Neues Öl: Alles, was Sie wissen müssen

Mit Öl und Salz machen Sie sogar einen guten Stiefel .

So lautet ein weniger bekanntes Sprichwort als das berühmte „Neues Öl und alter Wein“. Die Bedeutung beider Zitate ist jedoch nicht anders: Natives Olivenöl extra, insbesondere das neue Öl (auch Novello genannt), ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das nur mit Wissen optimal ausgewählt werden kann und in alltäglichen Gerichten den Unterschied ausmachen kann.

In diesem Artikel gehen wir auf alle Punkte ein, die man bei der Auswahl eines neuen Öls wissen sollte, und beantworten die Fragen, die häufig gestellt werden, wenn man dieses köstliche und gesunde Pflanzenfett kaufen muss.

Das fragen sich viele:

• Wann ist der richtige Zeitpunkt, um neues Öl zu kaufen und wo kann man es bekommen?
• Muss das Öl gefiltert oder ungefiltert sein, um besser zu sein?
• Neues Öl, frisch gepresstes Öl, wie viel kostet es pro Liter?
• Ist es normal, dass das Öl brennt und ein wenig bitter ist?

Wenn Sie die Antworten auf diese und andere Fragen wissen wollen, brauchen Sie nur weiterzulesen. Sie sind auf genau richtig!

Wann Sie neues Öl kaufen sollten: Pressen und das Öljahr 2024-2025

Der geeignete Zeitraum für die Ernte von Oliven ist normalerweise von Mitte Oktober bis Ende November, oft sogar bis Anfang Dezember.

Der genaue Zeitpunkt der Olivenernte hängt davon ab, ob im neuen Öl ein bestimmter Säuregrad und damit ein robuster Geschmack gewünscht ist oder nicht. In der Regel, um es ganz einfach zu erklären, ist das Öl umso bitterer und prickelnder im Geschmack, je früher es geerntet wird , was nicht immer jedermanns Sache ist.

Wann ist also der beste Zeitpunkt, um neues Öl zu kaufen?

Zweifellosist die beste Zeit für den Kauf von neuem Öl zwischen Ende Oktober und Ende November oder spätestens in der ersten Dezemberwoche.

Was jedoch oft nicht gesagt wird, ist dass, wenn frisch gepresstes natives Olivenöl extra aus einer Mühle sofort in versiegelten Dosen von guter Qualität gelagert wird, es auch zu anderen Zeiten des Jahres, wie z.B. Dezember-Januar oder sogar Februar, gekauft werden kann und immer noch als„neues Öl“ gilt. Das liegt daran, dass es gut konserviert ist und seine Verderblichkeit in Bezug auf organoleptische Eigenschaften und Geschmack sehr gering ist.

Wenn Sie jedoch tatsächlich einen kräftigen und sehr aromatischen Geschmack in einem neuen Öl suchen, sollten Sie sich nicht zu weit von der Zeit unmittelbar nach der Ernte entfernen, damit Sie ein frisch gepresstes natives Olivenöl extra genießen können, das wirklich schmackhaft und voller Eigenschaften und Vorteile für den Körper ist.

Wann wird EVO Öl alt und woran erkennen Sie, dass es ranzig ist?

Obwohl, wie bereits erwähnt, neues natives Olivenöl extra, das ordnungsgemäß versiegelt und gelagert wurde, alle seine organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften beibehalten kann, kann es nach einer gewissen Zeit nicht mehr als neues Öl angesehen werden und beginnt zu verderben.

Wann wird das Öl ranzig?

Es ist richtig, dass der natürliche Prozess der Oxidation und des Ranzigwerdens des Öls ab dem 8. bis 9. Monat nach dem Mahlen einsetzt und dass er, wie es normal ist, zu einem allmählichen, aber unaufhaltsamen Verlust der organoleptischen Eigenschaften bis zum Zustand des Ranzigwerdens des Öls führt. Dieser Zustand kann je nach Art des Öls variieren, ob es sich um Olivenöl, natives Öl oder extra natives Öl (evo Öl) handelt.

Wie können Sie feststellen, ob das Öl nicht mehr gut ist?

Verdorbenes oder offensichtlich ranziges Olivenöl erkennt man leicht an seinem unangenehmen Geruch und dem schlechten Geschmack, den es im Mund hinterlässt. Man kann es leicht erkennen, indem man es einfach ansieht und daran riecht.

In Anbetracht dessen, was gerade gesagt wurde, ist es absolut nicht ratsam, altes Öl mit neuem Öl zu mischen. Dies ist ein Verfahren, das unter keinen Umständen durchgeführt werden sollte, da Sie sonst riskieren, dass die Güte des frisch gepressten Öls beeinträchtigt wird.

Die Vorteile, das Öl direkt zur Mühle zu bringen

Es hat mehrere Vorteile, Öl direkt von einer Mühle wie der unseren zu kaufen, die eine 100-prozentige Garantie für die Herkunft der Oliven und die Pressung bietet.

Schauen wir sie uns kurz an:

• Sie können sicher sein, dass das Öl, das Sie kaufen möchten, in keiner Weise gefiltert wurde und ausschließlich aus 100% italienischen grünen Oliven stammt. Die Ölfiltration ist ein Prozess, bei dem das Öl auf übermäßige Verunreinigungen hin gefiltert wird. Nicht zu verwechseln mit der Filtration durch Dekantieren, die völlig normal ist;
• In unserer Mühle werden nur Qualitätsoliven gepresst, die bereits vor der Pressung eine Kontrollkette durchlaufen. Dies garantiert eine 100% natürliche und unverfälschte Qualität dessen, was Sie kaufen werden;
• EVO-Öl ist vollständig kaltgepresst. Die Kaltpressung ist, im Gegensatz zur Heißpressung, ein Vorteil für die Erhaltung der Polyphenole , die so nicht verloren gehen. Die Kaltpressung von Oliven hat außerdem den Vorteil, dass ein intensiverer und aromatischerer Geschmack im Produkt erhalten bleibt, der natürlich durch die Hitze der Heißpressung tendenziell abnimmt;
• Uns geht es nicht um den Ertrag des Öls, sondern um seine Qualität. Dieser Punkt ist untrennbar mit dem vorherigen verbunden, denn in der Mühle Contedoro geht es nicht um die Menge des neuen Öls, das wir aus den Oliven gewinnen, sondern um seine Qualität. Denn die Kaltpressung garantiert eine geringere Ausbeute in Bezug auf die Menge, aber eine höhere Qualität für den Kunden, der das Öl kaufen wird;

Wie viel kostet neues Qualitätsöl pro Liter?

Sie wissen, dass der Preis eine Rolle spielt, wenn Sie sich für einen Kauf entscheiden. Aber das sollten Sie im Hinterkopf behalten, wenn Sie nach Qualitätsprodukten suchen, die Sie später auf den Tisch bringen wollen.

Der korrekte Preis für neues Qualitätsöl liegt zwischen 10€ und 14€/Liter.

Dieser Preis rechtfertigt die garantierte Qualität einer Ölmühle, die nach alten Methoden und Traditionen arbeitet, die sich nicht von dem rüpelhaften und zielstrebigen Wunsch, um jeden Preis zu verkaufen, haben unterkriegen lassen.

Denken Sie nur daran, dass Sie in gewöhnlichen Supermärkten Sorten von EVO-Öl für 7€ bis 8€/Liter finden können, um zu verstehen, von welcher Güte wir hier sprechen.

Die Ältesten von einst hielten dieses Motto: ‚.man kann an Kleidung sparen, nicht an Essen". Dieses Sprichwort hat immer unterstützt, indem es bei Tisch mehr denn je die Qualität der Quantität vorzieht.

Das kurze Video unten wurde direkt in unserer Mühle gefilmt, sehen Sie es sich an! Es zeigt Ihnen in nur 30 Sekunden, wie wir arbeiten.

Zum Schluss: Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie Fragen haben. Wir würden uns freuen, Ihnen bei der Auswahl Ihres neuen nativen Olivenöls extra behilflich zu sein. Wenn Sie bereits eine klare Vorstellung haben, können Sie Ihr neues Öl auch direkt reservieren oder bestellen, indem Sie die Felder unten auf dieser Seite ausfüllen.