{"id":6424,"date":"2022-04-14T09:01:00","date_gmt":"2022-04-14T09:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/"},"modified":"2026-08-06T06:39:35","modified_gmt":"2026-08-06T06:39:35","slug":"getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/","title":{"rendered":"Getrocknete Tomaten in \u00d6l, Zubereitung und Aufbewahrung"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>getrockneten Tomaten in \u00d6l<\/strong> werden gegen Ende des Sommers zubereitet, wenn sie vollreif sind und noch unter der hei\u00dfen Sommersonne getrocknet werden k\u00f6nnen. So k\u00f6nnen sie mit der richtigen Methode zubereitet und aufbewahrt werden, um das ganze Jahr \u00fcber gegessen zu werden, als <strong>Vorspeise<\/strong>, auf einer Scheibe hausgemachtem Brot oder auch zum <strong>Verfeinern von ersten G\u00e4ngen<\/strong> oder als <strong>Beilage zu Hauptgerichten<\/strong>. <\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Wie_man_getrocknete_Tomaten_in_Oel_aufbewahrt\" >Wie man getrocknete Tomaten in \u00d6l aufbewahrt<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Desinfektion_der_Glaeser\" >Desinfektion der Gl\u00e4ser<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Ansaeuerung\" >Ans\u00e4uerung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Pasteurisierung\" >Pasteurisierung<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Getrocknete_Tomaten_in_Oel_neapolitanisches_Rezept\" >Getrocknete Tomaten in \u00d6l: neapolitanisches Rezept<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Getrocknete_Tomaten_in_Oel_sizilianisches_Rezept\" >Getrocknete Tomaten in \u00d6l: sizilianisches Rezept<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Getrocknete_Tomaten_in_Oel_apulisches_Rezept\" >Getrocknete Tomaten in \u00d6l: apulisches Rezept<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Getrocknete_Tomaten_in_Oel_kalabrisches_Rezept\" >Getrocknete Tomaten in \u00d6l: kalabrisches Rezept<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Gefuellte_getrocknete_Tomaten_in_Oel\" >Gef\u00fcllte getrocknete Tomaten in \u00d6l<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Pesto_aus_getrockneten_Tomaten_in_Oel\" >Pesto aus getrockneten Tomaten in \u00d6l<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Getrocknete_Tomaten_in_Oel_im_Ofen\" >Getrocknete Tomaten in \u00d6l im Ofen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/getrocknete-tomaten-in-oel-zubereitung-und-aufbewahrung\/#Die_getrockneten_Tomaten_in_Oel_von_Contedoro\" >Die getrockneten Tomaten in \u00d6l von Contedoro<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bevor wir beschreiben, welche die besten Zubereitungen f\u00fcr getrocknete Tomaten in \u00d6l sind, m\u00f6chten wir jedoch \u00fcber die richtige <strong>Methode der hausgemachten Konservierung<\/strong> sprechen.<\/p>\n\n<div style=\"height:16px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INHALTSVERZEICHNIS:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#come-conservare-i-pomodori-secchi-sott'olio\">WIE MAN GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L AUFBEWAHRT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#sanificazione-dei-barattoli\">DESINFEKTION DER GL\u00c4SER<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#acidificazione\">ANS\u00c4UERUNG<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#pastorizzazione\">PASTEURISIERUNG<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#ricetta-napoletana\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L: NEAPOLITANISCHES REZEPT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#ricetta-siciliana\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L: SIZILIANISCHES REZEPT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#ricetta-pugliese\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L: APULISCHES REZEPT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#ricetta-calabrese\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L: KALABRISCHES REZEPT<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#pomodori-secchi-ripieni\">GEF\u00dcLLTE GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#pesto-di-pomodori-secchi\">PESTO AUS GETROCKNETEN TOMATEN IN \u00d6L<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#al-forno\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L IM OFEN<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#pomodori-secchi-sott'olio-contedoro\">GETROCKNETE TOMATEN IN \u00d6L VON CONTEDORO<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"come-conservare-i-pomodori-secchi-sott'olio\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_man_getrocknete_Tomaten_in_Oel_aufbewahrt\"><\/span>Wie man getrocknete Tomaten in \u00d6l aufbewahrt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um getrocknete Tomaten einige Monate lang richtig aufzubewahren, sollte man wissen, dass es bestimmte Verfahren zu befolgen gilt. Die wichtigsten, die nicht \u00fcbersprungen werden d\u00fcrfen, sind: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>der Prozess der <strong>Desinfektion des Glases<\/strong>;<\/li>\n\n\n\n<li>der Prozess der <strong>Ans\u00e4uerung<\/strong>;<\/li>\n\n\n\n<li>der Prozess der <strong>Pasteurisierung<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schauen wir sie uns im Detail an.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LESEN SIE AUCH: <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/2026\/06\/15\/olio-aromatizzato-tipologie-e-usi-comuni\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-aromatizzato-tipologie-e-usi-comuni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aromatisiertes \u00d6l: Arten und h\u00e4ufige Verwendungen<\/a><\/p>\n\n<h3 id=\"sanificazione-dei-barattoli\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desinfektion_der_Glaeser\"><\/span>Desinfektion der Gl\u00e4ser<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Wahl der Gl\u00e4ser in der gew\u00fcnschten Gr\u00f6\u00dfe ist der erste Schritt. Besser nicht zu gro\u00dfe nehmen, um die getrockneten Tomaten aufzubewahren. Anschlie\u00dfend <strong>m\u00fcssen diese gut desinfiziert werden<\/strong> (nicht sterilisiert, da dies kein Prozess ist, der im h\u00e4uslichen Umfeld m\u00f6glich ist). Die Desinfektion von Gl\u00e4sern ist f\u00fcr die Aufbewahrung noch hei\u00dfer Produkte notwendig, w\u00e4hrend sie f\u00fcr die Aufbewahrung kalter Produkte nicht obligatorisch ist. Auch wenn die getrockneten Tomaten kalt sein werden, ist es besser, die Desinfektion trotzdem durchzuf\u00fchren und das Glas sehr gut zu trocknen. Die <strong>Deckel<\/strong> sollten hingegen immer neu verwendet werden. In jedem Fall hinterlassen wir hier einen <a href=\"https:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf\" rel=\"noopener\">Link des Gesundheitsministeriums<\/a> zur Vertiefung.      <\/p>\n\n<h3 id=\"acidificazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ansaeuerung\"><\/span>Ans\u00e4uerung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der <strong>Ans\u00e4uerungsprozess<\/strong> der getrockneten Tomaten vor der Konservierung ist absolut notwendig, wenn wir mit Sicherheit das <strong>Risiko von Botulismus<\/strong> vermeiden wollen, das in der Vermehrung von Keimen und Bakterien besteht, die die Entwicklung von Botulismus f\u00f6rdern k\u00f6nnen, der gesundheitssch\u00e4dlich ist.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Worin besteht dieser Ans\u00e4uerungsprozess?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er besteht darin, die <strong>getrockneten Tomaten 3\u20135 Minuten lang zu blanchieren<\/strong> in einem Topf mit einer L\u00f6sung aus <strong>Wasser und Essig<\/strong>. Nach diesem Schritt und nach dem Abf\u00fcllen der Tomaten m\u00fcssen wir noch den Pasteurisierungsprozess durchf\u00fchren. Schauen wir ihn uns an.  <\/p>\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lesen Sie auch: <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/spezifisches-gewicht-von-olivenoel-was-es-ist-und-wie-man-es-berechnet\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/peso-specifico-dellolio-di-oliva-cose\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Spezifisches Gewicht von Oliven\u00f6l, was es ist und wie man es berechnet<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 id=\"pastorizzazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pasteurisierung\"><\/span>Pasteurisierung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die Tomaten einige Monate lang richtig aufbewahren zu k\u00f6nnen, ist es notwendig, den <strong>Pasteurisierungsprozess<\/strong> durchzuf\u00fchren, der darin besteht, die vollen Gl\u00e4ser mindestens 15 Minuten lang in einem Topf zu kochen. Dies kann in jedem Topf erfolgen, sofern die notwendige H\u00f6he vorhanden ist, um mindestens 10 Zentimeter vom oberen Rand zu lassen, damit die Gl\u00e4ser beim Kochen nicht \u00fcberlaufen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald sie gekocht und aus dem Topf entnommen wurden, sollten die Beh\u00e4lter 12\u201324 Stunden nach dem Kochen inspiziert werden, um zu \u00fcberpr\u00fcfen, dass sie <strong>richtig verschlossen<\/strong> sind und dass der <strong>Deckel konkav<\/strong> ist, also nach innen gew\u00f6lbt. Zur Kontrolle auf die Innenseite des Deckels dr\u00fccken. Bei leichtem Druck darf kein Klick-Klack zu h\u00f6ren sein. Wenn sich der Deckel jedoch bewegen sollte, aufgrund von Luft, w\u00fcrde dies bedeuten, dass er nicht richtig verschlossen ist.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nachdem wir nun all diese praktischen Informationen zur Aufbewahrung gegeben haben, schauen wir uns alle Rezepte f\u00fcr getrocknete Tomaten in \u00d6l an, beginnend mit dem neapolitanischen.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LESEN SIE AUCH: <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/2026\/06\/15\/oli-vegetali-a-confronto-differenze-e-quali-scegliere\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/oli-vegetali-a-confronto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pflanzen\u00f6le im Vergleich: Unterschiede und welche w\u00e4hlen<\/a><\/p>\n\n<h2 id=\"ricetta-napoletana\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getrocknete_Tomaten_in_Oel_neapolitanisches_Rezept\"><\/span>Getrocknete Tomaten in \u00d6l: neapolitanisches Rezept<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das neapolitanische Rezept f\u00fcr Tomaten in \u00d6l sieht die Verwendung von <strong>San-Marzano-Tomaten<\/strong> vor. Nachdem sie der L\u00e4nge nach in zwei oder vier Teile geschnitten wurden, werden sie streng in der Sonne mit Salz und Pfeffer getrocknet, bedeckt mit einem leichten Gaze. Nach dem Trocknen und nach dem oben beschriebenen Ans\u00e4uerungsprozess werden sie in die Gl\u00e4ser gegeben mit Zugabe der schmackhaften <strong>Gaeta-Oliven<\/strong>, streng entkernt, <strong>Kapern<\/strong>, <strong>rotem Peperoncino<\/strong>, <strong>Knoblauch<\/strong> und <strong>Oregano<\/strong>. Einige entscheiden sich auch daf\u00fcr, <strong>gesalzene Sardellen<\/strong> hinzuzuf\u00fcgen, je nach Geschmack.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die Tomaten aufzubewahren, m\u00fcssen diese <strong>schichtweise in die Gl\u00e4ser<\/strong> gelegt werden, wobei jeweils etwas natives Oliven\u00f6l extra hinzugef\u00fcgt wird. Dann ist es notwendig, mit einer Gabel zu pressen und dabei die Tomaten gut zu dr\u00fccken, um zu \u00fcberpr\u00fcfen, dass sich keine Luftblasen bilden. Nach dem Bef\u00fcllen mit nativem Oliven\u00f6l extra bedecken und dabei am Hals des Glases 2 Zentimeter frei lassen.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann 24 Stunden offen lassen und vor dem Verschlie\u00dfen \u00fcberpr\u00fcfen, ob noch \u00d6l hinzugef\u00fcgt werden muss. Um zu vermeiden, dass sich Luftblasen bilden, gibt es im Handel praktische <strong>Pressen<\/strong> f\u00fcr Konserven aus Kunststoff. <\/p>\n\n<h2 id=\"ricetta-siciliana\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getrocknete_Tomaten_in_Oel_sizilianisches_Rezept\"><\/span>Getrocknete Tomaten in \u00d6l: sizilianisches Rezept<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das sizilianische Rezept f\u00fcr getrocknete Tomaten folgt immer den 3 oben beschriebenen Aufbewahrungsphasen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man beginnt immer mit der <strong>Trocknung der Tomaten<\/strong>. Sie werden gut gewaschen und in 2 Teile geschnitten, mit der Schnittseite nach oben ausgebreitet und 5 Tage lang getrocknet, wobei darauf geachtet wird, sie nachts hereinzuholen, damit sie nicht die n\u00e4chtliche Feuchtigkeit aufnehmen. Danach werden die Tomaten 5 Minuten lang in kochendes Wasser und Essig gegeben. Sobald sie gut abgetropft sind, m\u00fcssen sie erneut in der Sonne trocknen.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann werden sie in einer Sch\u00fcssel alle zusammen gew\u00fcrzt, mit in <strong>Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen<\/strong>, reichlich getrocknetem <strong>Oregano<\/strong> und etwas <strong>getrocknetem rotem Peperoncino<\/strong>. Dann wird <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/unser-oel\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">natives Oliven\u00f6l extra<\/a> hinzugef\u00fcgt und gut vermischt. Jetzt ist es an der Zeit, die gut gewaschenen und getrockneten Gl\u00e4ser zu f\u00fcllen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend muss so viel \u00d6l hinzugef\u00fcgt werden, dass die Tomaten bedeckt sind. Nach Belieben kann <strong>Minze<\/strong> oder <strong>frisches Basilikum<\/strong> hinzugef\u00fcgt werden. Sobald die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt sind, m\u00fcssen sie offen ruhen gelassen werden, bei Bedarf mit \u00d6l aufgef\u00fcllt werden, bevor mit der Pasteurisierung in kochendem Wasser fortgefahren wird.  <\/p>\n\n<h2 id=\"ricetta-pugliese\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getrocknete_Tomaten_in_Oel_apulisches_Rezept\"><\/span>Getrocknete Tomaten in \u00d6l: apulisches Rezept<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das apulische Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom sizilianischen, auch wenn die Trocknung auch eine Woche dauern kann. Nach dem Ans\u00e4uerungsprozess k\u00f6nnen die trockenen Tomaten mit <strong>Kapern, Oregano und Knoblauch<\/strong> gew\u00fcrzt werden. Auch hier kann man, wenn man m\u00f6chte, <strong>Peperoncino<\/strong> oder alternativ <strong>Minze und Basilikum<\/strong> hinzuf\u00fcgen. Dann wird alles in die Gl\u00e4ser gegeben, wobei darauf geachtet wird, den gesamten Inhalt mit \u00d6l zu bedecken.   <\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LESEN SIE AUCH: <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/2026\/06\/15\/friggere-con-olio-di-oliva-3-vantaggi-1\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/friggere-con-olio-di-oliva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frittieren mit Oliven\u00f6l, 3 Vorteile (+1)<\/a><\/p>\n\n<h2 id=\"ricetta-calabrese\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getrocknete_Tomaten_in_Oel_kalabrisches_Rezept\"><\/span>Getrocknete Tomaten in \u00d6l: kalabrisches Rezept<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die kalabrischen getrockneten Tomaten in \u00d6l sehen mehr oder weniger die gleichen Trocknungs- und Aufbewahrungsverfahren vor. In diesem Fall d\u00fcrfen unter den Zutaten des apulischen Rezepts <strong>Knoblauch<\/strong>, <strong>Kapern<\/strong> und <strong>Peperoncino<\/strong> nicht fehlen. In einigen F\u00e4llen wird <strong>Basilikum<\/strong> und in anderen <strong>Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong> hinzugef\u00fcgt.  <\/p>\n\n<h2 id=\"pomodori-secchi-ripieni\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gefuellte_getrocknete_Tomaten_in_Oel\"><\/span>Gef\u00fcllte getrocknete Tomaten in \u00d6l<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unter den m\u00f6glichen Varianten finden wir auch die <strong>gef\u00fcllten getrockneten Tomaten in \u00d6l<\/strong>, die das Einf\u00fcgen von Zutaten wie <strong>Kapern, Oliven oder Sardellen<\/strong> mit Zugabe von <strong>Petersilie und Knoblauch<\/strong> direkt in die Tomate selbst vorsehen, vor dem Einf\u00fcllen in das Glas. In einigen F\u00e4llen k\u00f6nnen diese Zutaten vorab gehackt werden, um eine homogene Masse zu bilden. Sie folgen denselben Aufbewahrungsverfahren.   <\/p>\n\n<h3 id=\"pesto-di-pomodori-secchi\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesto_aus_getrockneten_Tomaten_in_Oel\"><\/span>Pesto aus getrockneten Tomaten in \u00d6l<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine wirklich leckere W\u00fcrze f\u00fcr erste G\u00e4nge zu kreieren, kann man ein sehr einladendes <strong>Pesto aus getrockneten Tomaten<\/strong> zubereiten. Zu den in \u00d6l eingelegten getrockneten Tomaten werden Pinienkerne und gesch\u00e4lte Mandeln mit einem Basilikumblatt hinzugef\u00fcgt. Man p\u00fcriert alles und erh\u00e4lt ein sehr dichtes Pesto, dem nach Belieben noch \u00d6l hinzugef\u00fcgt werden kann. Diese W\u00fcrze kann einige Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.   <\/p>\n\n<h3 id=\"al-forno\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getrocknete_Tomaten_in_Oel_im_Ofen\"><\/span>Getrocknete Tomaten in \u00d6l im Ofen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr diejenigen, die nicht die M\u00f6glichkeit haben, die Tomaten an der frischen Luft und in der Sonne zu trocknen, kann man auf zwei Arten vorgehen. Die erste M\u00f6glichkeit besteht darin, <strong>bereits getrocknete Tomaten zu kaufen<\/strong>, aber es ist nicht immer so einfach, welche von guter Qualit\u00e4t zu finden, es sei denn, man hat in der N\u00e4he die M\u00f6glichkeit, ein Gesch\u00e4ft f\u00fcr typische Produkte aus S\u00fcditalien zu haben. Alternativ ist es m\u00f6glich, <strong>die Tomaten im Ofen zu trocknen<\/strong>. Um das gew\u00fcnschte Ergebnis zu erzielen, ist es notwendig, die Tomaten im Ofen mit <strong>Umluftfunktion<\/strong> viele Stunden lang, auch zehn bei etwa 120 \u00b0C, trocknen zu lassen. Die anderen Verfahren bleiben wie oben beschrieben unver\u00e4ndert.    <\/p>\n\n<h3 id=\"pomodori-secchi-sott'olio-contedoro\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_getrockneten_Tomaten_in_Oel_von_Contedoro\"><\/span>Die getrockneten Tomaten in \u00d6l von Contedoro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch wir von Contedoro bereiten einfache und k\u00f6stliche getrocknete Tomaten in Oliven\u00f6l zu. Wir trocknen sie nat\u00fcrlich unter der Sonne mit Zugabe von nur Salz und Oregano. Wir f\u00fcllen sie dann in Gl\u00e4ser zu 270 g mit unserem nativen Oliven\u00f6l extra ab. Sie k\u00f6nnen sie <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/negozio\/prodotti-tipici-campani\/sottoli\/pomodori-secchi-sottolio\/\">hier<\/a> in unserem Online-Shop finden.   <\/p>\n\n<div style=\"height:75px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/prodotto\/getrocknete-tomaten-in-oel-270-g\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entdecken Sie unsere getrockneten Tomaten in \u00d6l!<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die getrockneten Tomaten in \u00d6l werden gegen Ende des Sommers zubereitet, wenn sie vollreif sind und noch unter der hei\u00dfen Sommersonne getrocknet werden k\u00f6nnen. 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