{"id":8080,"date":"2017-02-05T11:41:29","date_gmt":"2017-02-05T10:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/kurs-fuer-verkoster-von-nativem-olivenoel-paneltraining\/"},"modified":"2025-06-10T20:20:21","modified_gmt":"2025-06-10T18:20:21","slug":"kurs-fuer-verkoster-von-nativem-olivenoel-paneltraining","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/kurs-fuer-verkoster-von-nativem-olivenoel-paneltraining\/","title":{"rendered":"KURS F\u00dcR VERKOSTER VON NATIVEM OLIVEN\u00d6L - PANELTRAINING"},"content":{"rendered":"\n<p>Zus\u00e4tzlich zu den instrumentellen Analysen zur Definition eines \u201eNativen Oliven\u00f6ls Extra\u201c gibt es den <strong>Panel-Test<\/strong>, eine sensorische Analyse, bei der der Mensch die Hauptrolle spielt. Diese Technik besteht darin, dass hochspezialisierte Personen eingesetzt werden, die darin geschult sind, die positiven und negativen Eigenschaften des aus der <strong>Pressung der Oliven<\/strong> gewonnenen Produkts zu erkennen. Diese qualitative Erkennung, die durch Inhalation und anschlie\u00dfende Verkostung durch die Verkoster erfolgt, erm\u00f6glicht es, ein Urteil \u00fcber das untersuchte \u00d6l zu f\u00e4llen, indem seine typischen D\u00fcfte, Aromen und sein Geschmack erkannt werden.  <\/p>\n\n<p><em>Es schien wie ein Traum in der Schublade<\/em> und stattdessen, dank der Bereitschaft und Intuition von <strong><em>Alfio Lo Conte<\/em><\/strong>der seine R\u00e4umlichkeiten und seine Zeit zur Verf\u00fcgung stellte, der Beharrlichkeit der beiden Agronomen <strong>Ivan Rizzitelli<\/strong> und <strong>Francesco Castelluccio<\/strong>, die uns geduldig w\u00e4hrend des gesamten Ausbildungsprozesses begleiteten, und unseren Lehrern <strong>Antonello Paduano<\/strong> und <strong>Maria Luisa Ambrosino<\/strong>, die w\u00e4hrend der Erkl\u00e4rungen ihre Professionalit\u00e4t und ihr Interesse unter Beweis stellten, wurde in uns <em>Studenten<\/em> ein gro\u00dfes Interesse an allem, was sich um<strong>Oliven\u00f6l<\/strong> und seine organoleptischen Eigenschaften dreht, geboren.<\/p>\n\n<p>Auf diese Weise haben wir \u201eM\u00f6chtegern-Verkoster\u201c in eine neue Realit\u00e4t hineingeschaut, die es uns erm\u00f6glicht hat, das Gold auf unseren Tischen noch mehr zu sch\u00e4tzen: Wir achten jetzt nat\u00fcrlich auf den Geruch des \u00d6ls und lassen uns nicht mehr nur von seinem Aussehen oder seiner Farbe t\u00e4uschen. Wir sind in der Lage zu erkennen, ob es M\u00e4ngel wie verbr\u00fcht, schlammig, essigartig oder ranzig gibt (tats\u00e4chlich kannten viele von uns die Bedeutung dieser Begriffe zur Beschreibung eines \u00d6ls nicht!) und zu sagen, dass ein \u00d6l \u201enicht extra vergine\u201c ist. <\/p>\n\n<p>Der sch\u00f6nste Teil des Kurses war f\u00fcr mich die Ausbildung in der<strong>\u00d6lverkostung<\/strong>, durch die man das Vorhandensein von mehr oder weniger intensiven Fruchtd\u00fcften und erst sp\u00e4ter das Vorhandensein von aromatischen Substanzen, die die Geschmacksknospen w\u00e4hrend der Verkostung stimulieren, olfaktorisch wahrnehmen konnte: Ich w\u00fcrde es eine Explosion von Aromen nennen, denen ich vor dieser Erfahrung keine Aufmerksamkeit geschenkt habe. Jetzt bin ich in der Lage, in einem \u00d6l den Unterschied zwischen einer <em><strong>gr\u00fcner Fruchtigkeit von Bl\u00e4ttern oder Gras<\/strong><\/em>dem Vorhandensein von Substanzen, die an Bittergem\u00fcse wie Artischocke und Chicor\u00e9e erinnern, dem Hauch von Mandel oder Tomate, dem w\u00fcrzigen Gef\u00fchl, das anh\u00e4lt und das verzehrte Essen noch mehr sch\u00e4tzen l\u00e4sst. <\/p>\n\n<p>Ich bin zuversichtlich, dass wir unsere Reise fortsetzen werden, um echte <strong>\u201eVerkoster von nativem Oliven\u00f6l extra\u201c<\/strong> zu werden, und ich danke nochmals allen Mitarbeitern, die uns bei der Schulung begleitet haben!!!<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Eine faszinierte Sch\u00fclerin<\/em><\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><em>Dr. Antonietta Mazzeo<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zus\u00e4tzlich zu den instrumentellen Analysen zur Definition eines \u201eNativen Oliven\u00f6ls Extra\u201c gibt es den Panel-Test, eine sensorische Analyse, bei der der Mensch die Hauptrolle spielt. 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