TOUR ELEMENTI MOLINO VIGEVANO E L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA RAVECE “DAFNE”
Il Tour Elementi Molino Vigevano è un evento che invita tutti i pizzaioli professionisti a testare le proprie capacità con tecnica e creatività. E’ un progetto basato sulla cultura e sulla conoscenza delle proprietà delle farine più usate al mondo.
La garà si è svolta seguendo questo percorso:
- Nella prima sfida i partecipanti hanno messo alla prova i propri sensi per riconoscere le caratteristiche fondamentali della farina: forza, tipologia di impasto, idratazione e ore di lievitazione.
- Nella seconda prova c’è stato l’assaggio al buio di impasti realizzati con farine e tecniche diverse.
- Chi ha superato le due prove, si è messo alla prova in uno scontro finale creando la propria pizza, provando a scegliere il giusto abbinamento tra impasto/ingredienti.
Le tappe del Tour Elementi Molino Vigevano sono tre.
Nella terza tappa a Napoli, il vincitore Cosimo Pastore ha creato la propria pizza “Ariel” con datterini gialli dolci e friarielli amarognoli che, con la soppressata salata, creavano il giusto equilibrio di sapori e contrasti, tra gli ingredienti più importanti c’è il Dafne, Olio Extravergine di Ravece.
Rimandiamo all’intervista del vincitore di questa terza tappa del Tour Elementi Molino Vigevano.
Fonte info e foto: Molini Vigevano
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
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