Chaîne d’approvisionnement de l’huile Contedoro
Comment l’huile d’olive vierge extra Contedoro arrive-t-elle sur votre table ?
Comment préparer l’huile d’olive extra vierge
Notre processus de production
L’huile d’olive extra vierge est connue pour être l’un des produits les plus contrefaits. Même les années où les rendements sont extrêmement faibles en raison de maladies des oliviers ou d’événements climatiques défavorables qui ont compromis la production, nous voyons des entreprises vendre des tonnes d’huile d’olive extra vierge « Made in Italy ». Il est évident que des entreprises, dont certaines sont très connues, achètent de l’huile d’olive d’origine douteuse dans des pays étrangers comme la Tunisie, la mettent en bouteille et la revendent en tant que production italienne, au mépris des lois européennes censées protéger l’authenticité de ce produit délicat tant aimé des Italiens.
Nous connaissons parfaitement ce problème ancestral, c’est pourquoi nous vous montrons sur cette page comment l’huile d’olive extra vierge Contedoro passe du champ à votre table, étape par étape.
Chez Contedoro, nous nous sentons responsables de la vente d’un produit que de nombreux clients donnent à leurs enfants, tout comme nous le faisons pour les nôtres. C’est pourquoi nous tenons à ce que vous ayez le plus d’informations possible sur l’origine et la transformation de nos olives en huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, telle que l’huile EVO de Contedoro.
« Je ne suis pas intéressé par la production d’un rendement et d’une quantité d’huile élevés. Mon seul objectif est de garantir à mes clients la meilleure qualité possible d’huile vierge extra.
Alfio Lo Conte, propriétaire du Contedoro
1. Activités sur le terrain
Nos oliveraies sont situées dans les collines de la verte Irpinia, à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. Cette plante y a trouvé l’endroit idéal pour prospérer grâce à l’air pur et à l’humidité adéquate fournie par les ruisseaux et les bois environnants, qui rendent ces arbres luxuriants et sains.
Ici, pas d’étendues d’oliviers à perte de vue. Pas de production latifundiaire et, contrairement aux oliveraies situées au niveau de la mer, elles ne respirent pas la salinité (qui affecte alors la saveur de l’huile) mais le bon air de la campagne.
Nous considérons nos oliviers comme faisant partie de notre famille et nous en prenons soin en permanence en les nettoyant, en les taillant et en les fertilisant naturellement.
Cette activité préliminaire à la récolte des olives requiert professionnalisme et attention afin d’éviter que les arbres ne tombent malades ou ne produisent des fruits de mauvaise qualité.
2. Récolte des olives
Au moment de la récolte, nous laissons les olives sécher naturellement avec les premiers rayons du soleil du matin, sans les forcer à sécher artificiellement dans le moulin, comme le font aujourd’hui de nombreux acteurs du secteur.
Les olives destinées à notre moulin sont récoltées exclusivement à la main ou à l’aide de secoueurs de bras qui permettent de les faire tomber sur les filets. Cette méthode est non seulement celle exigée par la législation européenne, mais aussi celle qui nous a été transmise par nos grands-parents.
« La seule façon de faire une bonne huile, guaglio’, c’est de bien connaître toutes les étapes, en commençant par la récolte ! C’est ce que me disait mon grand-père.
3. Arrivée au moulin à huile
Une fois arrivées au moulin, les olives sont triées et lavées à l’eau potable, ce qui les prépare au moment délicat du pressage (également appelé broyage).
Notre équipe d’agronomes ne sélectionne que la meilleure partie des olives, en écartant celles qui présentent des défauts évidents ou qui pourraient compromettre la qualité globale de l’huile vierge extra.
Après avoir été débarrassées des brindilles, des feuilles et de tout corps étranger, les olives sont prêtes pour l’étape suivante…
4. Pressage à froid
Dans notre moulin, nous travaillons exclusivement avec la méthode de pressage à froid des olives. Cette méthode spécifique d’extraction de l’huile est particulièrement recommandée pour son efficacité à préserver les propriétés organoleptiques du produit.
La législation indique 27° degrés pour l’extraction à froid comme gradation maximale, maischez Contedoro nous ne dépassons jamais 24° degrés précisément pour garantir la plus grande attention aux propriétés de notre huile vierge extra.
Le pressage à froid immédiat des olives récoltées (en 12-24 heures maximum) préserve les antioxydants, les arômes, les senteurs herbacées et accentue la saveur fruitée de l’huile EVO.
5. Conditionnement dans l’usine
L’huile d’olive extra vierge, comme beaucoup d’autres produits alimentaires, est très sensible à l’oxygène qui, s’il n’est pas stocké correctement, provoque l’oxydation et la perte des propriétés organoleptiques, ainsi que l’atténuation des saveurs et des arômes.
C’est pourquoi Contedoro conditionne l’huile EVO immédiatement après le pressage à froid dans des bouteilles et des bidons scellés à l’azote, un élément naturellement présent dans l’atmosphère qui garantit une parfaite conservation jusqu’à 18 mois.
Après conditionnement, les réserves de pétrole de l’année sont stockées dans l’obscurité, dans des chambres à température contrôlée. Rien n’est laissé au hasard.
Vous pourrez ainsi profiter d’une nouvelle huile tout au long de l’année !
6. Expédition
Immédiatement après votre achat dans notre magasin, notre équipe logistique traitera votre commande dans les plus brefs délais.
En rassemblant vos produits, nous emballerons le colis avec soin et attention, de sorte que même les mains puissantes des transporteurs express ne puissent pas l’endommager. Et dans les 24 à 48 heures, vous entendrez sonner à votre porte.
Votre colis contenant notre huile d’olive extra vierge Contedoro est arrivé, il ne reste plus que la dernière étape.
Mais c’est à vous de décider…
7. Dégustation d’huile
La voici enfin sur votre table. L’huile d’olive extra vierge Contedoro, cette fois-ci 100% italienne !
Après ouverture, vous remarquerez le parfum intense et frais que cette huile vierge extra est capable de dégager. Profitez-en un instant avant de la déguster.
Nous vous recommandons de la déguster tout simplement sur une tranche de pain. C’est ainsi que vous sentirez tous les arômes de cette huile EVO fine se déployer sur votre palais avec des notes d ‘herbe et des soupçons d’artichaut.
Un goût extraordinaire pour un produit 100% sain et authentique, strictement contrôlé tout au long de la chaîne de production.
Cette page a été spécialement créée pour rendre notre processus de production transparent et compréhensible pour tous. Parce que nous savons exactement ce que nous faisons et comment nous le faisons !
Cliquez sur le bouton ci-dessous et entrez dans notre boutique. Vous pouvez choisir parmi les différentes variétés d’huile d’olive extra vierge ou nous contacter si vous avez des questions. Nous restons à votre disposition.
