{"id":6398,"date":"2022-07-14T09:30:00","date_gmt":"2022-07-14T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/"},"modified":"2026-08-06T06:38:57","modified_gmt":"2026-08-06T06:38:57","slug":"huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/","title":{"rendered":"Huile d&rsquo;Olive Maison, Voici Comment en 4 \u00c9tapes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les meilleures huiles d&rsquo;olive en Italie sont celles que l&rsquo;on ach\u00e8te directement aupr\u00e8s des producteurs mais, <strong>si vous souhaitiez produire votre huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison<\/strong>, sachez que vous obtiendriez une excellente huile, appel\u00e9e <strong>huile d&rsquo;affleurement<\/strong>, qui est la plus pr\u00e9cieuse parmi les huiles.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/#Etape_1_Recolter_les_olives\" >\u00c9tape 1 : R\u00e9colter les olives<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/#Etape_2_Laver_les_olives\" >\u00c9tape 2 : Laver les olives<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/#Etape_3_Ecraser_les_olives\" >\u00c9tape 3 : \u00c9craser les olives<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/#Etape_4_Presser_avec_un_pressoir\" >\u00c9tape 4 : Presser avec un pressoir<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-dolive-maison-voici-comment-en-4-etapes\/#En_resume_faire_lhuile_dolive_a_la_maison\" >En r\u00e9sum\u00e9 : faire l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a cependant quelques consid\u00e9rations \u00e0 faire et des \u00e9tapes \u00e0 ne pas oublier pour faire l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison. Voici donc que nous vous expliquons <strong>comment produire votre huile maison<\/strong>, avec l&rsquo;aide d&rsquo;outils pouvant remplacer le moulin \u00e0 huile classique pour obtenir une <strong>mouture domestique<\/strong>. Mais avant de parler de la fa\u00e7on d&rsquo;\u00e9craser les olives, voyons comment choisir les meilleures.  <\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SOMMAIRE<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#passo-1:-raccogliere-le-olive\" data-type=\"internal\" data-id=\"#passo-1:-raccogliere-le-olive\">\u00c9tape 1 : R\u00e9colter les olives<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#passo-2:-lavare-le-olive\" data-type=\"internal\" data-id=\"#passo-2:-lavare-le-olive\">\u00c9tape 2 : Laver les olives<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#passo-3:-schiacciare-le-olive\" data-type=\"internal\" data-id=\"#passo-3:-schiacciare-le-olive\">\u00c9tape 3 : \u00c9craser les olives<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#passo-4:-pressare-con-un-torchio\" data-type=\"internal\" data-id=\"#passo-4:-pressare-con-un-torchio\">\u00c9tape 4 : Presser avec un pressoir<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#riassumendo:-fare-l'olio-di-oliva-in-casa\" data-type=\"internal\" data-id=\"#riassumendo:-fare-l'olio-di-oliva-in-casa\">En r\u00e9sum\u00e9 : faire l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"passo-1:-raccogliere-le-olive\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_1_Recolter_les_olives\"><\/span>\u00c9tape 1 : R\u00e9colter les olives<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9colte des olives est une phase tr\u00e8s importante car toutes les olives ne conviennent pas au pressage et \u00e0 la production d&rsquo;huile. Vous devrez choisir des <strong>olives rondes, vertes et fra\u00eeches<\/strong>. N&rsquo;utilisez pas d&rsquo;olives v\u00e9reuses, ramass\u00e9es au sol ou excessivement m\u00fbres.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez la chance d&rsquo;avoir quelques oliviers, vous pourrez vous lancer dans cette belle exp\u00e9rience avec une <strong>production totalement domestique<\/strong>, \u00e0 partir de la mati\u00e8re premi\u00e8re. Alternativement, vous pourrez choisir de vous approvisionner aupr\u00e8s d&rsquo;un producteur d&rsquo;olives de confiance m\u00eame si, compte tenu \u00e9galement du travail \u00e0 effectuer, ce n&rsquo;est pas vraiment avantageux. Quoi qu&rsquo;il en soit, sachez que pour produire de l&rsquo;huile, vous aurez besoin d&rsquo;une belle <strong>quantit\u00e9 d&rsquo;<a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olive-sotto-sale-e-sottolio-preparazione-e-conservazione\/\" rel=\"noreferrer noopener\">olives<\/a><\/strong>. Pour <strong>un litre d&rsquo;huile, il peut falloir jusqu&rsquo;\u00e0 7 kg d&rsquo;olives<\/strong> et beaucoup de patience.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peut-\u00eatre que le jeu n&rsquo;en vaut pas la chandelle, mais si vous aimez produire vos aliments \u00e0 la maison, vous aurez une certaine satisfaction \u00e0 faire l&rsquo;huile d&rsquo;olive de vos propres mains. Il est certain que vous devrez <strong>presser plusieurs fois les olives<\/strong> et, si vous avez \u00e0 disposition quelques quintaux d&rsquo;olives, faire l&rsquo;huile \u00e0 la maison avec des outils peu adapt\u00e9s pourrait \u00eatre une entreprise impossible. Dans ce cas, nous vous conseillons d&rsquo;<strong>aller dans un moulin \u00e0 huile<\/strong> qui fasse le service pour les tiers, de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir obtenir l&rsquo;huile d&rsquo;olive en grandes quantit\u00e9s avec vos olives.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la r\u00e9colte des olives, passons au nettoyage. Voyons. <\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lisez aussi : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/aubergine-a-lhuile-crue-recettes-et-conservation\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/melanzana-sottolio-a-crudo-ricette-conservazione\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Aubergine \u00e0 l&rsquo;Huile Crue, Recettes et Conservation<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"passo-2:-lavare-le-olive\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_2_Laver_les_olives\"><\/span>\u00c9tape 2 : Laver les olives<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les olives doivent \u00eatre nettoy\u00e9es des feuilles puis doivent \u00eatre bien lav\u00e9es, avec de l&rsquo;eau propre, avant d&rsquo;\u00eatre travaill\u00e9es. Mieux vaut les laver plusieurs fois afin de bien les nettoyer. Ensuite, utilisez une passoire pour \u00e9liminer l&rsquo;eau en exc\u00e8s et s\u00e9chez-les de mani\u00e8re \u00e0 ce qu&rsquo;il ne se cr\u00e9e pas d&rsquo;humidit\u00e9. Le mieux est de <strong>broyer les olives dans les 12 heures suivant la r\u00e9colte<\/strong>.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant, le moment est venu d&rsquo;\u00e9craser les olives. Voyons comment le faire avec des outils domestiques, que nous pouvons d\u00e9j\u00e0 avoir \u00e0 la maison. <\/p>\n\n<h2 id=\"passo-3:-schiacciare-le-olive\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_3_Ecraser_les_olives\"><\/span>\u00c9tape 3 : \u00c9craser les olives<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9craser les olives, vous pouvez utiliser une <strong>presse \u00e0 froid ou un Thermomix<\/strong> avec lequel vous pourrez facilement obtenir votre p\u00e2te d&rsquo;olives. En ins\u00e9rant quelques kg \u00e0 la fois dans le Thermomix, vous pouvez l&rsquo;actionner \u00e0 vitesse maximale pendant environ 10 secondes. Vous obtiendrez ainsi une p\u00e2te huileuse que, pendant les 20-25 minutes suivantes, vous ferez malaxer \u00e0 vitesse minimale \u00e0 une <strong>temp\u00e9rature de 37\u00b0 maximum<\/strong>. Aidez-vous du fouet en plastique pour cette proc\u00e9dure.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous n&rsquo;avez pas de <strong>Thermomix<\/strong>, vous pourrez presser vos olives avec un moulin \u00e0 huile, une presse \u00e0 froid, un <strong>mixeur<\/strong> ou un <strong>robot<\/strong> de cuisine. Vous pouvez aussi utiliser un <strong>mortier et un pilon<\/strong> si vous voulez faire \u00e0 l&rsquo;ancienne ! Il est certain que vous pourriez ne jamais terminer le travail en raison d&rsquo;une proc\u00e9dure trop longue et vous risqueriez de ne m\u00eame pas produire une cuill\u00e8re d&rsquo;huile.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois le pressage et le malaxage effectu\u00e9s, passons \u00e0 la phase d&rsquo;extraction de l&rsquo;huile avec un pressoir presse-tout.<\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lisez aussi : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/pomodoro-secco-sottolio-preparazione-conservazione\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/pomodoro-secco-sottolio-preparazione-conservazione\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tomate S\u00e9ch\u00e9e \u00e0 l&rsquo;Huile, Pr\u00e9paration et Conservation<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"passo-4:-pressare-con-un-torchio\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etape_4_Presser_avec_un_pressoir\"><\/span>\u00c9tape 4 : Presser avec un pressoir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la phase de malaxage, vous aurez obtenu une p\u00e2te huileuse que vous pourrez placer dans un petit pressoir presse-tout. Avec l&rsquo;aide d&rsquo;une toile de jute neutre que vous aurez pr\u00e9alablement immerg\u00e9e dans de l&rsquo;eau chaude, vous pourrez facilement avoir l&rsquo;extraction du <strong>mo\u00fbt huile\/eau<\/strong>. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois le <strong>pressurage manuel<\/strong> initial effectu\u00e9, vous pourrez encore \u00e9craser la p\u00e2te d&rsquo;olives, en agissant sur le volant du presse-tout. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 15 minutes, puis serrez encore le volant du pressoir avec <strong>un serrage suppl\u00e9mentaire<\/strong> et laissez agir pendant 5 minutes. Une fois cette \u00e9tape effectu\u00e9e, peu \u00e0 peu l&rsquo;huile est extraite et le liquide sort du pressoir. Ce liquide est un m\u00e9lange d&rsquo;huile et d&rsquo;eau qui a besoin de se s\u00e9parer. L&rsquo;huile, qui par nature est plus l\u00e9g\u00e8re que l&rsquo;eau, remontera \u00e0 la surface et avec une cuill\u00e8re de cuisine vous pourrez la retirer avec beaucoup de patience.   <\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lire aussi : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-evo-et-huile-dolive-choisissez-ainsi\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Huile EVO Qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est et Signification du Sigle<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cette huile, tr\u00e8s pr\u00e9cieuse, est appel\u00e9e huile d&rsquo;affleurement<\/strong> et se caract\u00e9rise par une faible acidit\u00e9 si elle est produite avec des olives de bonne qualit\u00e9, fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es.<\/p>\n\n<h2 id=\"riassumendo:-fare-l'olio-di-oliva-in-casa\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"En_resume_faire_lhuile_dolive_a_la_maison\"><\/span>En r\u00e9sum\u00e9 : faire l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez suivi toutes les op\u00e9rations, vous avez produit une huile de qualit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En r\u00e9sum\u00e9 :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>procurez-vous des olives fra\u00eeches, belles, fra\u00eechement cueillies. Pour 400-500 grammes d&rsquo;huile, il faut environ 4 kg d&rsquo;olives ; <\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyez soigneusement les olives et pr\u00e9parez-les pour le broyage ;<\/li>\n\n\n\n<li>broyez les olives plusieurs fois en cr\u00e9ant la p\u00e2te d&rsquo;huile ;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9crasez la p\u00e2te obtenue dans le moulin, en serrant plusieurs fois l&rsquo;\u00e9tau.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela fait, vous aurez obtenu un liquide qui, apr\u00e8s la phase de repos, se s\u00e9parera en huile et eau. Il ne vous reste plus qu&rsquo;\u00e0 recueillir avec patience l&rsquo;huile en surface et \u00e0 la mettre dans une bouteille sombre et \u00e0 bien la fermer. <\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lisez aussi : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-ecrasees-a-lhuile-et-en-saumure-preparation-et-conservation\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olive-schiacciate-sottolio-e-in-salamoia\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Olives \u00c9cras\u00e9es \u00e0 l&rsquo;Huile et en Saumure, Pr\u00e9paration et Conservation<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attendez environ un mois pour pouvoir l&rsquo;utiliser mais, rappelez-vous, m\u00eame si l&rsquo;huile d&rsquo;olive n&rsquo;a pas de date de p\u00e9remption sp\u00e9cifique, mieux vaut <strong>la consommer dans l&rsquo;ann\u00e9e de production<\/strong>. Par la suite, elle perd ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques et pourrait avoir perdu son bon go\u00fbt. Pour vous informer sur la <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/peremption-de-lhuile-extra-vierge-quand-eviter-son-utilisation-en-cuisine\/\">date de p\u00e9remption de l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/a>, vous pouvez lire notre article d\u00e9di\u00e9.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n&rsquo;est pas du tout simple de faire l&rsquo;huile \u00e0 la maison, c&rsquo;est pourquoi, si vous avez beaucoup d&rsquo;olives, nous vous conseillons de vous adresser \u00e0 un moulin \u00e0 huile de votre r\u00e9gion. Sans effort, vous pourriez obtenir une excellente huile de qualit\u00e9 avec les fruits de vos oliviers. <\/p>\n\n<div style=\"height:33px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/boutique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00e9couvrez Notre Huile d&rsquo;Olive Extra Vierge Prim\u00e9e<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les meilleures huiles d&rsquo;olive en Italie sont celles que l&rsquo;on ach\u00e8te directement aupr\u00e8s des producteurs mais, si vous souhaitiez produire votre huile d&rsquo;olive \u00e0 la maison, sachez que vous obtiendriez une excellente huile, appel\u00e9e huile d&rsquo;affleurement, qui est la plus pr\u00e9cieuse parmi les huiles. 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