Huile Nouvelle
Fraîchement pressée. Intensément parfumée. Extraordinairement authentique.
« Avec de l'huile et du sel, même une botte devient bonne. »
Ainsi dit un proverbe moins connu que le célèbre « Huile nouvelle et vin vieux ». Tous deux renferment la même vérité : l’huile d’olive extra vierge, surtout lorsqu’elle est fraîchement pressée, est un aliment précieux qui mérite d’être connu et choisi avec attention.
L’huile nouvelle (ou primeur) est un produit authentique, riche en parfums, arômes et caractéristiques qui peuvent faire la différence dans les plats de tous les jours.
Dans ce guide, nous approfondirons tout ce qu’il est important de savoir sur le choix de l’huile nouvelle, en répondant aux questions les plus fréquentes de ceux qui souhaitent acheter une huile d’olive extra vierge de qualité.
Nombreux sont ceux qui se demandent :
• Quel est le bon moment pour acheter l’huile nouvelle ?
• Vaut-il mieux choisir une huile filtrée ou non filtrée ?
• Combien coûte une huile nouvelle de qualité ?
• Est-il normal que l’huile soit amère et légèrement piquante ?
Si vous souhaitez connaître les réponses à ces questions et à d’autres, vous êtes au bon endroit.
Dans ce guide, vous découvrirez :
Quand l'acheter ?
Découvrez quelle est la meilleure période pour acheter l’huile nouvelle et pourquoi les mois suivant la récolte sont les plus attendus par les passionnés.
Filtrée ou non filtrée ?
Deux typologies différentes, toutes deux appréciées par les consommateurs. Voyons quelles sont les différences et comment choisir celle qui convient le mieux à vos goûts.
Combien coûte-t-elle ?
Quel est le juste prix pour une huile nouvelle de qualité et quels facteurs influencent réellement sa valeur.
Pourquoi pique-t-elle ?
L’amertume et le piquant sont-ils des défauts ou des qualités ? Découvrez pourquoi ces caractéristiques sont souvent un indice de fraîcheur et de richesse en polyphénols.
Pourquoi est-elle plus fruitée ?
Fraîchement pressée, l’huile conserve au maximum les parfums, arômes et senteurs végétales qui tendent à s’atténuer avec le temps.
Qualité ?
Origine des olives, méthode d’extraction et filière contrôlée sont quelques-uns des éléments qui aident à choisir une véritable huile d’olive extra vierge.
Achat au Moulin ?
Origine des olives, méthode d’extraction et filière contrôlée sont quelques-uns des éléments qui aident à choisir une véritable huile d’olive extra vierge.
De la récolte des olives jusqu’à votre table : voici tout ce qu’il faut savoir sur l’huile nouvelle.
Quand acheter l'Huile Nouvelle ?
La période de la récolte et de la nouvelle campagne oléicole
La période idéale pour la récolte des olives va généralement de la mi-octobre à la fin novembre, atteignant certaines années même les premiers jours de décembre.
Le choix du moment exact de la récolte influence directement les caractéristiques de l’huile. En règle générale, plus la récolte est précoce, plus l’huile sera intense, amère et légèrement piquante, caractéristiques qui exaltent sa personnalité et sa richesse aromatique.
Mais peut-on acheter l'huile nouvelle même après ?
Ce que l’on ne dit pas souvent, c’est qu’une huile d’olive extra vierge fraîchement pressée, si elle est conservée correctement dans des contenants scellés et dans des conditions optimales, conserve longtemps ses propres caractéristiques.
C’est pourquoi elle peut être achetée même dans les mois suivant la récolte, comme décembre, janvier ou février, en continuant à conserver une grande partie de ses qualités organoleptiques.
Toutefois, si vous souhaitez savourer toute l’intensité et la fraîcheur de l’huile fraîchement pressée, il est conseillé de l’acheter dans les semaines suivant la récolte, lorsqu’elle exprime au mieux ses parfums et ses qualités.
Pour déguster l’huile nouvelle à son meilleur moment, la période idéale va de fin octobre à début décembre.
Quand l'huile nouvelle cesse-t-elle d'être nouvelle ?
Si elle est conservée correctement, l’huile d’olive extra vierge fraîchement pressée peut conserver longtemps ses propres caractéristiques de goût, parfum et fraîcheur. Toutefois, avec le temps, le processus naturel d’oxydation entraîne progressivement une perte des qualités organoleptiques qui caractérisent l’huile nouvelle.
Quand rancit-elle ?
En règle générale, les premiers signes de dégradation commencent à se manifester à partir du huitième ou neuvième mois après la trituration, même si cela dépend beaucoup de la qualité de l’huile et des modalités de conservation.
Avec le temps, parfums, arômes et fraîcheur tendent à s’atténuer jusqu’à arriver, dans les pires cas, au rancissement du produit.
Comment reconnaître une huile rance ?
Une huile qui a perdu sa qualité se reconnaît facilement à quelques signes évidents : odeur désagréable, perte de fraîcheur et un goût peu agréable au palais.
C’est pourquoi il est toujours déconseillé de mélanger huile ancienne et huile nouvelle, car on risque de compromettre la qualité et les caractéristiques du produit fraîchement pressé.
Une bonne huile doit être consommée fraîche et conservée avec attention pour en apprécier au mieux toutes les qualités.
Odeur désagréable
L’huile perd ses parfums naturels et développe des senteurs peu agréables.
Saveur altérée
Fraîcheur et harmonie aromatique diminuent.
Ne jamais mélanger ancienne et nouvelle
On risque de compromettre la qualité de l’huile fraîchement pressée.
« L'huile nouvelle doit être respectée et bien conservée. C'est seulement ainsi qu'elle maintient toute sa fraîcheur et ses propriétés organoleptiques »
Les avantages d'acheter l'huile directement au moulin
Derrière chaque bouteille d’Huile EVO Contedoro se trouve une filière contrôlée, une transformation soignée et une recherche constante de la qualité.
Voici pourquoi choisir une huile achetée directement auprès du producteur peut faire la différence.
Olives italiennes sélectionnées
Nous utilisons exclusivement des olives italiennes provenant du territoire, soigneusement sélectionnées avant la transformation pour garantir un produit authentique et de qualité.
Filière contrôlée
Chaque lot d’olives est soumis à des contrôles tout au long de la filière de production, de la récolte jusqu’à la transformation en huile d’olive extra vierge.
Extraite à froid
L’huile est obtenue exclusivement par pression à froid, une méthode qui aide à préserver les arômes, parfums et polyphénols naturellement présents dans les olives.
La qualité avant le rendement
Nous ne visons pas la quantité maximale d’huile obtenue des olives, mais la meilleure qualité possible du produit final, en privilégiant goût, fraîcheur et caractéristiques organoleptiques.
Du moulin à votre table, sans compromis sur la qualité.
Combien coûte une bonne huile nouvelle ?
Lorsqu’on achète un aliment destiné à sa propre table, le prix est certainement un élément important. Toutefois, lorsqu’il s’agit d’huile d’olive extra vierge de qualité, il est fondamental de comprendre ce qui se cache derrière le coût d’une bouteille.
En règle générale, le prix correct pour une huile nouvelle de qualité se situe entre 12 € et 16 € le litre, selon l’année, la variété des olives et les techniques de production utilisées.
Derrière cette valeur se trouvent le soin des oliveraies, la récolte des olives, la transformation au moulin, l’extraction à froid et toutes ces attentions nécessaires pour obtenir un produit authentique et de qualité supérieure.
Au contraire, dans les rayons de la grande distribution, il est possible de trouver des huiles d’olive extra vierges proposées à des prix beaucoup plus bas. Dans ces cas, il est toujours opportun d’évaluer avec attention l’origine, la provenance des olives et les caractéristiques du produit.
Comme le rappelaient souvent les générations passées :
« On peut économiser sur les vêtements, pas sur les aliments. »
Car lorsqu’il s’agit d’alimentation, la qualité représente toujours le meilleur investissement.
Si vous souhaitez découvrir comment nous travaillons et comment naît notre huile nouvelle, regardez la courte vidéo réalisée directement dans notre moulin.
La qualité se voit. Mais surtout se déguste.
Prix indicatif d’une huile nouvelle de qualité
12 € – 16 € le litre
En conclusion, nous vous invitons à nous contacter pour toute question ou doute. Nous serons vraiment ravis de vous aider dans le choix de votre nouvelle Huile d’Olive Extra Vierge.
Si, en revanche, vous avez déjà les idées claires, vous pouvez procéder directement à réserver ou commander votre huile nouvelle en remplissant les champs que vous trouverez en bas de cette page.
La courte vidéo que vous trouverez ci-dessous, nous l’avons tournée directement dans notre moulin, regardez-la ! Elle vous montrera en quelques secondes de quelle manière nous travaillons.
Les avantages de l'Huile Nouvelle
Bonne pour la santé
L’Huile EVO nouvelle est riche en antioxydants et composants aux fonctions hypotensives et anti-inflammatoires.
Riche en parfums et saveurs
L’Huile d’Olive Extra Vierge, surtout fraîchement pressée, a une saveur amère et piquante.
Extraite à froid
La méthode d’extraction à moins de 27 °C permet de maintenir intactes toutes les caractéristiques nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge.
Voici ce que disent ceux qui ont goûté notre huile d'olive extra vierge
C’est la première fois que je me sers auprès de cette entreprise mais j’ai été très satisfaite. Précis, rapides. La marchandise parfaitement emballée. Merci
– Patrizia Keller
Commande extrêmement ponctuelle, je connais déjà ce moulin et il a une qualité de produits très élevée
– Mario Russo
J’ai acheté plusieurs fois chez Contedoro et je suis toujours restée satisfaite. Excellent produit, prix intéressants, expéditions précises et ponctuelles.
– Daniela
Déjà acheté par le passé avec grande satisfaction : huile très bonne à un prix extrêmement avantageux !
– Fabrizio
Commande traitée avec précision et rapidité. Livraison rapide. Continuez ainsi.
– Biagio Ponticelli
Courtoisie, service impeccable et surtout excellente qualité de l’huile Ravece – top
– Alec Orsi
Réservez aujourd'hui l'huile Nouvelle et vous aurez les avantages suivants
Prix Bloqué
Si vous réservez l’huile nouvelle de la campagne oléicole, vous aurez le prix bloqué.
Aucun Paiement anticipé
Lorsque l’huile sera prête, et donc au moment de l’expédition, vous serez recontacté pour convenir de la méthode de paiement.
Expédition 24h après pression
L’expédition aura lieu maximum 24h après la pression des olives ! Vous aurez la possibilité de déguster une Huile d’Olive Extra Vierge fraîchement pressée !
Expédition Gratuite en Italie
Uniquement pour ceux qui réservent l’Huile d’Olive Extra Vierge de la nouvelle campagne oléicole, l’expédition sera gratuite en Italie !
Réservez maintenant votre huile
Réservez votre Huile Nouvelle en remplissant le formulaire ci-dessous.
Dès que nous commencerons la récolte des olives, nous vous contactons pour vous informer de la disponibilité de l’huile fraîchement pressée.
En réservant à l’avance, vous pourrez bénéficier de certaines conditions qui vous sont réservées :
• Priorité sur l’achat de l’Huile Nouvelle
• Prix bloqué à 12 € le litre
• Expédition gratuite
• Un petit cadeau gastronomique sélectionné par nos soins
Les conditions réservées aux personnes qui réservent sont valables pour les commandes à partir de 10 litres.
La réservation ne comporte aucune obligation d’achat.