{"id":8161,"date":"2018-06-30T08:20:57","date_gmt":"2018-06-30T06:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/natives-olivenoel-extra-erkennen-so-gehts\/"},"modified":"2025-06-10T20:26:36","modified_gmt":"2025-06-10T18:26:36","slug":"natives-olivenoel-extra-erkennen-so-gehts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/de\/natives-olivenoel-extra-erkennen-so-gehts\/","title":{"rendered":"NATIVES OLIVEN\u00d6L EXTRA ERKENNEN: SO GEHT’S"},"content":{"rendered":"\n

Reich an Wirkstoffen und Antioxidantien, ist natives Oliven\u00f6l extra ein edles Fett. Seine organoleptischen Eigenschaften sowie sein Geruch und Geschmack machen es zum besten Pflanzenfett der Welt. <\/em><\/p>\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/strong>, auch EVO-\u00d6l<\/strong> genannt, ist ein Speise\u00f6l, das aus den Fr\u00fcchten des Olivenbaums gewonnen wird und ein typisches Lebensmittel des Mittelmeerraums ist: ein wertvolles und sehr altes Produkt mit einem hohen wirtschaftlichen Wert. Natives Oliven\u00f6l extra ist das Hauptnahrungsmittel in der bekannten mediterranen Ern\u00e4hrung<\/strong> und dank des hohen Gehalts an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ein wichtiges Produkt f\u00fcr das Wohlbefinden des K\u00f6rpers. <\/p>\n\n

\"ERKENNEN-EXTRA<\/figure>\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra erkennen: so geht’s<\/p>\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra l\u00e4sst sich grunds\u00e4tzlich in f\u00fcnf Stufen<\/strong> erkennen:<\/p>\n\n

  • Erscheinungsbild<\/em><\/strong><\/li>
  • Riechen Sie<\/strong><\/li>
  • Geschmack<\/strong><\/li>
  • Kapazit\u00e4t zum W\u00fcrzen<\/strong><\/li>
  • Organoleptische Eigenschaften<\/strong><\/li><\/ul>\n\n

    Lassen Sie uns nun jede von ihnen im Detail analysieren:<\/p>\n\n

    Erscheinungsbild<\/em><\/p>\n\n

    Wir sind im Allgemeinen daran gew\u00f6hnt, ein gutes \u00d6l mit seiner gr\u00fcnen Farbe<\/strong> zu assoziieren .<\/strong> In Wirklichkeit ist die Farbe kein Parameter, auf den man sich verlassen<\/strong> kann, um die Qualit\u00e4t eines<\/strong> \u00d6ls zu bestimmen (sie h\u00e4ngt von vielen Faktoren ab, wie z.B. dem Reifegrad der Oliven, ihrer Art, der Reifung<\/strong> usw.). <\/p>\n\n

    Die Flaschen, die wir kaufen, sind versiegelt und erlauben es uns daher nicht, den Geruch und den Geschmack vorab<\/strong> zu \u00fcberpr\u00fcfen. Deshalb wird in der Regel angenommen, dass die Farbe einen Unterschied bei der Bestimmung der Qualit\u00e4t des gekauften \u00d6ls ausmachen kann.<\/p>\n\n

    Ob goldgelb oder tiefgr\u00fcn<\/strong>, \u00d6le k\u00f6nnen von h\u00f6chster<\/strong> Qualit\u00e4t sein. Wenn der Verbraucher mit einem \u00d6l konfrontiert wird, das ins R\u00f6tliche tendiert, bedeutet dies eindeutig, dass es alt ist und Licht, Luft oder Hitze ausgesetzt war. Und folglich weist es den Fehler des Ranzigwerdens auf. <\/p>\n\n

    Riechen Sie<\/em><\/p>\n\n

    Um festzustellen, ob es sich um ein gutes natives Oliven\u00f6l extra handelt, ist der Geruchstest ideal.<\/strong> Wenn Sie an dem \u00d6l riechen, k\u00f6nnen Sie die Qualit\u00e4t des<\/strong> Produkts feststellen. Der typische Geruch muss der von frischen Oliven<\/strong> sein. <\/p>\n\n

    Wenn Sie an einem hochwertigen nativen Oliven\u00f6l extra riechen, k\u00f6nnen Sie auch Aromen<\/strong> wahrnehmen, die an frisch gem\u00e4htes Gras, ein in der Hand geriebenes Blatt, eine gr\u00fcne oder reife Tomate, eine Artischocke, einen Apfel oder eine Mandel<\/strong> erinnern .<\/strong><\/p>\n\n

    Umdas Oliven\u00f6l zu riechen<\/strong>, m\u00fcssen Sie die Mischung so gut wie m\u00f6glich vorbereiten. Gie\u00dfen Sie zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in ein kleines Glas. Halten Sie das Glas mit einer Hand zugedeckt und mit der anderen Hand halten Sie das Glas, w\u00e4hrend Sie versuchen, es zu erw\u00e4rmen<\/strong>. Die ideale Temperatur liegt bei 28 \u00b0C. Decken Sie das Glas auf und halten Sie es an Ihre Nase: Untersuchen Sie es 2 - 3 Mal mit der Nase, schnuppern Sie tief, um die Geruchskomponenten des \u00d6ls zu erfassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrere Male<\/strong>, bis Sie die Nuancen der vorhandenen Aromen vollst\u00e4ndig erfassen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n

    Geschmack<\/em><\/p>\n\n

    Wenn wir das\u00d6l in der M\u00fchle<\/strong> kaufen und die Gelegenheit haben, es zu probieren<\/strong>, oder wenn wir es kaufen und dann zu Hause probieren, hat ein Qualit\u00e4ts\u00f6l einen unverwechselbaren bitteren und w\u00fcrzigen Geschmack<\/strong>, der auf die hohe Anzahl der enthaltenen Polyphenole<\/strong> zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.<\/p>\n\n

    Qualitativ hochwertiges \u00d6l sollte den Geschmack von Bitterkeit und Sch\u00e4rfe aufweisen. Sch\u00e4rfe ist kein Mangel<\/strong>, sondern im Gegenteil ein Hinweis auf denhohen Anteil<\/strong> an Polyphenolen im \u00d6l, die f\u00fcr den K\u00f6rper von Vorteil sind. <\/p>\n\n

    \u00d6l aus M\u00fchlen<\/strong> beh\u00e4lt auf jeden Fall mehr von den nat\u00fcrlichen Aromen der Oliven<\/strong> und das Ergebnis ist ein fruchtiger, scharfer, umh\u00fcllender<\/strong> Geschmack , breit<\/strong> und voller Pers\u00f6nlichkeit<\/strong>, im Vergleich zu kommerziellen \u00d6len, die weniger charakteristisch und \u201eflacher\u201c im Geschmack und Aroma sind.<\/p>\n\n

    Kapazit\u00e4t zum W\u00fcrzen<\/p>\n\n

    Wenn ein \u00d6l bitter und w\u00fcrzig<\/strong> ist, ist es nicht nur ein gutes Salatdressing<\/strong>, sondern auch eine wichtige Unterst\u00fctzung<\/strong> f\u00fcr unseren Organismus<\/strong>.<\/p>\n\n

    Oliven\u00f6l ist<\/strong> aufgrund seines hohen<\/strong> Gehalts an einfach unges\u00e4ttigten Fetten<\/strong>, insbesondere an \u00d6ls\u00e4ure, das<\/strong> von Ern\u00e4hrungswissenschaftlern am meisten empfohlene Gew\u00fcrz<\/strong>.\u00d6ls\u00e4ure<\/strong> hat n\u00e4mlich die F\u00e4higkeit, das schlechte Cholesterin (LDL) unter Kontrolle zu halten und die Werte des guten Cholesterins (HDL<\/strong>) unver\u00e4ndert zu halten.<\/p>\n\n

    Das \u00d6l ist au\u00dferdem reich an Polyphenolen und Vitamin E.<\/strong> Polyphenole<\/strong> sind bekanntlich ausgezeichnete Antioxidantien, die im t\u00e4glichen Kampf gegen die Bildung freier Radikale<\/strong>, zur Verlangsamung der Zellalterung und zur St\u00e4rkung des Immunsystems<\/strong> unerl\u00e4sslich sind .<\/strong> <\/p>\n\n

    Organoleptische Eigenschaften<\/p>\n\n

    Oliven\u00f6l<\/strong> wiederum hat sehr unterschiedliche organoleptische Eigenschaften, wenn auch mit den Variablen der Herkunft, der Olivensorte, der \u00d6lsorte und der Produktionsmethoden.<\/strong><\/p>\n\n

    Gr\u00fcnes Gold verf\u00fcgt \u00fcber die drei wichtigsten organoleptischen Faktoren<\/strong>.<\/p>\n\n

    • Farbe<\/strong><\/li>
    • Geschmack<\/strong><\/li>
    • Riechen Sie<\/strong><\/li><\/ul>\n\n

      Die Farbe von Oliven\u00f6l kann variieren<\/strong>. Verantwortlich f\u00fcr die Schattierungen sind Chlorophylle<\/strong>, die die gr\u00fcneren Farbt\u00f6ne regulieren, und Carotine<\/strong>, die r\u00f6tlichere\/orangefarbene T\u00f6ne ergeben. Die Farbe wird anhand von S\u00e4ttigung, Transparenz und Wellenl\u00e4nge beurteilt. <\/p>\n\n

      Sowohl die fl\u00fcchtigen Stoffe<\/strong>, die dem Lebensmittel seinen Geruch verleihen, wie diterpene Alkohole, triterpene Alkohole, unges\u00e4ttigte Alkohole, aliphatische Alkohole, ges\u00e4ttigte und unges\u00e4ttigte Aldehyde und Ketone, als auch Fetts\u00e4uren <\/strong>und Polyphenole<\/strong>, sind f\u00fcr den Geschmack verantwortlich<\/strong>.<\/p>\n\n

      Der Geruch von Oliven\u00f6l wird durch fl\u00fcchtige<\/strong> Stoffe bestimmt, leichte Substanzen, die wir mit unserem Geruchssinn \u201elesen\u201c k\u00f6nnen. Dazu geh\u00f6ren: diterpenische Alkohole, triterpenische Alkohole, unges\u00e4ttigte Alkohole, aliphatische Alkohole, ges\u00e4ttigte und unges\u00e4ttigte Aldehyde und Ketone.<\/p>\n\n

      Zu den bekanntesten organoleptischen Eigenschaften<\/strong> von \u00d6l geh\u00f6ren:<\/p>\n\n

      • Harmonische Fruchtigkeit<\/strong>: der ausgewogene Geschmack von Oliven im richtigen Reifestadium.<\/li>
      • Intensive Fruchtigkeit<\/strong>: der Geschmack ist intensiver als harmonisch.<\/li>
      • Tr\u00fcbe Fruchtigkeit<\/strong>: schwacher Geschmack aufgrund der Entwertung des \u00d6ls, der durch den Verlust typischer Aromen verdorben wird.<\/li>
      • Gr\u00fcn-fruchtig<\/strong>: \u00d6lgeschmack, der aus gr\u00fcnen Oliven gewonnen wird.<\/li>
      • Reife Fruchtigkeit<\/strong>: \u00d6lgeschmack, der von reifen Fr\u00fcchten stammt.<\/li>
      • S\u00fc\u00df<\/strong>: \u00d6lgeschmack, bei dem keine Spur von Bitterkeit oder S\u00e4ure vorhanden ist.<\/li>
      • Bitter<\/strong>: einer der typischen Geschmacksrichtungen von \u00d6l aus gr\u00fcnen Oliven.<\/li>
      • W\u00fcrzig<\/strong>: Geschmack von \u00d6l aus gr\u00fcnen Oliven.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Reich an Wirkstoffen und Antioxidantien, ist natives Oliven\u00f6l extra ein edles Fett. Seine organoleptischen Eigenschaften sowie sein Geruch und Geschmack machen es zum besten Pflanzenfett der Welt. Natives Oliven\u00f6l extra, auch EVO-\u00d6l genannt, ist ein Speise\u00f6l, das aus den Fr\u00fcchten des Olivenbaums gewonnen wird und ein typisches Lebensmittel des Mittelmeerraums ist: ein wertvolles und sehr […]<\/p>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-8161","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipps-und-kuriositaten-zum-thema-ol"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/72"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8162,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8161\/revisions\/8162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}