Wie man Kürbis und Kartoffel Vellutata zubereitet

Wenn der Herbst mit seinen warmen Farben und intensiven Aromen Einzug hält, erwärmt nichts das Herz so sehr wie eine hausgemachte Kürbis-Kartoffelcremesuppe. Wenn Sie dann noch Karotten hinzufügen, ist das Ergebnis eine weiche, einhüllende, nahrhafte und leichte Creme, die sich perfekt als saisonales Comfort Food eignet. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine cremige Kürbis-, Kartoffel- und Karottensuppe mit einem ausgewogenen Geschmack zubereiten, die mit einem Spritzer Contedoro Nativem Olivenöl Extradas mit seinem fruchtigen Geschmack das Gericht elegant abrundet.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g gelber Kürbis (bereits geputzt)
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 goldene Zwiebel
• 700 ml Gemüsebrühe (oder heißes Salzwasser)
• Natives Olivenöl extra Contedoro q.b.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Rosmarin (optional)
• Kürbiskerne oder Croutons zur Dekoration

Vorbereitung

Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und Möhren und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Machen Sie dasselbe mit dem Kürbis, entfernen Sie die Haut und die Kerne und schneiden Sie ihn dann in Würfel. Geben Sie in einen großen Topf einen großzügigen Schuss Contedoro EVO-Öl und braten Sie die fein gehackte Zwiebel langsam an. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es ein paar Minuten ziehen. Mit der heißen Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren Sie nun alles mit einem Stabmixer, bis es glatt und cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie eine besonders aromatische Note wünschen, können Sie während des Kochens einen Zweig frischen Rosmarin hinzufügen (vor dem Pürieren entfernen).

Wie man die Velouté serviert

Servieren Sie Ihre Kürbis-Karotten-Kartoffel-Suppe kochend heiß und garnieren Sie sie mit einem Spritzer hochwertigem nativem Olivenöl extra und, falls gewünscht, mit gerösteten Kürbiskernen, Brotcroutons oder etwas Parmesankäse. Die Suppe ist ein perfekter erster Gang eines Herbstmenüs oder ein leichtes und gesundes Abendessen.

Ein echtes Rezept mit einer besonderen Zutat

Diese Kürbis-Kartoffel-Velouté ist nur scheinbar einfach: alles dreht sich um die Qualität der Zutaten.Das native Olivenöl extra von Contedoro, das aus von Hand geernteten und in unserer Mühle kalt gepressten Oliven hergestellt wird, verleiht dem Gericht eine perfekte Balance zwischen Süße und Intensität und unterstreicht den Geschmack des Gemüses, ohne ihn zu überdecken.

Variante: Sahne oder Passata?

Diese Zubereitung kann auch als Kürbis-Kartoffelcremesuppe , Karotten-Kartoffelpüree oder leichte Herbstgemüsesuppe angeboten werden. Variieren Sie einfach die Menge der Brühe oder fügen Sie anderes saisonales Gemüse wie Lauch oder Sellerie hinzu.

Contedoro Rezept: Wohlbefinden mit jedem Löffel

Ein armes, aber nährstoffreiches Gericht, perfekt für Erwachsene und Kinder. In jedem Löffel finden Sie die Süße des Kürbisses, die Textur der Kartoffeln, die Farbe der Karotten und die starke, aromatische Note desContedoro EVO-Öls. Eine echte Suppe, perfekt, um die kältesten Abende zu erwärmen und den Körper mit einfachen, aber außergewöhnlichen Zutaten zu nähren.

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Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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