TORTA CON GANACHE AL PEPERONCINO E COMPOSTA DI FICHI ROSSI E MANDORLE
La Ganache di cioccolato fondente con Olio aromatizzato al Peperoncino è un dessert al cucchiaio dove il cioccolato fondente si sposa con una decisa nota piccante conferita dall’Olio ExtraVergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino.
Ingredienti per il Pan di Spagna
- 6 Uova
- 500g di Zucchero
- 500g di Farina
Farcitura
- 4 Cucchiai di Composta ai Fichi Rossi e Mandorle
Bagna
- Zucchero
- Acqua
- Rum
Ingredienti per la Ganache
- 160g di Cioccolato fondente al 70%
- 1/2 Bicchiere di Olio Extravergine Aromatizzato al Peperoncino
Procedimento
Sbattere uova e zucchero per il Pan di Spagna, fino a formare una spuma. Setacciare la Farina e mescolare dal basso verso l’alto il composto. Una volta messo il composto nella cerniera, infornare a 180° per 30/40 minuti.
Farcire, poi, con la Composta di Fichi Rossi e Mandorle alleggerita con panna montata a fresco. Per la Ganache, sciogliere a bagnomaria (a 90°) il Cioccolato Fondente ed infine aggiungere l’Olio ExtraVergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino e mescolare con la frusta. Ricoprire il Pan di Spagna farcito con la Ganache al Cioccolato Fondente e Peperoncino.
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
Leggi altri articoli di: Alfio Lo Conte
Neueste Kommentare