{"id":6486,"date":"2022-05-02T09:07:00","date_gmt":"2022-05-02T09:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/contedoro.com\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/"},"modified":"2026-08-06T06:39:22","modified_gmt":"2026-08-06T06:39:22","slug":"olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/","title":{"rendered":"Olives au Sel et \u00e0 l&rsquo;Huile, Pr\u00e9paration et Proc\u00e9d\u00e9 de Conservation"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez la possibilit\u00e9 de <strong>cueillir des olives<\/strong>, il est bon de savoir que la consommation ne peut pas \u00eatre imm\u00e9diate mais pr\u00e9voit n\u00e9cessairement une p\u00e9riode de repos et un <strong>processus de salaison<\/strong> ult\u00e9rieur. Ensuite, vous pourrez les conserver au sel, \u00e0 l&rsquo;huile ou en saumure, selon le type d&rsquo;olive. Les m\u00e9thodes de conservation diff\u00e8rent selon le type d&rsquo;olive. En effet, certaines m\u00e9thodes conviennent aux olives noires, d&rsquo;autres aux olives vertes. Si vous aimez la culture ou si vous poss\u00e9dez un petit oliveraie, vous saurez certainement que les <strong>olives noires<\/strong> sont la cons\u00e9quence d&rsquo;une maturation prolong\u00e9e par rapport aux olives vertes. C&rsquo;est pourquoi <strong>l&rsquo;olive noire se caract\u00e9rise par une saveur plus l\u00e9g\u00e8re<\/strong>, moins am\u00e8re et plus ronde et, pour \u00eatre conserv\u00e9e, n\u00e9cessite un proc\u00e9d\u00e9 au sel.     <\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #343e3d;color:#343e3d\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/#Caracteristiques_des_olives_pour_leur_conservation\" >Caract\u00e9ristiques des olives pour leur conservation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/#Comment_conserver_les_olives_en_saumure\" >Comment conserver les olives en saumure<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/#Olives_noires_au_four_preparation\" >Olives noires au four : pr\u00e9paration<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/#Olives_a_lhuile_preparation_et_conservation\" >Olives \u00e0 l&rsquo;huile : pr\u00e9paration et conservation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/olives-au-sel-et-a-lhuile-preparation-et-procede-de-conservation\/#Conservation_des_olives_considerations_finales\" >Conservation des olives : consid\u00e9rations finales<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>SOMMAIRE<\/strong> :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#caratteristiche-delle-olive-per-la-loro-conservazione\" data-type=\"internal\" data-id=\"#caratteristiche-delle-olive-per-la-loro-conservazione\">Caract\u00e9ristiques des olives pour leur conservation<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olive-sotto-sale:-il-metodo-di-conserva-delle-olive-nere\" data-type=\"internal\" data-id=\"#olive-sotto-sale:-il-metodo-di-conserva-delle-olive-nere\">Olives au sel : la m\u00e9thode de conservation des olives noires<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#come-conservare-le-olive-in-salamoia\" data-type=\"internal\" data-id=\"#come-conservare-le-olive-in-salamoia\">Comment conserver les olives en saumure<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olive-nere-al-forno:-preparazione\" data-type=\"internal\">Olives noires au four : pr\u00e9paration<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#olive-sott\u2019olio:-preparazione-e-conservazione\">Olives \u00e0 l&rsquo;huile : pr\u00e9paration et conservation<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#conservazione-delle-olive:-considerazioni-finali\">Conservation des olives : consid\u00e9rations finales<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais maintenant, proc\u00e9dons par ordre et voyons <strong>comment conserver aussi bien les olives noires que les olives vertes<\/strong> avec conservation au sel, \u00e0 l&rsquo;huile et \u00e9galement en saumure, selon les diff\u00e9rents types d&rsquo;olives. Si vous le souhaitez ensuite, vous pourrez vous amuser, vers la fin de l&rsquo;\u00e9t\u00e9, \u00e0 la pr\u00e9paration de d\u00e9licieuses <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/pomodoro-secco-sottolio-preparazione-conservazione\/\">tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l&rsquo;huile<\/a>, dont nous vous parlons dans notre article d\u00e9di\u00e9. <\/p>\n\n<h2 id=\"caratteristiche-delle-olive-per-la-loro-conservazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristiques_des_olives_pour_leur_conservation\"><\/span>Caract\u00e9ristiques des olives pour leur conservation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que vous souhaitiez conserver des olives vertes ou noires, l&rsquo;important est qu&rsquo;elles soient de bel aspect. S\u00e9lectionnez donc des <strong>olives<\/strong> qui soient <strong>saines, brillantes, m\u00fbres et charnues<\/strong>. V\u00e9rifiez qu&rsquo;elles n&rsquo;aient pas d&rsquo;\u00ab h\u00f4tes \u00bb ind\u00e9sirables, qu&rsquo;elles ne soient pas ab\u00eem\u00e9es ou meurtries. \u00c9cartez donc celles qui sont molles. Lavez-les ensuite sous l&rsquo;eau courante et mettez-les dans une passoire. Puis tamponnez-les avec un torchon pour les s\u00e9cher. En suivant ce proc\u00e9d\u00e9, vous aurez l&rsquo;occasion de contr\u00f4ler vos olives et de <strong>s\u00e9lectionner uniquement les meilleures pour la conserve<\/strong>. Cela fait, voyons maintenant la conserve des olives au sel.       <\/p>\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">Lire aussi : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/poids-specifique-de-lhuile-dolive-quest-ce-que-cest-et-comment-le-calculer\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/peso-specifico-dellolio-di-oliva-cose\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Poids sp\u00e9cifique de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est et comment le calculer<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez des olives noires que vous souhaitez d\u00e9guster \u00e0 table, sachez qu&rsquo;elles n\u00e9cessitent la m\u00e9thode de conservation au sel. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet \u00e0 l&rsquo;olive de <strong>perdre le go\u00fbt amer et d&rsquo;\u00eatre adoucie<\/strong>. En substance, le sel permettra aux olives de perdre l&rsquo;eau de v\u00e9g\u00e9tation et les rendra plus douces. Mais voyons ce qu&rsquo;il faut faire en d\u00e9tail et les d\u00e9lais.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s avoir nettoy\u00e9 et s\u00e9lectionn\u00e9 les olives comme indiqu\u00e9 ci-dessus, vous pouvez proc\u00e9der au <strong>processus de salaison<\/strong> :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>mettez une couche de sel dans le <strong>bocal de conserve<\/strong> et placez dessus une couche d&rsquo;olives, ajoutez ensuite encore du sel et superposez encore vos olives noires. Suivez le proc\u00e9d\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 couvrir le contenu avec le sel en prenant soin de laisser un peu d&rsquo;espace afin que les olives puissent bouger lorsque vous agiterez le bocal ; <\/li>\n\n\n\n<li><strong>fermez le bocal<\/strong> herm\u00e9tiquement et <strong>agitez-le<\/strong> de temps en temps dans les jours suivants ;<\/li>\n\n\n\n<li>continuez pendant une <strong>dizaine de jours<\/strong>, de mani\u00e8re \u00e0 ce que les olives changent de couleur et se soient adoucies. Go\u00fbtez-en une et v\u00e9rifiez qu&rsquo;elles soient douces, si elles ne l&rsquo;\u00e9taient pas, laissez-les dans le sel encore quelques jours ; <\/li>\n\n\n\n<li>ensuite, <strong>\u00e9liminez le sel, \u00e9gouttez-les et s\u00e9chez-les<\/strong> avec un torchon propre ;<\/li>\n\n\n\n<li>rangez les olives dans un bocal propre et <strong>assaisonnez-les avec une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 d&rsquo;huile<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>vous pourrez ajouter \u00e0 votre convenance du piment, de l&rsquo;ail et de l&rsquo;origan.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce proc\u00e9d\u00e9 vous permet de pr\u00e9parer vos olives au sel que vous pourrez conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. N&rsquo;oubliez pas de les agiter de temps en temps pour faire en sorte que les olives soient toujours huil\u00e9es. Consommez vos olives dans un d\u00e9lai d&rsquo;une semaine.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant que nous avons vu cet important proc\u00e9d\u00e9 de salaison, passons \u00e0 comment conserver les olives en saumure et \u00e9galement comment conserver les olives au four ou \u00e0 l&rsquo;huile. Vous aurez l&rsquo;occasion de d\u00e9couvrir comment conserver les olives pour une p\u00e9riode plus longue. <\/p>\n\n<h2 id=\"come-conservare-le-olive-in-salamoia\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_conserver_les_olives_en_saumure\"><\/span>Comment conserver les olives en saumure<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous envisagez de <strong>conserver les olives en saumure<\/strong>, le proc\u00e9d\u00e9 est simple m\u00eame s&rsquo;il pr\u00e9voit une p\u00e9riode de pr\u00e9paration plus longue. Voyons-le. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettez les olives dans un bocal, ajoutez <strong>l&rsquo;eau et le sel<\/strong>. La proportion entre ces deux ingr\u00e9dients est d&rsquo;environ 140 g de sel pour un litre d&rsquo;eau. Laissez reposer pendant 1 jour. Puis remplacez l&rsquo;eau, ajoutez encore du sel et laissez reposer pendant <strong>40 jours<\/strong>. Durant cette longue p\u00e9riode, n&rsquo;oubliez cependant pas de <strong>changer l&rsquo;eau 1 fois par semaine<\/strong> et si de la mousse se formait, celle-ci devrait \u00eatre retir\u00e9e.    <\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LIRE AUSSI : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/comparaison-des-huiles-vegetales-differences-et-lesquelles-choisir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/oli-vegetali-a-confronto\/\">Huiles V\u00e9g\u00e9tales Compar\u00e9es : Diff\u00e9rences et Lesquelles Choisir<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pass\u00e9s les 40 jours, faites bouillir 1 litre d&rsquo;eau avec 150 g de sel. Lorsque la saumure se sera refroidie, ajoutez-la aux olives que vous aurez mises dans le bocal pr\u00e9alablement st\u00e9rilis\u00e9 par \u00e9bullition. Fermez les bocaux, placez-les \u00e0 l&rsquo;envers pour les laisser reposer et cr\u00e9er le vide. Ainsi, vous pourrez conserver vos <strong>olives en saumure<\/strong> pendant plusieurs mois.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vu cette m\u00e9thode, adapt\u00e9e aussi bien aux olives noires qu&rsquo;aux olives vertes, voyons comment pr\u00e9parer les olives noires au four et ensuite comment conserver les olives \u00e0 l&rsquo;huile.<\/p>\n\n<h2 id=\"olive-nere-al-forno:-preparazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olives_noires_au_four_preparation\"><\/span>Olives noires au four : pr\u00e9paration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons vu ci-dessus comment conserver les olives noires au sel. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un proc\u00e9d\u00e9 simple qui pr\u00e9voit un certain temps et un contr\u00f4le quotidien des olives. Voyons maintenant comment pr\u00e9parer les <strong>olives noires au four<\/strong> auxquelles vous pourrez ajouter quelques aromates \u00e0 votre convenance. Mais proc\u00e9dons par ordre.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s avoir s\u00e9lectionn\u00e9 uniquement les olives saines et belles, <strong>incisez les olives<\/strong> en 2 ou trois points. <strong>Mettez-les dans une passoire<\/strong> et saupoudrez-les de gros sel en cr\u00e9ant plusieurs couches. Elles devront <strong>perdre de l&rsquo;eau pendant 5 \u00e0 7 jours<\/strong>. Ensuite, vous pourrez rincer les olives avec du vinaigre blanc.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela fait, mettez du papier cuisson sur la plaque et versez de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/huile-evo-et-huile-dolive-choisissez-ainsi\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/contedoro.com\/olio-evo\/\">huile d&rsquo;olive extra vierge<\/a>, en essayant de la badigeonner sur toute la surface. Posez-y les olives et mettez-les dans le <strong>four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150 \u00b0C<\/strong> et v\u00e9rifiez qu&rsquo;elles se ratatinent. Une fois refroidies, vous pourrez les ranger dans des bocaux auxquels vous ajouterez \u00e9galement de l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge. Fermez les bocaux et rangez au r\u00e9frig\u00e9rateur.   <\/p>\n\n<h2 id=\"olive-sott\u2019olio:-preparazione-e-conservazione\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Olives_a_lhuile_preparation_et_conservation\"><\/span>Olives \u00e0 l&rsquo;huile : pr\u00e9paration et conservation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/p>\n<p>Pr\u00e9parer les olives \u00e0 l&rsquo;huile pour <strong>les conserver longtemps pendant tout l&rsquo;hiver<\/strong> est un syst\u00e8me simple qui pr\u00e9voit cependant n\u00e9cessairement l&rsquo;\u00e9limination du go\u00fbt amer avec le <strong>proc\u00e9d\u00e9 de salage<\/strong> vu ci-dessus, qui pr\u00e9voit une p\u00e9riode de traitement d&rsquo;environ 10 jours. Une fois les olives dessal\u00e9es, qu&rsquo;elles soient vertes ou noires, le tour est presque jou\u00e9. Vous devrez seulement penser \u00e0 <strong>\u00e9goutter et s\u00e9cher les olives<\/strong>, en les laissant au soleil recouvertes d&rsquo;un torchon.  <\/p>\n<p>Cela fait, vous pourrez les ranger dans les bocaux pour ensuite <strong>les immerger dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge<\/strong>, de mani\u00e8re \u00e0 ce qu&rsquo;elles soient compl\u00e8tement couvertes. Laissez de l&rsquo;espace vide afin qu&rsquo;il reste un peu d&rsquo;air sous le couvercle. \u00c0 la fermeture des bocaux, vous devrez les tenir <strong>renvers\u00e9s \u00e0 l&rsquo;envers<\/strong> de mani\u00e8re \u00e0 ce que le vide se cr\u00e9e. Vous pourrez v\u00e9rifier que votre bocal soit correctement ferm\u00e9 pour une longue conservation en appuyant sur le bouchon au milieu, s&rsquo;il fait un clic-clac la fermeture ne sera pas herm\u00e9tique, s&rsquo;il ne fait aucun bruit le bocal pourra conserver longtemps la conserve.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour plus d&rsquo;informations sur la conservation des aliments en milieu domestique, nous vous conseillons de consulter ce <a href=\"https:\/\/www.salute.gov.it\/imgs\/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf\" rel=\"noopener\">guide du Minist\u00e8re de la Sant\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#ededed\">LIRE AUSSI : <a href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/frire-a-lhuile-dolive-3-avantages-1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" data-type=\"post\" data-id=\"2665\">Frire avec de l&rsquo;Huile d&rsquo;Olive, 3 Avantages (+1)<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 id=\"conservazione-delle-olive:-considerazioni-finali\" class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservation_des_olives_considerations_finales\"><\/span>Conservation des olives : consid\u00e9rations finales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/p>\n<p>Nous avons vu comment conserver les olives noires et vertes et combien il est important, avant tout, de <strong>s\u00e9lectionner les meilleures olives<\/strong>, et en second lieu, d&rsquo;<strong>\u00e9liminer le go\u00fbt fortement amer<\/strong> qu&rsquo;a l&rsquo;olive fra\u00eechement cueillie. Pour ce faire, nous avons vu combien le r\u00f4le du sel est important mais nous avons constat\u00e9 combien le processus peut \u00eatre long, d&rsquo;au moins 10 jours. <\/p>\n<p>Nous vous conseillons, si vous souhaitiez abr\u00e9ger les d\u00e9lais, d&rsquo;<strong>utiliser la soude \u00e0 la place du sel.<\/strong> Il serait pr\u00e9f\u00e9rable que vous le fassiez uniquement avec un certain degr\u00e9 d&rsquo;exp\u00e9rience avec la soude. Sachez ensuite que vous pourrez l&rsquo;utiliser uniquement si les olives sont parfaitement intactes. Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 une solution d&rsquo;un litre d&rsquo;eau avec 20 grammes de soude caustique et apr\u00e8s l&rsquo;avoir fait refroidir, vous devrez y immerger compl\u00e8tement les olives et attendre 8 \u00e0 10 heures.  <\/p>\n<p>Ensuite, vous devrez laisser les olives pendant 3 jours dans de l&rsquo;eau froide, en changeant l&rsquo;eau deux ou trois fois par jour. Pass\u00e9e cette p\u00e9riode, vous pourrez conserver vos olives \u00e0 l&rsquo;huile ou en saumure avec les proc\u00e9d\u00e9s vus ci-dessus. <\/p>\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-luminous-vivid-amber-to-luminous-vivid-orange-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/contedoro.com\/fr\/categoria-prodotto\/huiles-aromatisees\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00e9couvrez les Conserves \u00e0 l&rsquo;Huile Contedoro<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si vous avez la possibilit\u00e9 de cueillir des olives, il est bon de savoir que la consommation ne peut pas \u00eatre imm\u00e9diate mais pr\u00e9voit n\u00e9cessairement une p\u00e9riode de repos et un processus de salaison ult\u00e9rieur. Ensuite, vous pourrez les conserver au sel, \u00e0 l&rsquo;huile ou en saumure, selon le type d&rsquo;olive. 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