Filiera Olio Contedoro
Come l’Olio Extravergine Contedoro Arriva Sulla Tua Tavola
Come Fare l’Olio Extravergine
Il Nostro Processo Produttivo
L’olio extravergine, si sa, è tra i prodotti più contraffatti in assoluto. Anche negli anni di resa estremamente scarsa dovuta a malattie della pianta d’ulivo o a eventi climatici avversi che ne hanno compromesso la produzione, assistiamo ad aziende che vendono tonnellate di olio extravergine “Made in Italy”. Ovviamente quello che accade è che le aziende, alcune anche molto conosciute, acquistano olio d’oliva di dubbia provenienza da paesi esteri come la Tunisia, lo imbottigliano e lo rivendono come produzione Italiana, in barba alle leggi europee che dovrebbero tutelare l’autenticità di questo delicato prodotto tanto amato dagli italiani.
Conosciamo perfettamente questo annoso problema, ecco perché in questa pagina ti illustreremo passo dopo passo come l’olio extravergine d’oliva Contedoro arriva dal campo sino alla tua tavola.
In Contedoro sentiamo la responsabilità di vendere un prodotto che molti clienti danno da mangiare ai propri figli, così come facciamo noi con i nostri. Ecco perché ci teniamo molto affinché tu possa avere tutte le informazioni possibili sull’origine e la trasformazione delle nostre olive in olio extravergine di qualità superiore come l’olio EVO Contedoro.
“Non mi interessa produrre una resa e una quantità elevata di olio. Il mio unico obiettivo è garantire ai miei clienti la massima qualità possibile di olio extravergine.”
Alfio Lo Conte, Titolare Contedoro
1. Attività Di Campo
I nostri uliveti sono situati fra le colline della verde Irpinia ad un’altitudine tra i 500 e gli 800 metri. Qui questa pianta ha trovato il luogo ideale per prosperare grazie all’aria pulita ed alla giusta quantità di umidità data da corsi d’acqua e boschi circostanti che rendono questi alberi rigogliosi e sani.
Qui non esistono sconfinate distese di ulivi. Niente produzione latifondistiche e differenza degli uliveti situati a livello del mare, non respirano la salsedine (che poi incide sul sapore dell’olio) ma l’aria buona di campagna.
Consideriamo i nostri ulivi come parte della nostra famiglia e ce ne prendiamo cura costantemente con lavori di pulizia, potatura e concimazione naturale.
Questa attività preliminare precede la raccolta delle olive e necessita di professionalità ed attenzione, per evitare che le piante si ammalino o producano frutti di bassa qualità.
2. Raccolta Delle Olive
Quando è il momento di raccogliere le olive, lasciamo che si asciughino naturalmente con i primi raggi di sole del mattino, non forziamo l’asciugatura in maniera artificiale in frantoio, come oggi molti del settore fanno.
Le Olive che confluiscono al nostro frantoio sono raccolte esclusivamente a mano o con l’ausilio di scuotitori a braccio che ne permettono la caduta sulle reti. Questo metodo non è soltanto quello previsto dalla legislazione europea ma è anche il metodo che ci hanno tramandato i nostri nonni.
“L’unico modo per fare l’olio buono, guaglio’, è conoscere bene tutti i passaggi, a partire dalla raccolta!”. Così mi diceva sempre mio nonno.
3. Arrivo In Frantoio
Una volta arrivate in frantoio le olive vengono scelte e lavate con acqua potabile, preparandole al delicato momento della frangitura (anche detta molitura).
Il nostro Team di agronomi si occuperà di selezionare solo la parte migliore delle olive, scartando quella con difetti evidenti o che potrebbe compromettere la qualità generale dell’olio extravergine.
Dopo essere state separate da rametti, foglie ed eventuali corpi estranei, le olive sono pronte per il passaggio successivo…
4. Spremitura a Freddo
Nel nostro frantoio lavoriamo esclusivamente con metodo di molitura a freddo delle olive. Questo specifico metodo di estrazione dell’olio è indicato soprattutto per l’efficacia nella conservazione delle proprietà organolettiche del prodotto.
La normativa indica come gradazione massima la soglia dei 27° gradi per l’estrazione a freddo ma in Contedoro non superiamo mai i 24° proprio per garantire la massima attenzione alle proprietà nel nostro olio extravergine.
L’immediata spremitura a freddo delle olive raccolte (in 12-24 ore max) permette di conservare gli antiossidanti, gli aromi, i sentori di erba e accentuano il gusto fruttato nell’olio EVO.
5. Confezionamento in Frantoio
L’olio extravergine, così come molti altri prodotti alimentari, è molto suscettibile all’ossigeno che, se non conservato correttamente, ne causa l’ossidazione e la perdita delle proprietà organolettiche, oltre che l’attenuazione di sapori e aromi.
Ecco perché in Contedoro confezioniamo l’olio EVO immediatamente dopo la spremitura a freddo in bottiglie e lattine sigillate con l’azoto, un elemento naturalmente presente nell’atmosfera che ne garantisce una perfetta conservazione fino a 18 mesi.
Dopo il confezionamento le riserve di olio dell’annata vengono conservate al buio in camere con temperatura controllata. Nulla è lasciato al caso.
In questo modo potrai gustare un Olio Nuovo tutto l’anno!
6. Spedizione
Immediatamente dopo l’acquisto dal nostro Store, il nostro team addetto alla logistica si occuperà di evadere il tuo ordine nel più breve tempo possibile.
Mettendo insieme i tuoi prodotti imballerà il pacco con attenzione e cura affinché neanche le maniere forti dei corrieri espressi potranno danneggiarli. E nel giro di 24-48h sentirai suonare il campanello.
Il tuo pacco con il nostro pregiato Olio Extravergine Contedoro è arrivato, non resta che l’ultimo passaggio.
Ma quello tocca a te…
7. L’Assaggio dell’Olio
Eccolo, finalmente, sulla tua tavola. L’olio extravergine d’oliva Contedoro, questo sì 100% italiano!
Dopo l’apertura noterai l’intenso profumo di fresco che quest’olio extravergine è in grado di rilasciare. Godine per un attimo prima di assaggiarlo.
Il nostro consiglio per la prova d’assaggio è di gustarlo semplicemente su una fetta di pane. E’ così che sentirai tutto l’aroma di questo pregiato olio EVO sprigionarsi al palato con note di erba e sentori di carciofo.
Un sapore straordinario, di un prodotto sano e genuino al 100%, rigorosamente controllato lungo tutta la filiera di produzione.
Questa pagina è stata creata appositamente per rendere trasparente e comprensibile a tutti il nostro processo produttivo. Perché sappiamo esattamente ciò che facciamo e come lo facciamo!
Clicca sul pulsante sottostante ed accedi al nostro shop, potrai scegliere tra diverse varietà di olio extravergine d’oliva o contattarci per qualunque domanda in merito. Restiamo a tua disposizione.