PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI E OLIO AL TARTUFO NERO
Le pappardelle ai funghi porcini, sono un piatto autunnale, particolarmente gustoso grazie all’aggiunta dell’Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo Nero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1Kg di Pappardelle
- 80g di Funghi Porcini
- 20g di Parmigiano
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- Sale QB
- Olio Extravergine di Oliva Classico
- Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo Nero
- 1 Rametto di Rosmarino
Procedimento
In una casseruola mettiamo dell’acqua a bollire per le pappardelle.
Da parte prendiamo una padella da salto in cui andremo a soffriggere con Olio Extravergine di Oliva un aglio in camicia, un rametto di rosmarino e i funghi porcini. Nel soffriggere, a fiamma alta, aggiungere due/tre cucchiai di Parmigiano per tirare su una salsina. Facciamo, poi, riposare la padella da salto con i funghi e nel frattempo cuociamo le pappardelle in acqua salata.
Quando sono al dente le cacciamo e le saltiamo in padella con i Funghi Porcini, aglio e rosmarino. Dopo di che, togliamo aglio e rosmarino e continuiamo a farle saltare.
La guarnizione del piatto è formata da: Pappardelle, Funghi Porcini e Olio Extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo nero a crudo.
Accorgimenti: È possibile aggiungere l’Olio aromatizzato, o durante il salto o a crudo, a proprio piacimento.
Chef Flower (Nicola Fiore), Ariano Irpino.
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
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