{"id":6407,"date":"2022-04-23T09:05:00","date_gmt":"2022-04-23T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/"},"modified":"2026-08-06T06:39:23","modified_gmt":"2026-08-06T06:39:23","slug":"oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/","title":{"rendered":"Oliventrester\u00f6l: Was es ist und wie man es richtig verwendet"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unter den verschiedenen Arten von Oliven\u00f6len finden wir im Handel auch <strong>Oliventrester\u00f6l<\/strong>. In diesem Artikel m\u00f6chten wir dar\u00fcber sprechen, was es ist, wie es gewonnen wird und welche Verwendungsm\u00f6glichkeiten es gibt. Au\u00dferdem werden wir den <strong>Unterschied zwischen Oliventrester\u00f6l und nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> definieren und auch die wesentlichen Preisunterschiede verstehen. Beginnen wir also gleich damit zu erkl\u00e4ren, <strong>was Oliventrester\u00f6l ist<\/strong>.   <\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Oliventresteroel_Was_es_ist\" >Oliventrester\u00f6l: Was es ist<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Oliventresteroel_Gewinnungsverfahren\" >Oliventrester\u00f6l: Gewinnungsverfahren<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Ist_Oliventresteroel_schaedlich\" >Ist Oliventrester\u00f6l sch\u00e4dlich?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Unterschied_zwischen_Oliventresteroel_und_Olivenoel\" >Unterschied zwischen Oliventrester\u00f6l und Oliven\u00f6l<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Oliventresteroel_und_Verwendungsmoeglichkeiten\" >Oliventrester\u00f6l und Verwendungsm\u00f6glichkeiten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/oliventresteroel-was-es-ist-und-wie-man-es-richtig-verwendet\/#Oliventresteroel_Der_Preis\" >Oliventrester\u00f6l: Der Preis<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INHALTSVERZEICHNIS:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#olio-di-sansa-di-oliva:-cos'\u00e8\" data-type=\"internal\" data-id=\"#olio-di-sansa-di-oliva:-cos'\u00e8\">Oliventrester\u00f6l: Was es ist<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olio-di-sansa:-processo-di-estrazione\" data-type=\"internal\" data-id=\"#olio-di-sansa:-processo-di-estrazione\">Oliventrester\u00f6l: Gewinnungsverfahren<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#l'olio-di-sansa-fa-male?\" data-type=\"internal\" data-id=\"#l'olio-di-sansa-fa-male?\">Ist Oliventrester\u00f6l sch\u00e4dlich?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#differenza-tra-olio-di-sansa-e-olio-di-oliva\" data-type=\"internal\" data-id=\"#differenza-tra-olio-di-sansa-e-olio-di-oliva\">Unterschied zwischen Oliventrester\u00f6l und Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olio-di-sansa-e-utilizzi\">Oliventrester\u00f6l und Verwendungsm\u00f6glichkeiten<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olio-di-sansa:-il-prezzo\">Oliventrester\u00f6l: Der Preis<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"olio-di-sansa-di-oliva:-cos'\u00e8\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oliventresteroel_Was_es_ist\"><\/span>Oliventrester\u00f6l: Was es ist<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir sprechen von <strong>Trester<\/strong> und definieren damit jenen Abfallanteil, der bei der Verarbeitung von Oliven zur Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra entsteht und aus Schalen und Fruchtfleischresten von Oliven mit Kernfragmenten besteht.<\/p>\n\n<div style=\"height:16px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LESEN SIE AUCH: <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/wie-man-olivenoel-herstellt-die-7-produktionsphasen\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-extravergine-di-oliva-come-si-fa\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Wie man Oliven\u00f6l herstellt: Die 7 Produktionsphasen<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aus dem Trester l\u00e4sst sich noch <strong>eine Menge zwischen 3 und 6 % \u00d6l gewinnen<\/strong>, das sogenannte Trester\u00f6l. Dieses \u00d6l ist, zumindest in dieser Phase, <strong>rohes Trester\u00f6l<\/strong>. Das bedeutet, dass es noch nicht genie\u00dfbar ist und einem Raffinationsprozess unterzogen werden muss, den wir im Folgenden betrachten werden.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das <strong>raffinierte Oliventrester\u00f6l<\/strong> wird einen S\u00e4uregehalt von nicht mehr als 0,5 % aufweisen. Es wird dann \u00e4hnliche Eigenschaften wie Oliven\u00f6l haben, obwohl es reicher an Linols\u00e4ure (zwischen 9,5 und 15,5 %) und Elaidins\u00e4ure (0,2 %) sein wird. Mit diesen Eigenschaften kann das raffinierte Oliventrester\u00f6l <strong>in Mischung mit anderen Oliven\u00f6len<\/strong> verwendet werden, ist aber ein minderwertigeres Produkt als letzteres.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schauen wir uns nun an, wie der <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/extraktionsmethoden-fuer-natives-olivenoel-extra-die-unterschiede\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/metodi-di-estrazione-dellolio\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Gewinnungsprozess des \u00d6ls<\/a> aus Trester aussieht, der es von roh zu raffiniert macht.<\/p>\n\n<h2 id=\"olio-di-sansa:-processo-di-estrazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oliventresteroel_Gewinnungsverfahren\"><\/span>Oliventrester\u00f6l: Gewinnungsverfahren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Trester ist ein <strong>P\u00fcree aus Schalen-, Fruchtfleischresten und Kernfragmenten<\/strong> der Oliven, die zur Gewinnung von Oliven\u00f6l gepresst werden. Die im Trester enthaltene Restmenge an \u00d6l kann nur durch ein <strong>chemisches Verfahren<\/strong> gewonnen werden. Der einfache <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenmahlung-was-ist-das-bedeutung-und-verfahren\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/molitura-olive-significato-e-procedimento\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Pressvorgang<\/a> reicht nicht aus.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um diesen \u00d6lanteil zur\u00fcckzugewinnen, muss der Trester mit Hexan gemischt werden, einem selektiven L\u00f6sungsmittel, das sich mit dem \u00d6l l\u00f6st. Durch anschlie\u00dfende Filtration und Destillation werden die beiden Elemente wieder getrennt, sodass auf der einen Seite Hexan und auf der anderen Seite raffinierter Trester gewonnen wird. Das verwendete Hexan kann f\u00fcr eine weitere Gewinnungsphase wiederverwendet werden, w\u00e4hrend das raffinierte Oliventrester\u00f6l zur Verwendung bereit ist.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir m\u00f6chten betonen, dass dieses <strong>Gewinnungsverfahren von der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft absolut genehmigt ist<\/strong> und dass es als Nebenprodukt von Oliven\u00f6l verwendet werden kann, essbar und in der K\u00fcche verwendbar.<\/p>\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lesen Sie auch: Spezifisches Gewicht von Oliven\u00f6l, was es ist und wie man es berechnet<\/p>\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"l'olio-di-sansa-fa-male?\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ist_Oliventresteroel_schaedlich\"><\/span>Ist Oliventrester\u00f6l sch\u00e4dlich?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gerade wegen des oben beschriebenen Gewinnungsverfahrens mit Hexan gab es viele Zweifel bez\u00fcglich der Verwendung von Oliventrester\u00f6l im Lebensmittelbereich. Heute k\u00f6nnen wir sagen, dass <strong>keine Gefahr bei der Verwendung<\/strong> in der K\u00fcche besteht und, wie oben erw\u00e4hnt, <strong>die Europ\u00e4ische Gemeinschaft die Verwendung f\u00fcr Lebensmittelprodukte zertifiziert hat<\/strong>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nachdem wir uns diese Zweifel genommen haben und gesehen haben, wie Oliventrester\u00f6l gewonnen wird, m\u00f6chten wir im Detail definieren, was der Unterschied zwischen Oliventrester\u00f6l und Oliven\u00f6l ist, indem wir die verschiedenen Eigenschaften bewerten. Anschlie\u00dfend werden wir \u00fcber die Verwendungsm\u00f6glichkeiten sprechen. <\/p>\n\n<h2 id=\"differenza-tra-olio-di-sansa-e-olio-di-oliva\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unterschied_zwischen_Oliventresteroel_und_Olivenoel\"><\/span>Unterschied zwischen Oliventrester\u00f6l und Oliven\u00f6l<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben oben gesehen, wie rohes Oliventrester\u00f6l gewonnen wird und wie die Raffination erfolgt. Die Zusammensetzung dieser beiden \u00d6le ist sehr \u00e4hnlich, obwohl Oliventrester\u00f6l reicher an Linols\u00e4ure (zwischen 9,5 und 15,5 %) ist und Elaidins\u00e4ure (zu 0,2 %) vorhanden ist. In der Praxis hat Oliventrester\u00f6l einen S\u00e4uregehalt (besser definiert als der <strong>Prozentsatz an freien Fetts\u00e4uren<\/strong>), der sich von anderen \u00d6len unterscheidet:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> hat einen S\u00e4uregehalt, der 0,8 % nicht \u00fcberschreiten darf<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Natives Oliven\u00f6l<\/strong> hat einen S\u00e4uregehalt von nicht mehr als 2 %<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oliven\u00f6l<\/strong>, das aus einer Mischung von raffiniertem \u00d6l und nativem Oliven\u00f6l gewonnen wird, hat einen S\u00e4uregehalt von nicht mehr als 2 %<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oliventrester\u00f6l<\/strong> wird aus der Mischung von raffiniertem Oliventrester\u00f6l und nativem Oliven\u00f6l mit einem S\u00e4uregehalt gewonnen, der 1 % nicht \u00fcberschreitet<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An dieser Stelle m\u00f6chten wir bekannt geben, dass sich Oliventrester\u00f6l unterteilt in:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Rohes Oliventrester\u00f6l<\/strong>, nicht essbar, aber in verschiedenen Bereichen au\u00dferhalb des Lebensmittelsektors verwendbar<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Raffiniertes Oliventrester\u00f6l<\/strong>, das in der Lebensmittelindustrie verwendet werden kann<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lassen Sie uns nun vertiefen, welche Verwendungsm\u00f6glichkeiten und Anwendungen Oliventrester\u00f6l in den beiden oben genannten Arten hat.<\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"olio-di-sansa-e-utilizzi\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oliventresteroel_und_Verwendungsmoeglichkeiten\"><\/span>Oliventrester\u00f6l und Verwendungsm\u00f6glichkeiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie oben erw\u00e4hnt, ist raffiniertes Oliventrester\u00f6l essbar. Es wird h\u00e4ufig f\u00fcr die <strong>Herstellung von Backwaren<\/strong> verwendet. Sein delikater Geschmack charakterisiert k\u00f6stliche Focaccia, Taralli, Kekse oder Brot. Dar\u00fcber hinaus kann es dank seines hohen Rauchpunkts, der es gegen hohe Temperaturen best\u00e4ndig macht, verwendet werden, um <strong>goldene und leichte Frittierergebnisse<\/strong> zu erzielen.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn wir hingegen von rohem Oliventrester\u00f6l sprechen, kann dieses als <strong>gr\u00fcner Brennstoff<\/strong> verwendet werden, denn dank der Verarbeitung des Kerns kann dieser als Biomasse genutzt werden. Es wird somit zu einem \u00f6kologischen und wirtschaftlichen Brennstoff, der in Pellet\u00f6fen und Mehrstoffkesseln verwendet wird. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rohes Oliventrester\u00f6l kann au\u00dferdem als <strong>D\u00fcnger<\/strong> verwendet werden, da es reich an N\u00e4hrstoffen, Salzen und phenolischen Substanzen ist. Es verbessert die biologische Qualit\u00e4t des Bodens und neigt dazu, dessen organische Substanz zu erh\u00f6hen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliventrester\u00f6l wird auch im kosmetischen Bereich verwendet.<\/p>\n\n<h2 id=\"olio-di-sansa:-il-prezzo\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oliventresteroel_Der_Preis\"><\/span>Oliventrester\u00f6l: Der Preis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliventrester\u00f6l ist im Handel allgemein erh\u00e4ltlich. <strong>Sein Preis kann von Jahr zu Jahr variieren<\/strong>, ebenso wie der von Oliven\u00f6l. Was sicher ist, ist, dass seine <strong>Kosten deutlich niedriger sind<\/strong> als bei letzterem, gerade weil es, wie wir gesehen haben, ein Nebenprodukt ist.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie im Supermarktregal deutlich unterschiedliche Preise sehen und verstehen m\u00f6chten, warum, \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Zusammensetzung des \u00d6ls auf dem Etikett und pr\u00fcfen Sie, ob Oliventrester\u00f6l vorhanden ist oder nicht.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit diesem Artikel hoffen wir, Ihnen jeden Zweifel dar\u00fcber genommen zu haben, was Oliventrester\u00f6l ist, das jedoch nicht mit dem wertvolleren Oliven\u00f6l verwechselt werden sollte.<\/p>\n\n<div style=\"height:34px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Entdecken Sie HIER<\/strong> unser mehrfach preisgekr\u00f6ntes natives Oliven\u00f6l extra<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unter den verschiedenen Arten von Oliven\u00f6len finden wir im Handel auch Oliventrester\u00f6l. 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