{"id":6622,"date":"2022-04-06T08:45:00","date_gmt":"2022-04-06T08:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/"},"modified":"2026-08-06T06:39:32","modified_gmt":"2026-08-06T06:39:32","slug":"pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/","title":{"rendered":"Pflanzen\u00f6le im Vergleich: Unterschiede und die richtige Wahl"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn wir vor den Supermarktregalen stehen, um \u00d6l zu kaufen, sehen wir uns einer breiten Palette unterschiedlicher Produkte gegen\u00fcber. Neben dem wertvollen und bekannten <strong>nativen Oliven\u00f6l extra<\/strong> erscheinen andere \u00d6le unterschiedlicher Herkunft und Art wie: <strong>Sonnenblumen\u00f6l<\/strong>, <strong>Erdnuss\u00f6l<\/strong>, <strong>Lein\u00f6l<\/strong>, <strong>Palm\u00f6l<\/strong>, <strong>Weizenkeim\u00f6l oder Mandel\u00f6l<\/strong>. Dies sind nur die g\u00e4ngigsten und am leichtesten zu findenden Sorten, aber in Wirklichkeit ist das Angebot viel gr\u00f6\u00dfer, und man wei\u00df am Ende oft nicht, was man w\u00e4hlen und kaufen soll, da die Auswahl zu un\u00fcbersichtlich ist.   <\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#Was_Sie_wissen_sollten\" >Was Sie wissen sollten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#Unterschied_zwischen_Sonnenblumenoel_Erdnussoel_und_anderen\" >Unterschied zwischen Sonnenblumen\u00f6l, Erdnuss\u00f6l und anderen<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#SONNENBLUMENKERNOeL\" >SONNENBLUMENKERN\u00d6L<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#ERDNUSSOeL\" >ERDNUSS\u00d6L<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#LEINOeL\" >LEIN\u00d6L<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#PALMOeL\" >PALM\u00d6L<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#WEIZENKEIMOeL\" >WEIZENKEIM\u00d6L<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/pflanzenoele-im-vergleich-unterschiede-und-die-richtige-wahl\/#MANDELOeL\" >MANDEL\u00d6L<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00f6nnen sie alle auf die gleiche Weise verwendet werden? Ist es besser, sie kalt oder zum Kochen zu verwenden? Welches ist das <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/2026\/06\/15\/friggere-con-olio-di-oliva-3-vantaggi-1\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/friggere-con-olio-di-oliva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">beste \u00d6l zum Frittieren<\/a>? Was sind ihre Eigenschaften?   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dies sind die \u00fcblichen Zweifel, die uns besch\u00e4ftigen und uns vom Kauf abhalten. In diesem Artikel werden wir gemeinsam versuchen zu verstehen, wie man sie in der K\u00fcche am besten einsetzt und welches die <strong>wesentlichsten Unterschiede<\/strong> sind, die das eine besser als das andere machen. Lesen Sie weiter!  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contedoro.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/OLI-VEGETALI-A-CONFRONTO-1024x536.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-992\"\/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_Sie_wissen_sollten\"><\/span>Was Sie wissen sollten <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zun\u00e4chst einmal muss man wissen, dass sich <strong>die Methode der \u00d6lgewinnung unterscheidet<\/strong>, je nachdem, ob es sich um Fr\u00fcchte (wie Oliven-Steinfr\u00fcchte) oder um Samen (wie Sonnenblumenkerne) handelt. Die Gewinnung von \u00d6l aus Oliven ist ein industrieller Prozess, der durch <strong>Mahlen des Fruchtfleisches und des Kerns<\/strong> und anschlie\u00dfende Trennung der \u00f6ligen Fraktion von den anderen festen und fl\u00fcssigen Bestandteilen erfolgt. Hingegen erfolgt <strong>die Gewinnung von \u00d6l aus Samen durch chemische Prozesse<\/strong> und\/oder hohe Temperaturen, d. h. unter Verwendung von <strong>L\u00f6sungsmitteln<\/strong> oder durch Anwendung eines hohen mechanischen Drucks, der so hohe Temperaturen erzeugt, dass Farbsch\u00e4den entstehen und das \u00d6l ver\u00e4ndert werden kann.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beim Kauf eines \u00d6ls muss man seinen <strong>Rauchpunkt<\/strong> kennen, der entscheidend daf\u00fcr ist, ob es zum Frittieren geeignet ist. Je h\u00f6her der Wert des Rauchpunktes ist, desto besser ist das \u00d6l zum Frittieren geeignet!  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00d6le mit einem hohen Gehalt an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren<\/strong> (Samen\u00f6le) <strong>sollten nicht zum Kochen verwendet werden<\/strong>, da sich sch\u00e4dliche Substanzen bilden k\u00f6nnten, da sie sehr hitzeempfindlich sind. Es ist vorzuziehen, sie kalt zu verwenden, um von den positiven Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu profitieren. <br\/> <br\/>Nachdem dies gekl\u00e4rt ist, schauen wir uns nun im Detail die Eigenschaften der g\u00e4ngigsten \u00d6lsorten an, die versuchen, mit dem K\u00f6nig der italienischen Tafel und K\u00fcche zu konkurrieren: dem <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo-migliore-prezzo\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo-migliore-prezzo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nativen Oliven\u00f6l extra, auch Olio EVO genannt<\/a>. <\/p>\n\n<div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unterschied_zwischen_Sonnenblumenoel_Erdnussoel_und_anderen\"><\/span>Unterschied zwischen Sonnenblumen\u00f6l, Erdnuss\u00f6l und anderen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SONNENBLUMENKERNOeL\"><\/span>SONNENBLUMENKERN\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sonnenblumen\u00f6l ist nach dem <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/olivenoel-die-hauptzutat-der-mediterranen-ernaehrung\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-doliva-lingrediente-cardine-della-dieta-mediterranea\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Oliven\u00f6l<\/a> das am weitesten verbreitete und bekannteste \u00d6l. Es ist reich an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, insbesondere Linols\u00e4ure. Wenn es kaltgepresst wird, beh\u00e4lt es das Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans zum Schutz unserer Zellen. Da es einen sehr neutralen Geschmack hat, wird es in der K\u00fcche f\u00fcr die Zubereitung von S\u00fc\u00dfspeisen oder herzhaften Gerichten verwendet. Es wird auch h\u00e4ufig in der veganen K\u00fcche f\u00fcr die Zubereitung von Mayonnaise eingesetzt. <strong>H\u00e4ufig verwenden wir es viel zum Frittieren, aber in Wirklichkeit ist dies eine falsche Praxis, da es einen sehr niedrigen Rauchpunkt von weniger als 130 \u00b0C aufweist<\/strong>. Auch zum Frittieren ist Oliven\u00f6l das beste \u00d6l!     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es handelt sich also um ein \u00d6l \u2013 das Samen\u00f6l \u2013, das kalt verwendet werden sollte, um Salate anzumachen, Saucen zuzubereiten oder Gem\u00fcse im Glas zu konservieren. Aber k\u00f6nnte ein gew\u00f6hnliches Samen\u00f6l ein <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/premi-olio-extravergine-contedoro\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/premi-olio-extravergine-contedoro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">preisgekr\u00f6ntes natives Oliven\u00f6l extra<\/a> f\u00fcr kalte Dressings verdr\u00e4ngen?  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das ist absolut undenkbar.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ERDNUSSOeL\"><\/span>ERDNUSS\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Zusammensetzung von Erdnuss\u00f6l \u00e4hnelt der von Oliven\u00f6l. Es ist sehr reich an einfach und mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Es hat einen milderen Geschmack, weshalb es <strong>vor allem in S\u00fc\u00dfspeisen verwendet wird<\/strong>. Es stellt eine gute Quelle f\u00fcr Vitamin E dar und wird langsamer ranzig als andere Pflanzen\u00f6le. Der <strong>Rauchpunkt von raffiniertem Erdnuss\u00f6l<\/strong>, also dem am h\u00e4ufigsten vermarkteten, liegt bei <strong>230 \u00b0C<\/strong>; daher ist es als Alternative zu Oliven\u00f6l zum Frittieren zul\u00e4ssig, obwohl es immer ratsam ist, sie abzuwechseln.     <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LEINOeL\"><\/span>LEIN\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lein\u00f6l besteht haupts\u00e4chlich aus mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren der Reihen Omega-3 und Omega-6, die n\u00fctzlich f\u00fcr die Herzgesundheit und zur Senkung des hohen Cholesterinspiegels sind. Es ist reich an Antioxidantien, die uns vor oxidativem Stress sch\u00fctzen, kann aber aufgrund seiner Zusammensetzung nicht zum Kochen verwendet werden, da es dazu neigt, sehr schnell zu verderben. Tats\u00e4chlich ist sein <strong>Rauchpunkt sehr niedrig und liegt bei 110 \u00b0C<\/strong>. Aufgrund seiner Eigenschaften und seines milden Geschmacks ist es sehr empfehlenswert, es kalt zum Anmachen von Salaten zu verwenden, oder, was noch h\u00e4ufiger vorkommt, <strong>es wird in der Kosmetik verwendet<\/strong>, um Haarkuren herzustellen, die das Haar gl\u00e4nzend, seidig und weich machen.   <\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lesen Sie auch \u2013&gt; <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/2026\/06\/15\/olio-aromatizzato-tipologie-e-usi-comuni\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-aromatizzato-tipologie-e-usi-comuni\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aromatisiertes \u00d6l: Arten und g\u00e4ngige Verwendungen<\/a><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PALMOeL\"><\/span>PALM\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Palm\u00f6l ist das andere \u00d6l, das in letzter Zeit eine weite Verbreitung findet. Es gibt das unraffinierte \u00d6l, das reich an Vitaminen und Antioxidantien und etwas ges\u00fcnder ist, und das weit verbreitete raffinierte \u00d6l. Letzteres ist, obwohl es ein Pflanzen\u00f6l ist, bei Raumtemperatur <strong>tendenziell fest<\/strong> statt fl\u00fcssig. Diese Eigenschaft ist auf den hohen Gehalt an langkettigen ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren zur\u00fcckzuf\u00fchren. In Palm\u00f6l ist insbesondere <em>Palmitins\u00e4ure<\/em> reichlich vorhanden, der verschiedene Studien eine    <strong> <\/strong>cholesterinerh\u00f6hende Wirkung zuschreiben, die das Herz-Kreislauf-Risiko steigert. Aber im Palm\u00f6l gibt es auch beachtliche Anteile der einfach unges\u00e4ttigten \u00d6ls\u00e4ure, die typisch f\u00fcr \u201eges\u00fcndere\u201c \u00d6le wie Oliven\u00f6l ist. Es weist eine hervorragende Schmackhaftigkeit, eine sehr gute Oxidationsbest\u00e4ndigkeit auf \u2013 es wird in der Tat sehr langsam ranzig \u2013 und hat niedrige Produktionskosten.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aus diesen Gr\u00fcnden wird es in <strong>S\u00fc\u00dfwarenbetrieben<\/strong> h\u00e4ufig zur Herstellung von Teigen und <strong>Cremes<\/strong> verwendet; zudem macht sein Rauchpunkt von 240 \u00b0C es zum Frittieren geeignet. <br\/>Jedoch kann eine \u00fcberm\u00e4\u00dfige Aufnahme, sowohl roh als auch gekocht, negative Auswirkungen auf die Gesundheit und den Stoffwechsel haben, weshalb man es nur sporadisch oder fast gar nicht verwenden sollte.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"WEIZENKEIMOeL\"><\/span>WEIZENKEIM\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weizenkeim\u00f6l wird <strong>durch Kaltpressung von Weizenkeimen gewonnen<\/strong>. Seine Verwendung ist <strong>in der Kosmetik weiter verbreitet<\/strong>, da es dazu beitr\u00e4gt, die Alterung zu verz\u00f6gern, das Erscheinungsbild von Haut und Haar zu verbessern und Dehnungsstreifen vorzubeugen. Es kann f\u00fcr Anti-Schuppen-Packungen verwendet werden. Aus gesundheitlicher Sicht st\u00e4rkt es das Herz, lindert Verstopfung und kann bei geistiger Ersch\u00f6pfung oder Depression n\u00fctzlich sein. Diese Eigenschaften sind auf den hohen Gehalt an Vitamin E und der B-Gruppe sowie auf den hohen Anteil an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren zur\u00fcckzuf\u00fchren. In der K\u00fcche wird es, da es ein sehr instabiles und leicht verderbliches \u00d6l ist, als Dressing und nicht zum Kochen verwendet.     <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"MANDELOeL\"><\/span>MANDEL\u00d6L <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mandel\u00f6l ist <strong>in der Kosmetik weithin f\u00fcr seine weichmachenden und erfrischenden Eigenschaften bekannt<\/strong>, hervorragend gegen Dehnungsstreifen und um die Haut elastischer und hydratisierter zu machen. Es ist jedoch wenig bekannt, dass es in der K\u00fcche zur Kreation origineller und gesunder Gerichte verwendet werden kann. Reich an Vitaminen, Mineralsalzen, Proteinen und Fetts\u00e4uren und dank seines besonderen Geschmacks kann es zum Marinieren von Fleisch verwendet werden, um es zarter, schmackhafter und nahrhafter zu machen. Es kann mit anderen Zutaten kombiniert werden, um Smoothies oder Fruchts\u00e4fte herzustellen, oder als Salatdressing dienen. Es eignet sich auch hervorragend zum Frittieren von Krapfen, Ravioli oder Castagnole, da es einen Rauchpunkt von 220 \u00b0C aufweist.    <\/p>\n\n<div style=\"height:62px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entdecken Sie unser preisgekr\u00f6ntes \u00d6l<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn wir vor den Supermarktregalen stehen, um \u00d6l zu kaufen, sehen wir uns einer breiten Palette unterschiedlicher Produkte gegen\u00fcber. 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