KARNEVAL REZEPTE

Wir befinden uns in der Karnevalszeit. Das Wort Karneval leitet sich, wie wir alle wissen, vom lateinischen „carnem levare“ ab, was soviel wie „auf Fleisch verzichten“ bedeutet. Dies deutet auf das Festmahl hin, das am letzten Tag des Karnevals, dem Faschingsdienstag, kurz vor der Fastenzeit mit Enthaltsamkeit und Fasten abgehalten wird. Karneval ist das Winterfest, das von Kindern, aber auch von Erwachsenen am meisten geliebt wird und uns in unsere Kindheit und Unbeschwertheit zurückversetzt, als wir damals in den Küchen den Duft von frittierten Süßigkeiten wie „Chiacchiere e Struffoli“ rochen, die unsere Großmütter zuzubereiten pflegten. Sie wurden in nativem Olivenöl extra von Novello aus der eigenen Olivenernte frittiert.

Glücklicherweise wird diese Tradition auch heute noch aufrechterhalten,

Wir schlagen Ihnen sogar ein paar Rezepte vor:

Chiacchiere‘-Rezept mit Bio-Olivenöl Extra Vergine.

Zutaten

4 Eier

3 Milchtassen Mehl

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

50ml Milch

3 Esslöffel Bio-Olivenöl extra vergine

2 Teelöffel Likör nach Geschmack

1 Päckchen Vanillin

1 Päckchen Instant-Hefe

VORBEREITUNG

Kneten Sie alle Zutaten, bis ein weicher Teig entsteht,

lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, teilen Sie den Teig in Portionen und

bearbeiten Sie jedes einzelne Stück mit dem Teigroller.

Lassen Sie die Blätter ein paar Minuten ruhen

dann zeichnen Sie mit einem Rad Rechtecke mit zwei Schnitten in der Mitte.

In reichlich Olivenöl bei einer Temperatur von 160/170 Grad braten.

Lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Struffoli‘ Rezept mit biologischem nativem Olivenöl extra.

Zutaten

3 Eier + 3 Eigelb

500 g Weißmehl

1 Teelöffel Salz

100 g Zucker

ein halbes Glas Bio-Olivenöl extra vergine

1 kleines Glas Anis

1 Teelöffel Backpulver

eine Prise Salz

geriebene Zitronenschale

VORBEREITUNG

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie alle Zutaten hinzu.

Kneten Sie alles, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Nehmen Sie dann jeweils ein Stück Teig und formen Sie dünne Rollen, die Sie dann mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne reichlich BIO EVO-Öl und braten es eine Minute lang.

Mögen Sie sie lieber mit Honig?

Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker und Honig zu und kochen Sie ihn.

Sobald die Mischung goldbraun ist, nehmen Sie sie vom Herd und tauchen Sie die Struffoli darin ein, indem Sie sie gut mit der Mischung vermischen.

Schließlich richten wir alles auf einem Teller an und bestreuen die Oberfläche mit bunten Streuseln.

Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

---

Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

Weitere Artikel von lesen: Alfio Lo Conte