{"id":6034,"date":"2020-10-17T08:24:00","date_gmt":"2020-10-17T08:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/huile-de-campanie-caracteristiques-et-saveur\/"},"modified":"2026-08-01T12:26:31","modified_gmt":"2026-08-01T12:26:31","slug":"huile-de-campanie-caracteristiques-et-saveur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-de-campanie-caracteristiques-et-saveur\/","title":{"rendered":"Huile de Campanie : Caract\u00e9ristiques et Saveur"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous vous demandez peut-\u00eatre ce qui diff\u00e9rencie <strong>l&rsquo;Huile d&rsquo;Olive Extra Vierge de Campanie<\/strong> des autres huiles italiennes ?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9 dans l&rsquo;article <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/lolio-extravergine-di-oliva-italiano\/\">\u00ab Comment reconna\u00eetre une bonne huile d&rsquo;olive italienne \u00bb<\/a>, l&rsquo;Italie d\u00e9tient le record de la production des meilleures huiles d&rsquo;olive Extra Vierge. Chaque r\u00e9gion se distingue par une production d&rsquo;huile d\u00e9termin\u00e9e, toutes excellentes et de qualit\u00e9. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous allons cependant vous parler de <strong>l&rsquo;huile d&rsquo;olive Extra Vierge de Campanie<\/strong>, celle de notre terre d&rsquo;origine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Campanie, comme toutes les r\u00e9gions italiennes, pr\u00e9sente des produits gastronomiques traditionnels, uniques et inimitables. Des produits qui sont r\u00e9alis\u00e9s depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9, avec des m\u00e9thodes de production transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration sur des feuilles de papier qui sentent l&rsquo;histoire et des mots empreints de passion et de fiert\u00e9.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fiert\u00e9 qui remplit le c\u0153ur et l&rsquo;\u00e2me, car ce sont ces excellences culinaires traditionnelles qui ont rendu la Campanie et l&rsquo;Italie c\u00e9l\u00e8bres dans le monde entier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les innombrables produits reconnus et certifi\u00e9s, <strong>l&rsquo;Huile d&rsquo;Olive Extra Vierge peut \u00eatre d\u00e9finie comme l&rsquo;un des principaux symboles de l&rsquo;excellence gastronomique de Campanie.<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>D\u00e9couvrons l&rsquo;Huile de Campanie<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;huile d&rsquo;olive Extra Vierge est produite dans presque tout le territoire de Campanie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Campanie est la quatri\u00e8me r\u00e9gion d&rsquo;Italie pour la quantit\u00e9 d&rsquo;huile produite annuellement et la sixi\u00e8me, en consid\u00e9rant les territoires d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la culture des olives.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vari\u00e9t\u00e9s autochtones sont multiples (environ 60), tout comme les techniques de culture qui varient en fonction de diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques g\u00e9ographiques et p\u00e9doclimatiques. La biodiversit\u00e9 du territoire caract\u00e9ris\u00e9e par la coexistence de zones c\u00f4ti\u00e8res et de zones vallonn\u00e9es a donn\u00e9 naissance \u00e0 des huiles d&rsquo;excellente qualit\u00e9 et certifi\u00e9es. En effet, <strong>la Campanie, parmi les nombreuses huiles locales, en pr\u00e9sente \u00e9galement cinq avec certification AOP reconnue par la Communaut\u00e9 Europ\u00e9enne.<\/strong>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de passer \u00e0 la pr\u00e9sentation de ces cinq huiles, expliquons bri\u00e8vement ce que signifie AOP.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>AOP<\/strong> est un acronyme qui signifie <strong>Appellation d&rsquo;Origine Prot\u00e9g\u00e9e.<\/strong> C&rsquo;est une marque collective attestant que toutes les phases de r\u00e9colte, production, transformation et conditionnement se d\u00e9roulent dans une zone g\u00e9ographique sp\u00e9cifique.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/contedoro.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/dop.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1745\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Logo de la marque AOP<\/figcaption><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ceci \u00e9tant clarifi\u00e9, revenons aux cinq huiles de Campanie certifi\u00e9es :<\/p>\n\n<ol style=\"list-style-type:1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L&rsquo;huile du Cilento AOP :<\/strong> la zone de production et de transformation comprend 62 communes du Parc National du Cilento et du Vallo di Diano. Elle est obtenue \u00e0 partir du pressage d&rsquo;olives des vari\u00e9t\u00e9s Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella et Leccino pour au moins 85 %, plus d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s locales. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colline Salernitane AOP :<\/strong> la zone de production et de transformation comprend 86 communes de la province de Salerne. Elle est obtenue \u00e0 partir du pressage d&rsquo;olives des vari\u00e9t\u00e9s Rotondella, Frantoio, Carpellese ou Nostrale pour au moins 65 % ; Ogliarola et Leccino dans une mesure ne d\u00e9passant pas 35 % plus d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s locales. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Penisola Sorrentina AOP :<\/strong> la zone de production et de transformation comprend <strong>13 communes<\/strong> de la P\u00e9ninsule de Sorrente, des Monts Lattari et l&rsquo;\u00eele de Capri. Elle est obtenue \u00e0 partir du pressage d&rsquo;olives Ogliarola ou Minucciola pour au moins 65 % ; Rotondella, Frantoio ou Leccino dans une mesure ne d\u00e9passant pas 35 % plus d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s locales. <strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colline dell&rsquo;Ufita AOP :<\/strong> la zone de production et de transformation comprend 38 communes de l&rsquo;Ufita et de la Moyenne Vall\u00e9e du Calore, dans la province d&rsquo;Avellino. Elle est obtenue \u00e0 partir du pressage pour au moins 60 % de la vari\u00e9t\u00e9 Ravece plus d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s locales. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Terre Aurunche AOP :<\/strong> la zone de production et de transformation comprend 18 communes de la r\u00e9gion de Caserte. Elle est obtenue \u00e0 partir du pressage pour au moins 70 % du cultivar Sessana plus d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s locales. <\/li>\n<\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chacune de ces huiles suit un cahier des charges de production bien pr\u00e9cis. Elles pr\u00e9sentent des odeurs et des saveurs qui les rendent uniques et diff\u00e9rentes les unes des autres. Il faut ajouter que <strong>la saveur et l&rsquo;odeur de chacune d&rsquo;elles sont fortement li\u00e9es \u00e0 leurs zones de production, tout comme les caract\u00e9ristiques chimico-physiques<\/strong>. En fermant les yeux et en les savourant, vous pourrez percevoir la brise marine, le soleil chaud des c\u00f4tes ou l&rsquo;air frais des collines.    <strong>Des intensit\u00e9s aromatiques l\u00e9g\u00e8res ou plus persistantes qui s&rsquo;unissent harmonieusement aux plats de viande, poisson, l\u00e9gumineuses et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n&rsquo;est pas seulement la biodiversit\u00e9 du territoire qui rend c\u00e9l\u00e8bre l&rsquo;huile Extra Vierge de Campanie. Ce qui lui donne de l&rsquo;importance, ce sont aussi les histoires li\u00e9es aux lieux de production, o\u00f9 l&rsquo;olivier a eu depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9 un r\u00f4le primordial pour la subsistance familiale, il a donc toujours \u00e9t\u00e9 per\u00e7u comme quelque chose de sacr\u00e9, \u00e0 soigner dans le temps avec patience et d\u00e9vouement. Voil\u00e0 pourquoi une grande partie des oliveraies de Campanie sont constitu\u00e9es de majestueux arbres s\u00e9culaires.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut \u00e9galement rappeler que l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge est le symbole du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert pr\u00e9cis\u00e9ment en Campanie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans le Cilento par deux chercheurs am\u00e9ricains. Mais c&rsquo;est une autre histoire, que nous vous laissons d\u00e9couvrir, si vous le souhaitez, dans cet article sur <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-extravergine-di-oliva-e-longevita\/\">la long\u00e9vit\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que diriez-vous de visiter la Campanie \u00e0 travers une d\u00e9gustation d&rsquo;huiles ?<\/p>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/boutique\/\" rel=\"noopener\">D\u00e9couvrez Imm\u00e9diatement l&rsquo;Huile de Campanie<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous vous demandez peut-\u00eatre ce qui diff\u00e9rencie l&rsquo;Huile d&rsquo;Olive Extra Vierge de Campanie des autres huiles italiennes ? Comme d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9 dans l&rsquo;article \u00ab Comment reconna\u00eetre une bonne huile d&rsquo;olive italienne \u00bb, l&rsquo;Italie d\u00e9tient le record de la production des meilleures huiles d&rsquo;olive Extra Vierge. Chaque r\u00e9gion se distingue par une production d&rsquo;huile d\u00e9termin\u00e9e, toutes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_angie_page":false,"page_builder":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[],"class_list":["post-6034","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-et-curiosites-sur-lhuile"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6034"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6034\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6038,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6034\/revisions\/6038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}