{"id":6181,"date":"2019-11-07T09:06:00","date_gmt":"2019-11-07T09:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/varietes-et-typologies-dhuile-dolive-extra-vierge-de-campanie-aop\/"},"modified":"2026-08-01T12:30:19","modified_gmt":"2026-08-01T12:30:19","slug":"varietes-et-typologies-dhuile-dolive-extra-vierge-de-campanie-aop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/varietes-et-typologies-dhuile-dolive-extra-vierge-de-campanie-aop\/","title":{"rendered":"Vari\u00e9t\u00e9s et typologies d\u2019huile d\u2019olive extra vierge de Campanie AOP"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelles et combien sont les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019huile d\u2019olive extra vierge en Campanie ?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<strong>Olio Campano<\/strong> est produit uniquement \u00e0 partir d\u2019olives autochtones de Campanie. Dans cette r\u00e9gion, on d\u00e9nombre plus de 60 vari\u00e9t\u00e9s, les plus r\u00e9pandues \u00e9tant : <strong>Ravece<\/strong> et <strong>Ogliarola<\/strong> dans la province d\u2019Avellino ; <strong>Racioppella<\/strong>, <strong>Ortolana<\/strong>, <strong>Ortice<\/strong>, dans la province de B\u00e9n\u00e9vent ; <strong>Caiazzana<\/strong> dans la province de Caserte ; <strong>Pisciottana<\/strong> et <strong>Rotondella<\/strong>, dans la province de Salerne. La culture de l\u2019olivier couvre environ 73 000 hectares de surface, se classant au sixi\u00e8me rang pour la production d\u2019<strong>Huile d\u2019Olive Extra Vierge<\/strong> en Italie.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019huile <strong>Extra Vierge<\/strong> d\u2019olive <strong>campanienne<\/strong> poss\u00e8de une histoire mill\u00e9naire, symbole du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, obtenue \u00e0 partir d\u2019olives r\u00e9colt\u00e9es sur des arbres de 4 \u00e0 8 m\u00e8tres de haut, qui repr\u00e9sentent et caract\u00e9risent le paysage agricole de l\u2019ensemble du territoire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Campanie, il existe quatre zones d\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00ab <em>Colline salernitane<\/em> \u00bb AOP<\/li>\n\n\n\n<li>\u00ab Cilento \u00bb AOP<\/li>\n\n\n\n<li>\u00ab Penisola sorrentina \u00bb AOP<\/li>\n\n\n\n<li>\u00ab <em><strong>Irpinia Colline dell\u2019Ufita<\/strong><\/em> \u00bb AOP<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La maison <em>Contedoro,<\/em> moulin \u00e0 huile depuis 1927, produit de l\u2019<em>huile d\u2019olive extra vierge<\/em> sous l\u2019appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e \u00ab <a href=\"http:\/\/www.agricoltura.regione.campania.it\/Tipici\/olio_irpinia_ufita.html\" rel=\"noopener\">Irpinia colline dell\u2019ufita<\/a> \u00bb <strong>AOP<\/strong>, en suivant le cahier des charges de production qui pr\u00e9voit au moins 85 % d\u2019olives <strong>Ravece<\/strong> et 15 % d\u2019Ogliarola. La pr\u00e9sence de ces vari\u00e9t\u00e9s dans la r\u00e9gion d\u2019Avellino remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine, principalement dans la zone d\u2019Ariano qui est le c\u0153ur de la production ol\u00e9icole de l\u2019Irpinia et de l\u2019<strong>huile extra vierge de Campanie<\/strong>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le monocultivar Ogliarola s\u2019ouvre \u00e0 l\u2019odorat avec des parfums frais d\u2019olive verte, mettant en \u00e9vidence des notes de pomme, d\u2019artichaut et d\u2019amande ; au go\u00fbt, il se pr\u00e9sente initialement <strong>doux<\/strong>, pour exploser dans un second temps sur une <strong>amertume<\/strong> et un <strong>piquant<\/strong> intenses avec une pointe subtile d\u2019astringence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le monocultivar <strong>Ravece<\/strong>, quant \u00e0 lui, offre \u00e0 l\u2019odorat des notes tr\u00e8s intenses avec des senteurs d\u2019herbe fra\u00eechement coup\u00e9e, de feuille de tomate, de pomme et d\u2019artichaut, en totale harmonie avec le go\u00fbt, centr\u00e9 sur l\u2019<em>amer et le piquant<\/em>, enrichis par des impressions de l\u00e9gumes comme la chicor\u00e9e. Appr\u00e9ciable pour sa structure et pour la dynamique de son parcours gustatif. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelles et combien sont les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019huile d\u2019olive extra vierge en Campanie ? L\u2019Olio Campano est produit uniquement \u00e0 partir d\u2019olives autochtones de Campanie. Dans cette r\u00e9gion, on d\u00e9nombre plus de 60 vari\u00e9t\u00e9s, les plus r\u00e9pandues \u00e9tant : Ravece et Ogliarola dans la province d\u2019Avellino ; Racioppella, Ortolana, Ortice, dans la province de B\u00e9n\u00e9vent ; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6182,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_angie_page":false,"page_builder":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[],"class_list":["post-6181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-et-curiosites-sur-lhuile"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6183,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6181\/revisions\/6183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}