{"id":8963,"date":"2019-03-28T16:15:06","date_gmt":"2019-03-28T15:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/huile-nouvelle-tout-ce-quil-faut-savoir\/"},"modified":"2025-08-22T12:34:52","modified_gmt":"2025-08-22T10:34:52","slug":"huile-nouvelle-tout-ce-quil-faut-savoir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-nouvelle-tout-ce-quil-faut-savoir\/","title":{"rendered":"Huile nouvelle : tout ce qu&rsquo;il faut savoir"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Avec de l&rsquo;huile et du sel, on fait\nm\u00eame une bonne botte <\/em>.  \n<\/p>\n\n<p>C&rsquo;est ce que dit un proverbe moins connu que le c\u00e9l\u00e8bre <em>\u00ab\u00a0L&rsquo;huile nouvelle et le vieux vin\u00a0\u00bb.<\/em> Cependant, le sens de ces deux citations n&rsquo;est pas diff\u00e9rent : l&rsquo;<strong>huile d&rsquo;olive extra vierge<\/strong>, en particulier l&rsquo;huile nouvelle (\u00e9galement appel\u00e9e novello), est un produit sain et savoureux qui n\u00e9cessite des connaissances pour \u00eatre choisi \u00e0 son meilleur et qui peut faire la diff\u00e9rence dans les plats de tous les jours.<\/p>\n\n<p>Dans cet article, nous aborderons tous les points\nqu&rsquo;il est important de conna\u00eetre pour <strong>choisir une nouvelle huile <\/strong>et\nr\u00e9pondrons aux questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es lorsque l&rsquo;on\nse trouve dans l&rsquo;obligation d&rsquo;acheter cette graisse v\u00e9g\u00e9tale d\u00e9licieuse et saine.  \n<\/p>\n\n<p>Beaucoup s&rsquo;interrogent :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Quel est le bon moment pour acheter de l&rsquo;huile neuve et o\u00f9 la trouver ?  <\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>L&rsquo;huile doit-elle \u00eatre filtr\u00e9e ou non pour \u00eatre meilleure ?  <\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Huile neuve, huile fra\u00eechement press\u00e9e, combien co\u00fbte un litre ?  <\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Est-il normal que l&rsquo;huile pique et soit un peu am\u00e8re ?  <\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Si vous voulez conna\u00eetre les r\u00e9ponses \u00e0 ces questions\net \u00e0 d&rsquo;autres, il vous suffit de lire ce qui suit. Vous \u00eates\nau bon endroit ! <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quand acheter de l&rsquo;huile nouvelle : ann\u00e9e de pression et d&rsquo;huile 2025-2026<\/h2>\n\n<p>La p\u00e9riode appropri\u00e9e pour la r\u00e9colte des olives\ns&rsquo;\u00e9tend g\u00e9n\u00e9ralement <strong>de la mi-octobre jusqu&rsquo;\u00e0\nla fin du mois de novembre<\/strong>, souvent m\u00eame jusqu&rsquo;au d\u00e9but du mois de d\u00e9cembre.<\/p>\n\n<p>Le moment exact de la r\u00e9colte des olives est influenc\u00e9 par le fait que l&rsquo;on souhaite ou non obtenir un certain degr\u00e9 d&rsquo;acidit\u00e9 dans l&rsquo;huile nouvelle et, par cons\u00e9quent, une certaine robustesse de la saveur. En g\u00e9n\u00e9ral, pour simplifier, <strong>plus la r\u00e9colte est pr\u00e9coce, plus l&rsquo;huile a un go\u00fbt qui tend vers l&rsquo;amertume et le picotement en bouche, <\/strong>ce qui n&rsquo;est pas toujours du go\u00fbt de tout le monde. <\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button my-5\"><a class=\"wp-block-button__link has-background no-border-radius wp-element-button\" href=\"#prenotaolio\" style=\"background-color:#8fb494\" rel=\"\"><strong>R\u00e9servez le nouveau p\u00e9trole<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alors\n, quel est le meilleur moment pour acheter de l&rsquo;huile neuve ?<\/h3>\n\n<p>Sans l&rsquo;ombre d&rsquo;un doute<strong>, le meilleur moment\npour acheter de l&rsquo;huile neuve se situe entre la fin du mois d&rsquo;octobre et la fin du mois de novembre\n<\/strong> ou la premi\u00e8re semaine de d\u00e9cembre au plus tard.  \n<\/p>\n\n<p>Ce que l&rsquo;on ne dit pas souvent, en revanche, c&rsquo;est\nque si l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge fra\u00eechement press\u00e9e dans un moulin\nest imm\u00e9diatement stock\u00e9e dans des bo\u00eetes scell\u00e9es de bonne qualit\u00e9\n, elle <strong>peut \u00e9galement \u00eatre achet\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rentes p\u00e9riodes\nde l&rsquo;ann\u00e9e<\/strong>, comme d\u00e9cembre-janvier ou m\u00eame f\u00e9vrier, et \u00eatre toujours\nconsid\u00e9r\u00e9e comme de l<strong>&lsquo;\u00a0\u00bbhuile neuve<\/strong>\u00ab\u00a0. Cela est d\u00fb au fait que\nelle est bien conserv\u00e9e et que sa p\u00e9rissabilit\u00e9 en termes de\npropri\u00e9t\u00e9s organoleptiques et de go\u00fbt est tr\u00e8s minime. <\/p>\n\n<p>Si, en revanche, vous recherchez une huile nouvelle au go\u00fbt fort et tr\u00e8s aromatique, il est conseill\u00e9 de ne pas trop s&rsquo;\u00e9loigner de la p\u00e9riode qui suit imm\u00e9diatement la r\u00e9colte, afin de <strong>profiter d&rsquo;une huile d&rsquo;olive extra vierge fra\u00eechement press\u00e9e<\/strong>, vraiment savoureuse et pleine de propri\u00e9t\u00e9s et de bienfaits pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quand l&rsquo;huile\nEVO devient-elle vieille et comment savoir si elle est rance ?<\/h2>\n\n<p>Bien que, comme nous l&rsquo;avons mentionn\u00e9, l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge neuve qui a \u00e9t\u00e9 correctement scell\u00e9e et stock\u00e9e puisse conserver toutes ses caract\u00e9ristiques organoleptiques et gustatives, apr\u00e8s un certain temps, elle ne peut plus \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une huile neuve et commence \u00e0 se d\u00e9grader.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quand l&rsquo;huile\ndevient-elle rance ?<\/h3>\n\n<p>Il est exact de dire que <strong>le processus naturel d&rsquo;oxydation et de rancissement de l&rsquo;huile commence \u00e0 se produire \u00e0 partir du 8e ou 9e mois<\/strong> apr\u00e8s le broyage et que, comme il est normal, il conduit \u00e0 une perte progressive mais inexorable des propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de rancissement de l&rsquo;huile. Cette condition peut varier en fonction du type d&rsquo;huile, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;huile d&rsquo;olive, d&rsquo;huile vierge ou d&rsquo;huile extra vierge (huile evo). <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment\npouvez-vous savoir si l&rsquo;huile n&rsquo;est plus bonne ?<\/h3>\n\n<p>L&rsquo;huile d&rsquo;olive avari\u00e9e ou manifestement rance est facilement d\u00e9tect\u00e9e par son <strong>odeur d\u00e9sagr\u00e9able<\/strong> et le <strong>mauvais go\u00fbt qu<\/strong> &lsquo;elle laisse dans la bouche. Il suffit de la regarder et de la sentir avec un minimum d&rsquo;attention pour la d\u00e9tecter.   <\/p>\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><em>Ainsi, \u00e0 la lumi\u00e8re de ce qui vient d&rsquo;\u00eatre dit, il est absolument d\u00e9conseill\u00e9 de m\u00e9langer de l&rsquo;huile ancienne avec de l&rsquo;huile neuve, <\/em><strong><em>il est absolument d\u00e9conseill\u00e9 de m\u00e9langer de l&rsquo;huile ancienne avec de l&rsquo;huile nouvelle<\/em><\/strong><em>. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une proc\u00e9dure qui ne doit en aucun cas \u00eatre effectu\u00e9e, car vous risquez de compromettre la qualit\u00e9 de l&rsquo;huile nouvellement press\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\" id=\"-prenotaolio\"><a class=\"wp-block-button__link has-background no-border-radius wp-element-button\" href=\"#prenotaolio\" style=\"background-color:#8fb494\" rel=\"\"><strong>R\u00e9servez le nouveau p\u00e9trole<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:52px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les avantages de l&rsquo;acheminement direct de l&rsquo;huile au moulin<\/h2>\n\n<p>Il y a plusieurs avantages \u00e0 acheter l&rsquo;huile directement aupr\u00e8s d&rsquo;un moulin comme le n\u00f4tre, qui <strong>garantit \u00e0 100 %<\/strong> l&rsquo;origine des olives et du pressage.  <\/p>\n\n<p>Examinons-les bri\u00e8vement :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que l&rsquo;huile que vous \u00eates sur le point d&rsquo;acheter n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 filtr\u00e9e d&rsquo;aucune mani\u00e8re et qu&rsquo;elle provient uniquement <strong>d&rsquo;olives vertes italiennes \u00e0 100 %<\/strong>. La filtration de l&rsquo;huile est un processus au cours duquel l&rsquo;huile est filtr\u00e9e pour la quantit\u00e9 excessive d&rsquo;impuret\u00e9s qu&rsquo;elle contient. \u00c0 ne pas confondre avec la filtration par d\u00e9cantation, qui est tout \u00e0 fait normale ;    <\/li>\n\n\n\n<li>Dans notre moulin, seules des olives de qualit\u00e9 sont press\u00e9es, qui passent par une cha\u00eene de contr\u00f4le avant m\u00eame d&rsquo;\u00eatre press\u00e9es. Cela garantit une <strong>qualit\u00e9<\/strong> 100% <strong>naturelle et int\u00e9grale<\/strong> de ce que vous allez acheter ;   <\/li>\n\n\n\n<li>L<strong>&lsquo;huile EVO est enti\u00e8rement press\u00e9e \u00e0 froid<\/strong>. Contrairement au pressage \u00e0 chaud, le pressage \u00e0 froid pr\u00e9sente l&rsquo;avantage de pr\u00e9server les <em>polyph\u00e9nols <\/em>, qui ne sont donc pas perdus au cours du processus. Le pressage \u00e0 froid des olives pr\u00e9sente \u00e9galement l&rsquo;avantage de conserver au produit un <strong>go\u00fbt plus intense et aromatique<\/strong>, qui tend \u00e9videmment \u00e0 s&rsquo;att\u00e9nuer avec la chaleur du pressage \u00e0 chaud ;    <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ce n&rsquo;est pas le rendement de l&rsquo;huile qui nous importe, mais sa qualit\u00e9<\/strong>. Ce point est inextricablement li\u00e9 au pr\u00e9c\u00e9dent, comme dans le moulin <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Contedoro (apre in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/a-propos-de-nous\/\" target=\"_blank\">Contedoro<\/a><\/strong> nous ne nous pr\u00e9occupons pas de la quantit\u00e9 d&rsquo;huile nouvelle que nous extrayons des olives, mais de sa qualit\u00e9. En effet, la pression \u00e0 froid garantit un rendement inf\u00e9rieur en termes de quantit\u00e9, mais une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pour le client qui ach\u00e8tera l&rsquo;huile ;    <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le co\u00fbt d&rsquo;une huile de qualit\u00e9 neuve par litre ?  <\/h2>\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background no-border-radius wp-element-button\" href=\"#prenotaolio\" style=\"background-color:#8fb494\"><strong>R\u00e9servez le nouveau p\u00e9trole<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p>Le prix, vous le savez, joue un r\u00f4le lorsque vous d\u00e9cidez de faire un achat. Mais c&rsquo;est un \u00e9l\u00e9ment \u00e0 garder \u00e0 l&rsquo;esprit lorsque vous recherchez des produits de qualit\u00e9 que vous apporterez plus tard sur la table. <\/p>\n\n<p><strong>Le prix correct d&rsquo;une huile neuve de qualit\u00e9 se situe entre 12 et 16 euros\/litre.<\/strong><\/p>\n\n<p>Ce prix justifie la qualit\u00e9 garantie d&rsquo;un moulin \u00e0 huile qui travaille selon des m\u00e9thodes et des traditions anciennes qui ne se sont pas laiss\u00e9es p\u00e9n\u00e9trer par le d\u00e9sir rustre et unique de vendre \u00e0 tout prix.<\/p>\n\n<p>Il suffit de penser que dans les supermarch\u00e9s courants, vous pouvez trouver des types d&rsquo;huile EVO allant de <strong>7\u20ac \u00e0 8\u20ac\/litre<\/strong> pour comprendre de quel genre de bienfaits nous parlons.<\/p>\n\n<p>Les anciens d&rsquo;antan tenaient\ncette devise : \u00ab\u00a0.<em><strong>vous pouvez \u00e9conomiser sur les v\u00eatements, pas sur\nla nourriture<\/strong><\/em>\u00ab\u00a0. Ce dicton a toujours soutenu\npr\u00e9f\u00e9rant, \u00e0 table plus que jamais, la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9. <\/p>\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\">La courte vid\u00e9o ci-dessous a \u00e9t\u00e9 tourn\u00e9e directement dans notre usine, regardez-la ! Elle vous montrera <strong>en 30 secondes comment nous travaillons.<\/strong> <\/p>\n\n<p>En conclusion, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter si vous avez des questions. Nous serons tr\u00e8s heureux de vous aider \u00e0 choisir votre nouvelle huile d&rsquo;olive extra vierge, ou, si vous avez d\u00e9j\u00e0 une id\u00e9e assez claire, vous pouvez proc\u00e9der \u00e0 la <strong>r\u00e9servation ou \u00e0 la commande de votre nouvelle huile<\/strong> directement en remplissant les champs au bas de cette page. <\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-button text-center\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background no-border-radius wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/contact\/\" style=\"color:#ffffff;background-color:#8fb494\">CONTACTEZ-NOUS POUR TOUTE QUESTION SUR L&rsquo;HUILE NOUVELLE<\/a><\/div>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec de l&rsquo;huile et du sel, on fait m\u00eame une bonne botte . C&rsquo;est ce que dit un proverbe moins connu que le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0L&rsquo;huile nouvelle et le vieux vin\u00a0\u00bb. Cependant, le sens de ces deux citations n&rsquo;est pas diff\u00e9rent : l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge, en particulier l&rsquo;huile nouvelle (\u00e9galement appel\u00e9e novello), est un produit [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":70,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":64,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-olio-nuovo.php","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-8963","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/70"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8963"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8964,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8963\/revisions\/8964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}