich gelangen die Oliven zu den Mahlsteinen oder Mahlwerken f\u00fcr den ersten eigentlichen Schritt zur Gewinnung von <strong><a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/unser-oel\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Evo-\u00d6l<\/a><\/strong>, bei dem die sogenannte <strong>Olivenpaste<\/strong> gewonnen wird, also der erste Extrakt aus Schalen, Fruchtfleisch und Kernen der frisch gemahlenen Oliven.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zu dieser besonders sensiblen Phase ist eine sehr wichtige \u00dcberlegung anzustellen, die auch die <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/die-oelausbeute-von-oliven-was-sie-ist-und-wovon-sie-abhaengt\/\">Olivenertr\u00e4ge<\/a> beeinflusst.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viele \u00d6lm\u00fchlen mit modernen Systemen zur Gewinnung von nativem Oliven\u00f6l extra bevorzugen die sogenannte <strong>Warmextraktion<\/strong>, die es erm\u00f6glicht, eine gr\u00f6\u00dfere Menge \u00d6l in wesentlich k\u00fcrzerer Zeit zu gewinnen. Diese Methode der Extraktion von nativem Oliven\u00f6l extra beeintr\u00e4chtigt jedoch die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften der Oliven, da sie einen Erhitzungsmechanismus nutzt, der die Eigenschaften der Fr\u00fcchte ver\u00e4ndert und sich folglich negativ auf die Qualit\u00e4t des nativen Oliven\u00f6ls extra auswirkt. Im Gegensatz dazu ist die <strong>Kaltextraktion<\/strong> die bevorzugte Pressmethode f\u00fcr diejenigen, die ein <strong><a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/\">hochwertiges natives Oliven\u00f6l extra<\/a><\/strong> anstreben. Tats\u00e4chlich ist dies die Methode, die bei Contedoro seit jeher angewandt wird, wo das einzige Ziel darin besteht, ein natives Oliven\u00f6l von h\u00f6chster Qualit\u00e4t zu erhalten. Dank dieser Methode ist es m\u00f6glich, alle Aromen, <strong>Antioxidantien und organoleptischen Eigenschaften des \u00d6ls<\/strong> zu bewahren.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Phase_3_%E2%80%93_Die_Abfuellung_des_Oels\"><\/span>Phase 3 \u2013 Die Abf\u00fcllung des \u00d6ls<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Mahlen und Zerkleinern der Oliven gelangt das frisch gepresste \u00d6l in die <strong>Phase der Abf\u00fcllung<\/strong>, die wir jedoch nicht in diesem Artikel, sondern in anderen Beitr\u00e4gen auf unserem Blog behandeln werden. Wir beschr\u00e4nken uns darauf zu sagen, dass auch diese Phase sensibel ist und Aufmerksamkeit erfordert, um ein hervorragendes natives Oliven\u00f6l extra zu erhalten. Zu den einzuhaltenden Aspekten geh\u00f6ren die Lagerung an dunklen Orten fern von Lichtquellen, eine stabile und m\u00f6glichst kontrollierte Temperatur sowie schlie\u00dflich eine korrekte Abf\u00fcllung, wobei vermieden werden muss, dass das \u00d6l mit Sauerstoff (seinem Erzfeind) in Kontakt kommt.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zerkleinerung_der_Oliven_Fazit\"><\/span>Zerkleinerung der Oliven: Fazit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zusammenfassend l\u00e4sst sich in diesem Artikel \u00fcber diese sensible Phase der \u00d6lproduktion, die als <strong>Mahlung oder Zerkleinerung der Oliven<\/strong> bekannt ist, sagen, dass das Verfahren zur Gewinnung eines guten <strong>Evo-\u00d6ls<\/strong> nicht ohne eine sorgf\u00e4ltige Phase des Mahlens der Oliven auskommt, die es bei korrekter Ausf\u00fchrung erm\u00f6glicht, ein hochwertiges natives Oliven\u00f6l extra zu erhalten.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr weitere Informationen oder Fragen zum Thema natives Oliven\u00f6l extra kontaktieren Sie uns oder schreiben Sie uns, wir beantworten Ihre Fragen gerne!<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-cbcdc57d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entdecken Sie das Contedoro Evo-\u00d6l<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Phase der Olivenmahlung ist eine wichtige und sensible Phase im Prozess der Gewinnung von nativem Oliven\u00f6l extra und erfordert viel Aufmerksamkeit, um korrekt ausgef\u00fchrt zu werden. 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