{"id":6699,"date":"2019-10-30T09:16:00","date_gmt":"2019-10-30T09:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/"},"modified":"2026-08-01T12:52:10","modified_gmt":"2026-08-01T12:52:10","slug":"das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/","title":{"rendered":"DAS BESTE OLIVEN\u00d6L EXTRA VERGINE DER WELT"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Das schmackhafteste Oliven\u00f6l extra vergine der Welt? Es ist italienisch. <\/em><\/strong><\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#DAS_BESTE_OLIVENOeL_EXTRA_VERGINE_DER_WELT\" >DAS BESTE OLIVEN\u00d6L EXTRA VERGINE DER WELT<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Welches_ist_das_beste_Oel_der_Welt\" >Welches ist das beste \u00d6l der Welt?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Bestes_Olivenoel_extra_vergine_Italiens\" >Bestes Oliven\u00f6l extra vergine Italiens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Olivenoel_extra_vergine_aus_Kampanien\" >Oliven\u00f6l extra vergine aus Kampanien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Kampanisches_Oel_gU_Irpinia_Colline_dellUfita\" >Kampanisches \u00d6l g.U. Irpinia Colline dell\u2019Ufita<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Toskanisches_Olivenoel_extra_vergine\" >Toskanisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Apulisches_Olivenoel_extra_vergine\" >Apulisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt\/#Sizilianisches_Olivenoel_extra_vergine\" >Sizilianisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Italien ist eine bedeutende Olivenanbaunation, und der Gro\u00dfteil des italienischen \u00d6ls stammt aus dem S\u00fcden der Halbinsel (85 % der Gesamtmenge): Apulien, Kalabrien, Kampanien und Sizilien.<\/em><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong>, auch bekannt als <strong>EVO-\u00d6l<\/strong>, ist ein aus den Fr\u00fcchten des Olivenbaums gewonnenes Speise\u00f6l und ein typisches Lebensmittel des Mittelmeerraums: ein kostbares und uraltes Produkt von hohem wirtschaftlichem Wert. Oliven\u00f6l extra vergine ist das Hauptnahrungsmittel der renommierten <strong>Mittelmeerdi\u00e4t<\/strong>, die dank der darin enthaltenen einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ein wichtiges Produkt f\u00fcr das Wohlbefinden des Organismus darstellt. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/contedoro.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/IL-MIGLIOR-OLIO-EXTRAVERGINE-D-OLIVA-DEL-MONDO1.jpg\" alt=\"das-beste-olivenoel-extra-vergine-der-welt1\" class=\"wp-image-1559\"\/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DAS_BESTE_OLIVENOeL_EXTRA_VERGINE_DER_WELT\"><\/span>DAS BESTE OLIVEN\u00d6L EXTRA VERGINE DER WELT<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analysieren wir die wichtigsten Oliven\u00f6le extra vergine der Welt und Italiens, n\u00e4mlich:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Welches ist das beste \u00d6l der Welt<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bestes Oliven\u00f6l extra vergine Italiens<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oliven\u00f6l extra vergine aus Kampanien<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kampanisches \u00d6l g.U. Irpinia Colline dell\u2019Ufita<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Toskanisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Apulisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sizilianisches Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welches_ist_das_beste_Oel_der_Welt\"><\/span>Welches ist das beste \u00d6l der Welt?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn es um \u00d6l geht, gibt es keine Herkunftsregion, die besser als die andere ist. Es gibt tugendhafte Techniken der Olivenhainbewirtschaftung, der Ernte, der Verarbeitung und der Lagerung, die es erm\u00f6glichen, ein Qualit\u00e4tsprodukt zu erhalten. Gute \u00d6le sind kurz gesagt jene, die gut gemacht sind. In Italien haben wir ausgezeichnete \u00d6le und eine gro\u00dfe Auswahl an Olivensorten \u2013 eine Biodiversit\u00e4t, die uns besonders charakteristische Geschmacksrichtungen erm\u00f6glicht.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Unterschiede zwischen den in Italien produzierten Oliven\u00f6len extra vergine und denen anderer L\u00e4nder liegen in der Anwesenheit eines <strong>besonderen chemischen Erbes<\/strong>, das aus etwa hundert Molek\u00fclen besteht. Dieses ist im italienischen Produkt vorhanden, jedoch nicht im ausl\u00e4ndischen, und tr\u00e4gt zur Bildung seines Geschmacks und seiner organoleptischen Eigenschaften bei.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist daher <strong>das Territorium, das den Unterschied macht<\/strong>, wie die Konzentration der \u00d6lproduktion in bestimmten Gebieten Italiens zeigt: Apulien ist die Region, aus der der Gro\u00dfteil der f\u00fcr die \u00d6lproduktion bestimmten Oliven stammt (38 %), gefolgt von Kalabrien (22 %), Sizilien und Kampanien (9 %) sowie Latium (5 %).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch wenn Italien beim Produktionsvolumen von Oliven\u00f6l nicht die Spitze erreicht, so <strong>sieht die Sache bei der Qualit\u00e4t doch ganz anders aus<\/strong>. Kein anderes Land kann auf ein solches Erbe an Biodiversit\u00e4t, Kultur und Zertifizierungen verweisen wie Italien. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>Wurzeln<\/strong> dieser Geschichte liegen im Nahen Osten. In Pal\u00e4stina wurden die \u00e4ltesten \u00d6lm\u00fchlen gefunden, die mehrere Jahrtausende vor Christus zur\u00fcckreichen. Durch Ph\u00f6nizier, Griechen und Karthager verbreitete es sich dann in \u00c4gypten, auf Kreta, in Attika und im gesamten Mittelmeerraum. Tats\u00e4chlich waren es die Griechen, die es um 1000 v. Chr. in Italien einf\u00fchrten, und die Etrusker, die es kultivierten und seiner wertvollsten Frucht den Namen gaben: \u201e<strong>ELEIVA<\/strong>\u201c, das \u00d6l.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die R\u00f6mer verbreiteten daraufhin die Techniken des Anbaus, Pressens und Lagerns in allen eroberten L\u00e4ndern. Im Laufe der Jahrhunderte wurden Olivenhaine so zu einem charakteristischen Merkmal unseres Landes. Wie die im Laufe der Jahre ans Licht gebrachten Werkzeuge und arch\u00e4ologischen Funde belegen, war \u00d6l schon immer in den Br\u00e4uchen und Riten des t\u00e4glichen Lebens pr\u00e4sent.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heute ist \u00d6l f\u00fcr uns vor allem ein <strong>kostbares, gesundes, unverf\u00e4lschtes und schmackhaftes Lebensmittel sowie ein unverzichtbares Gew\u00fcrz<\/strong> auf all unseren Tischen, das typisch f\u00fcr die mediterrane K\u00fcche ist. Von hier stammt unser \u00d6l, der k\u00f6stliche Geschmack unserer Gegenwart und die Frucht der Erfahrung der Vergangenheit. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bestes_Olivenoel_extra_vergine_Italiens\"><\/span>Bestes Oliven\u00f6l extra vergine Italiens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Italienisches Oliven\u00f6l extra vergine, insbesondere das <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"olio nuovo (apre in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/de\/neues-oel\/\" target=\"_blank\"><strong>neue \u00d6l<\/strong><\/a>, <strong>bewahrt<\/strong> den gesamten antiken Geschmack, der aus einem fernen Wissen und einer langen Geschichte entstanden ist. Es h\u00fctet das <strong>Geheimnis<\/strong> der Echtheit und K\u00f6stlichkeit eines <strong>reinen und edlen<\/strong> Oliven\u00f6ls extra vergine, denn die besten Dinge sind immer die einfachsten und <strong>nat\u00fcrlichsten<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jedes \u00d6l ist mit seinem eigenen Territorium verbunden und verk\u00f6rpert somit jede autochthone <strong>Cultivar<\/strong> (Sorte) von Oliven, aus der es hergestellt wird. Es gibt Hunderte von Olivensorten, die unterschiedliche Formen und Gr\u00f6\u00dfen haben und sich durch ein unterschiedliches Verh\u00e4ltnis zwischen Kern und Fruchtfleisch und somit durch einen variablen durchschnittlichen \u00d6lgehalt auszeichnen. Ihre Produktivit\u00e4t h\u00e4ngt von vielen klimatischen und anbautechnischen Faktoren ab, die den vollen Ertrag bestimmen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unter Oliven\u00f6l extra vergine (EVO) versteht man ein \u00d6l, das durch das <strong>Pressen von Oliven<\/strong> gewonnen wird, der Frucht der Pflanze Olea europaea Leccino (besser bekannt als Olivenbaum). Die Extraktionsprozesse von <strong>Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> d\u00fcrfen <strong>nur auf mechanische Weise<\/strong> erfolgen, ohne den Einsatz von Chemikalien. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Schutz vor F\u00e4lschungen wurden die Siegel der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung (<strong>g.U.<\/strong>) und der gesch\u00fctzten geografischen Angabe (<strong>g.g.A.<\/strong>) eingef\u00fchrt. Diese sehen den Einsatz traditioneller Techniken sowie restriktive und strenge Vorschriften vor (deren Einhaltung durch eine unabh\u00e4ngige Kontrollstelle garantiert wird), mit dem Ziel, ein Produkt von \u00fcberlegener Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten. Mit dieser Garantie ist es m\u00f6glich, echtes italienisches Oliven\u00f6l extra vergine zu w\u00e4hlen, indem man seine wahre zertifizierte und hochwertige Herkunft aus der ersten Oliven\u00f6l-Lieferkette zur\u00fcckverfolgt. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Qualit\u00e4t eines Oliven\u00f6ls h\u00e4ngt von vielen Faktoren ab: der Sorte, dem Zustand des Olivenbaums und der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte, der bei der Produktion, Ernte und Extraktion angewandten Technologie sowie den Lagerbedingungen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um ein H\u00f6chstma\u00df an Qualit\u00e4t und organoleptischer Spezifit\u00e4t zu erreichen, werden modernste Technologien eingesetzt, ohne dabei die Traditionen und lokalen Besonderheiten zu vergessen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um als \u201evergine\u201c bezeichnet zu werden, muss Oliven\u00f6l ausschlie\u00dflich durch mechanische Verfahren aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen werden, unter Bedingungen \u2013 insbesondere der Temperatur \u2013, die keine Ver\u00e4nderungen des \u00d6ls verursachen. Ein Oliven\u00f6l \u201e<strong>extra vergine<\/strong>\u201c muss einen Gehalt an \u00d6ls\u00e4ure (S\u00e4uregrad) von weniger als 0,8 % aufweisen. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olivenoel_extra_vergine_aus_Kampanien\"><\/span>Oliven\u00f6l extra vergine aus Kampanien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das <strong>kampanische \u00d6l<\/strong> wird ausschlie\u00dflich aus autochthonen kampanischen Oliven hergestellt. In dieser Region gibt es \u00fcber 60 Sorten, die am weitesten verbreiteten sind: <strong>Ravece<\/strong> und <strong>Ogliarola<\/strong> im Gebiet von Avellino; <strong>Racioppella<\/strong>, <strong>Ortolana<\/strong>, <strong>Ortice<\/strong> im Gebiet von Benevent; <strong>Caiazzana<\/strong> im Gebiet von Caserta; <strong>Pisciottana<\/strong> und <strong>Rotondella<\/strong> im Gebiet von Salerno. Der Olivenanbau erstreckt sich \u00fcber eine Fl\u00e4che von etwa 73.000 Hektar, womit die Region an sechster Stelle der Produktion von <strong>Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> in Italien steht.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das <strong>kampanische<\/strong> <strong>Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> hat eine jahrtausendealte Geschichte und ist ein Symbol der Mittelmeerdi\u00e4t. Es wird aus Oliven gewonnen, die von 4 bis 8 Meter hohen B\u00e4umen geerntet werden, welche das landwirtschaftliche Landschaftsbild des gesamten Territoriums pr\u00e4gen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Kampanien gibt es vier Gebiete mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung (g.U.):<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201e<em>Colline salernitane<\/em>\u201c g.U.<\/li>\n\n\n\n<li>\u201eCilento\u201c g.U.<\/li>\n\n\n\n<li>\u201ePenisola sorrentina\u201c g.U.<\/li>\n\n\n\n<li>\u201e<em><strong>Irpinia Colline dell\u2019Ufita<\/strong><\/em>\u201c g.U.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contedoro<em>,<\/em> eine \u00d6lm\u00fchle seit 1927, produziert <em>Oliven\u00f6l extra vergine<\/em> mit der gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung \u201e<a href=\"http:\/\/www.agricoltura.regione.campania.it\/Tipici\/olio_irpinia_ufita.html\" rel=\"noopener\">Irpinia colline dell\u2019ufita<\/a>\u201c <strong>g.U.<\/strong> und folgt dem Produktionsreglement, das mindestens 85 % <strong>Ravece<\/strong>-Oliven und 15 % Ogliarola vorsieht. Das Vorkommen dieser Sorten im Gebiet von Avellino reicht bis in die R\u00f6merzeit zur\u00fcck, vorwiegend im Gebiet von Ariano, dem Herzst\u00fcck der Olivenproduktion in Irpinia und des <strong>kampanischen Oliven\u00f6ls extra vergine<\/strong>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Monocultivar Ogliarola \u00f6ffnet sich der Nase mit frischen D\u00fcften gr\u00fcner Oliven und zeigt Noten von Apfel, Artischocke und Mandel. Im Geschmack pr\u00e4sentiert es sich anfangs <strong>s\u00fc\u00df<\/strong>, um im zweiten Moment in eine intensive <strong>Bitterkeit<\/strong> und <strong>Sch\u00e4rfe<\/strong> mit einer feinen Note von Adstringenz zu explodieren.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Monocultivar <strong>Ravece<\/strong> hingegen schenkt der Nase sehr intensive Noten mit Ankl\u00e4ngen von frisch gem\u00e4htem Gras, Tomatenblatt, Apfel und Artischocke, in v\u00f6lliger Harmonie mit dem Geschmack, der auf <em>Bitterkeit und Sch\u00e4rfe<\/em> fokussiert ist, bereichert durch Eindr\u00fccke von Gem\u00fcse wie Zichorie. Bemerkenswert in der Struktur und f\u00fcr die Dynamik im Geschmacksverlauf. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kampanisches_Oel_gU_Irpinia_Colline_dellUfita\"><\/span>Kampanisches \u00d6l g.U. Irpinia Colline dell\u2019Ufita<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter is-resized\"><a href=\"http:\/\/olioloconte.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/dop_art.png\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contedoro.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/dop_art.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-790\"\/><\/a><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das \u00d6l <strong><em>g.U. Irpinia Colline dell\u2019Ufita<\/em><\/strong> wird zu mindestens 60 % aus Oliven der Sorte \u201e<a href=\"http:\/\/olioloconte.it\/olio-extravergine-di-ravece\/\" rel=\"noopener\">Ravece<\/a>\u201c gewonnen, sowie aus \u201eOgliarola\u201c, \u201eMarinese\u201c, \u201eOlivella\u201c, \u201eRuveia\u201c, \u201eVigna della Corte\u201c allein oder gemeinsam in einem Anteil von nicht mehr als 40 %; gegebenenfalls \u201eLeccino\u201c und \u201eFrantoio\u201c in einem Anteil von nicht mehr als 10 %. Das Produktionsgebiet umfasst das gesamte Territorium der Provinz Avellino. Die B\u00f6den, auf denen die Olivenhaine wachsen, sind kalkhaltig, mergelig oder tonhaltig. Die maximale Produktion \u00fcbersteigt nicht 30 kg pro Pflanze. Die Ernte erfolgt zu Beginn der Reife (Invaiatura), zwischen Oktober und Dezember eines jeden Jahres, mit Ausnahme der Sorten Marinese und Leccino, die sp\u00e4testens bis zum 10. November geerntet werden m\u00fcssen. Die Oliven m\u00fcssen innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gemahlen werden.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das \u00d6l <strong><em>g.U. Irpinia colline dell\u2019Ufita<\/em><\/strong> weist eine Farbe auf, die von Strohgelb bis zu intensivem Gr\u00fcn reicht. Geschmack und Aroma werden wie folgt definiert: <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Deskriptor * Median<\/li>\n\n\n\n<li>Fehler 0<\/li>\n\n\n\n<li>Olivenfruchtigkeit 3 \u2013 6<\/li>\n\n\n\n<li>Bitterkeit 2 \u2013 6<\/li>\n\n\n\n<li>Sch\u00e4rfe 2 \u2013 6<\/li>\n\n\n\n<li>Tomate 2 \u2013 5<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es wird in dunklen Glasflaschen, Keramik- und emaillierten Terrakottagef\u00e4\u00dfen oder Wei\u00dfblechbeh\u00e4ltern mit einem Fassungsverm\u00f6gen von nicht mehr als 5 Litern verpackt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Produktion, von der Ernte bis zum Endprodukt, erfolgt in den folgenden Gemeinden der Provinz Avellino: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant\u2019Angelo all\u2019Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die \u00d6lm\u00fchle Lo Conte nutzt eine von <strong>\u201eSuolo e Salute\u201c<\/strong> bio-zertifizierte Anlage.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><a href=\"http:\/\/olioloconte.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/suoloesalute_art.jpg\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contedoro.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/suoloesalute_art-300x300.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-791\"\/><\/a><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die <strong>\u00f6kologische Landwirtschaft<\/strong> ist eine Produktionsmethode, die darauf abzielt:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>die Fruchtbarkeit des Bodens langfristig zu erhalten, indem Abf\u00e4lle pflanzlichen und tierischen Ursprungs recycelt werden, um der Erde die wesentlichen N\u00e4hrstoffe zur\u00fcckzugeben.<\/li>\n\n\n\n<li>ohne den Einsatz von Chemikalien und GVO anzubauen.<\/li>\n\n\n\n<li>jede Form von Umweltverschmutzung zu reduzieren und\/oder zu vermeiden.<\/li>\n\n\n\n<li>landwirtschaftliche Produkte mit gro\u00dfer Sorgfalt bei den Verarbeitungsmethoden zu handhaben.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Genau aus diesem Grund verf\u00fcgt die \u00f6kologische Landwirtschaft \u00fcber einen rechtlichen Rahmen auf nationaler und gemeinschaftlicher Ebene und somit \u00fcber eine Kontrollstelle und eine <strong>Zertifizierung<\/strong>, die wir erworben haben.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toskanisches_Olivenoel_extra_vergine\"><\/span>Toskanisches Oliven\u00f6l extra vergine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die toskanische Olivenwelt ist zweifellos ein Universum voller Besonderheiten: Territorium, autochthone Sorten und Olivenkultur bringen ein Produkt hervor, das es zu entdecken gilt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Olivenbaum ist in dieser Region \u00fcberall verbreitet, <strong>vom K\u00fcstenstreifen bis zu den H\u00fcgelzonen<\/strong>, in einem vielf\u00e4ltigen Umweltkontext und mit mikroklimatischen Unterschieden, die im Laufe der Zeit auch das Verhalten der Olivenbauern beeinflusst haben.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Faktoren tragen zusammen mit der gro\u00dfen Biodiversit\u00e4t (<strong>\u00fcber 80 klassifizierte autochthone Olivensorten<\/strong>) zur Produktion typischer \u00d6le bei, deren Herkunft erkennbar ist, die sich jedoch voneinander unterscheiden.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seit 1998 ist die toskanische \u00d6lproduktion durch eine <strong>gesch\u00fctzte geografische Angabe<\/strong>, das Toscano g.g.A., gesch\u00fctzt. Dessen Reglement legt fest, dass alle Phasen des Produktionsprozesses (Erzeugung der Oliven, Mahlen und Verpacken) innerhalb des Verwaltungsgebiets der Region Toskana erfolgen m\u00fcssen. Die verwendeten Sorten sind alle autochthon, darunter Frantoio, Leccino, Moraiolo, Maurino, Leccio del Corno, Pendolino und Correggiolo. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das \u00d6l pr\u00e4sentiert sich normalerweise in einer mehr oder weniger intensiven <strong>gr\u00fcnen Farbe<\/strong> im frisch gewonnenen \u00d6l, die mit der Zeit dazu neigt, ins Gelbliche zu wechseln, wobei jedoch gr\u00fcne Reflexe erhalten bleiben.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Nase erinnert es an gr\u00fcne <strong>pflanzliche D\u00fcfte<\/strong> mit runden abschlie\u00dfenden Empfindungen; im Geschmack ist stets eine mehr oder weniger deutliche Bitternote und ein Gef\u00fchl von <strong>Sch\u00e4rfe<\/strong> pr\u00e4sent.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Apulisches_Olivenoel_extra_vergine\"><\/span>Apulisches Oliven\u00f6l extra vergine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliven\u00f6l, von vielen als \u201edas Gold Apuliens\u201c bezeichnet, ist ein Lebensmittel, das so alt und kostbar ist wie das Land, aus dem es hervorgeht; die Frucht eines gro\u00dfz\u00fcgigen Klimas, aber auch das Ergebnis gro\u00dfer Arbeit und Hingabe derer, die diese authentischen Monumente der Natur mit Liebe kultivieren und pflegen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Apulien gibt es fast zehn Millionen Olivenb\u00e4ume; traditionelle Olivenhaine auf felsigen und sehr kargen B\u00f6den ohne Bew\u00e4sserung wechseln sich mit pr\u00e4chtigen, bew\u00e4sserten Olivenhainen ab. F\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Einheitlichkeit der Anbauparameter wurde die gesamte Region in neun Zonen unterteilt: Die verwendeten Parameter betreffen die klimatischen Bedingungen, die durchschnittliche Anzahl der Pflanzen pro Hektar, ihre Sorte und die Produktivit\u00e4t. Der Wassermangel in den Gebieten der Olivenhaine wird durch das Vorhandensein von Senken, H\u00f6hlen und Grotten ausgeglichen, die das Regenwasser absorbieren, welches wiederum ein komplexes unterirdisches Wassernetz speist.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vom Norden Apuliens bis zur Spitze des italienischen Stiefelabsatzes gibt es viele ausgedehnte Olivenhaine, unter denen sich in den letzten Jahren jedoch der \u00f6kologische Anbau durchsetzt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die jahrhundertealten Olivenb\u00e4ume sind wahrscheinlich das bekannteste und verbreitetste Symbol Apuliens; sie sind die Riesen der Landschaft. In der Region z\u00e4hlt man \u00fcber 60 Millionen Olivenb\u00e4ume, von denen 15 Millionen \u00fcber hundert Jahre alt sind und f\u00fcnf Millionen als monumentale jahrhundertealte B\u00e4ume gelten, die unter besonderem Schutz stehen. Die jahrhundertealten Olivenb\u00e4ume, wie jene in der Umgebung von Ostuni oder in Rodi Garganico, sind wahre lebende Denkm\u00e4ler, die es zu sch\u00fctzen, zu erhalten und zu verteidigen gilt, denn dies bedeutet auch, das Gleichgewicht der f\u00fcr das Gebiet typischen Ressourcen, Flora und Fauna zu bewahren.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sizilianisches_Olivenoel_extra_vergine\"><\/span>Sizilianisches Oliven\u00f6l extra vergine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sizilien produziert ein Oliven\u00f6l extra vergine von ausgezeichneter Qualit\u00e4t. Genauer gesagt produziert es eine breite Palette an extra vergine von h\u00f6chster Qualit\u00e4t. <br\/>In dieser historischen Phase darf das Ziel der sizilianischen Olivenbauern nicht darin bestehen, ihr Produkt in den Rest Italiens und erst recht nicht ins Ausland zu exportieren.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn sizilianische Olivenbauern mehr verdienen wollen, m\u00fcssen sie in erster Linie auf den Binnenmarkt setzen und ihr Produkt an sizilianische Familien verkaufen.<br\/>Und sie m\u00fcssen dies tun, indem sie die Bauernm\u00e4rkte und lokalen M\u00e4rkte st\u00e4rken und die sizilianischen B\u00fcrger dazu ermutigen, Oliven\u00f6l extra vergine direkt in den Betrieben und \u00d6lm\u00fchlen zu kaufen und so die Traditionen wiederzubeleben.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es wird <strong>Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> ausschlie\u00dflich aus <strong>sizilianischen Sorten<\/strong> produziert: Nocellara dell\u2019Etna, Cerasuola, Tonda Iblea, Moresca, Nerba und Biancolilla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das schmackhafteste Oliven\u00f6l extra vergine der Welt? Es ist italienisch. Italien ist eine bedeutende Olivenanbaunation, und der Gro\u00dfteil des italienischen \u00d6ls stammt aus dem S\u00fcden der Halbinsel (85 % der Gesamtmenge): Apulien, Kalabrien, Kampanien und Sizilien. Oliven\u00f6l extra vergine, auch bekannt als EVO-\u00d6l, ist ein aus den Fr\u00fcchten des Olivenbaums gewonnenes Speise\u00f6l und ein typisches [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6700,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_angie_page":false,"page_builder":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[],"class_list":["post-6699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tipps-und-wissenswertes-uber-ol"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6699"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6701,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6699\/revisions\/6701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}