PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI E OLIO AL TARTUFO NERO

Der pappardelle ai funghi porcini, sono un piatto autunnale, particolarmente gustoso grazie all’aggiunta dell’Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo Nero.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1Kg di Pappardelle
• 80g di Funghi Porcini
• 20g di Parmigiano
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• Sale QB
• Olio Extravergine di Oliva Classico
• Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo Nero
• 1 Rametto di Rosmarino

Procedimento

In una casseruola mettiamo dell’acqua a bollire per le pappardelle.

Da parte prendiamo una padella da salto in cui andremo a soffriggere con Olio Extravergine di Oliva un aglio in camicia, un rametto di rosmarino e i funghi porcini. Nel soffriggere, a fiamma alta, aggiungere due/tre cucchiai di Parmigiano per tirare su una salsina. Facciamo, poi, riposare la padella da salto con i funghi e nel frattempo cuociamo le pappardelle in acqua salata.

Quando sono al dente le cacciamo e le saltiamo in padella con i Funghi Porcini, aglio e rosmarino. Dopo di che, togliamo aglio e rosmarino e continuiamo a farle saltare.

La guarnizione del piatto è formata da: Pappardelle, Funghi Porcini e Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo nero a crudo.

Accorgimenti: È possibile aggiungere l’Olio aromatizzato, o durante il salto o a crudo, a proprio piacimento. 

Chef Flower (Nicola Fiore), Ariano Irpino.

posted by:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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