Il Tour Elementi Molino Vigevano è un evento che invita tutti i pizzaioli professionisti a testare le proprie capacità con tecnica e creatività. E’ un progetto basato sulla cultura e sulla conoscenza delle proprietà delle farine più usate al mondo.

La garà si è svolta seguendo questo percorso:

• Nella prima sfida i partecipanti hanno messo alla prova i propri sensi per riconoscere le caratteristiche fondamentali della farina: forza, tipologia di impasto, idratazione e ore di lievitazione.
• Nella seconda prova c’è stato l’assaggio al buio di impasti realizzati con farine e tecniche diverse.
• Chi ha superato le due prove, si è messo alla prova in uno scontro finale creando la propria pizza, provando a scegliere il giusto abbinamento tra impasto/ingredienti.

Le tappe del Tour Elementi Molino Vigevano sono tre.

Nella terza tappa a Napoli, il vincitore Cosimo Pastore ha creato la propria pizza “Ariel” con datterini gialli dolci e friarielli amarognoli che, con la soppressata salata, creavano il giusto equilibrio di sapori e contrasti, tra gli ingredienti più importanti c’è il Dafne, Olio Extravergine di Ravece.

Rimandiamo all’intervista del vincitore di questa terza tappa del Tour Elementi Molino Vigevano. 

Fonte info e foto: Molini Vigevano

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Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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