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TORTA CON GANACHE AL PEPERONCINO E COMPOSTA DI FICHI ROSSI E MANDORLE

Pubblicato: 5 Dicembre 2016 Categoria: Le Ricette

La Ganache di cioccolato fondente con Olio aromatizzato al Peperoncino è un dessert al cucchiaio dove il cioccolato fondente si sposa con una decisa nota piccante conferita dall’Olio ExtraVergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino.

Ingredienti per il Pan di Spagna

  • 6 Uova
  • 500g di Zucchero
  • 500g di Farina

Farcitura

Bagna

  • Zucchero
  • Acqua
  • Rum

Ingredienti per la Ganache

TORTA-CON-GANACHE-AL-PEPERONCINO-E-COMPOSTA-DI-FICHI-ROSSI-E-MANDORLE

Procedimento

Sbattere uova e zucchero per il Pan di Spagna, fino a formare una spuma. Setacciare la Farina e mescolare dal basso verso l’alto il composto. Una volta messo il composto nella cerniera, infornare a 180° per 30/40 minuti.

Farcire, poi, con la Composta di Fichi Rossi e Mandorle alleggerita con panna montata a fresco. Per la Ganache, sciogliere a bagnomaria (a 90°) il Cioccolato Fondente ed infine aggiungere l’Olio ExtraVergine di Oliva Aromatizzato al Peperoncino e mescolare con la frusta. Ricoprire il Pan di Spagna farcito con la Ganache al Cioccolato Fondente e Peperoncino.

Staff Contedoro