“Con l’olio ed il sale, si fa buono anche uno stivale.”
Così recita un proverbio meno conosciuto del famoso “Olio nuovo e Vino vecchio”. Tuttavia il significato di entrambe le citazioni non è differente: l’olio extravergine d’oliva, soprattutto l’olio nuovo (anche detto novello), è un prodotto sano e saporito che necessita di conoscenza per essere scelto al meglio e che può fare la differenza nei piatti di tutti i giorni.
In questo articolo affronteremo tutti i punti che è importante conoscere sulla scelta dell’olio nuovo e risponderemo alle domande che frequentemente ci si pone quando ci si trova a dover comprare questo squisito e sano grasso vegetale.
In molti si chiedono:
Se vuoi conoscere le risposte a queste e ad altre domande, non devi far altro che continuare a leggere. Sei nel posto giusto!
Il periodo adatto per la raccolta delle olive, di solito, è quello che va dalla metà di ottobre fino alla fine di novembre, spesso anche fino ai primi di dicembre.
La scelta del momento esatto nella raccolta delle olive è influenzata dalla volontà o meno di ottenere un particolare grado di acidità dell’olio nuovo e cono esso anche una robustezza di sapore. Di solito, volendolo spiegare in maniera molto semplice, prima avviene il raccolto, più l’olio ha un sapore tendente all’amaro e pizzica al palato, cosa non sempre gradita a tutti.
Senza ombra di dubbio il migliore periodo per acquistare l’olio nuovo è tra fine ottobre e fine novembre o al massimo la prima settimana di dicembre.
Quello che spesso non si dice, però, è che se l’olio extravergine d’oliva appena spremuto in frantoio viene immediatamente conservato in latte sigillate e di buona qualità, può anche essere acquistato in periodi diversi dell’anno, come dicembre-gennaio o anche febbraio ed essere ancora considerato “olio nuovo”. Questo per via del fatto che è ben conservato e la sua deperibilità in termini di proprietà organolettiche e gusto è davvero minima.
Se però effettivamente cerchi un sapore forte e molto aromatico nell’olio nuovo, il consiglio è quello di non discostarti troppo dai periodi subito successivi al raccolto, così da poter godere di un olio extravergine d’oliva appena franto davvero gustoso e ricco di proprietà e benefici per l’organismo.
Sebbene, come accennato, l’olio extravergine d’oliva nuovo dovutamente sigillato e conservato possa mantenere tutte le sue caratteristiche organolettiche e di gusto, dopo un determinato periodo di tempo non è più possibile considerarlo olio novello e inizierà ad andare a male.
E’ corretto affermare che il naturale processo di ossidazione e irrancidimento dell’olio inizia ad essere degno di nota a partire dal mese 8° – 9° dalla molitura e che, come è normale che sia, porta ad una graduale ma inesorabile perdita delle proprietà organolettiche fino alla condizione di irrancidimento dello stesso. Condizione questa che può variare a seconda della tipologia di olio, se d’oliva, vergine o extravergine (olio evo).
L’olio d’oliva andato a male o in palese stato di rancido è facilmente individuabile attraverso il suo odore sgradevole e dal pessimo sapore che lascia in bocca. E’ facilmente individuabile semplicemente osservandolo e annusandolo con un minimo di attenzione.
Dunque, alla luce di quanto appena detto, è assolutamente sconsigliabile mischiare l’olio vecchio con l’olio nuovo. E’ una procedura da non effettuare in nessun caso in quanto potrai rischiare di compromettere la bontà dell’olio nuovo appena franto.
Sono diversi i vantaggi nell’acquistare l’olio direttamente da un frantoio come il nostro che è 100% garantito sulla provenienza delle olive e della spremitura.
Vediamoli brevemente:
Il prezzo, si sa, fa la sua parte ogni volta in cui si decide di fare un acquisto. Ma questo è un aspetto da tenere bene in considerazione quando si cerca dei prodotti di qualità che poi si porteranno in tavola.
Il prezzo corretto per dell’olio nuovo di qualità va dagli 8€ ai 10€/litro.
Questo prezzo giustifica la qualità garantita di un frantoio che lavora secondo metodi antichi e tradizioni che non si sono lasciate penetrare dalla becera ed unica volontà di vendita a tutti i costi.
Basti pensare che nei comuni supermarket è possibile trovare delle tipologie di olio EVO che vanno dalle 2€ ai 4€/litro per capire di quale bontà di prodotto stiamo parlando.
Gli anziani di un tempo sostenevano questo motto: “risparmiare si può sugli indumenti, non sugli alimenti”. Questo detto è da sempre a sostegno del preferire, a tavola più che mai, la qualità alla quantità.
Il breve video che trovi qui sotto lo abbiamo girato direttamente nel nostro frantoio, guardalo! Ti mostrerà in soli 30 secondi in che modo lavoriamo.
In conclusione ti invitiamo a contattarci se hai domande in merito. Saremmo davvero lieti di poterti dare aiuto nella scelta del tuo nuovo olio extravergine d’oliva, oppure, se hai le idee già abbastanza chiare, puoi procedere a prenotare o ordinare il tuo olio nuovo direttamente compilando i campi che trovi in fondo a questa pagina.
Prodotti dal sapore genuino.. le specialità gastronomiche sono davvero gustose.. sono come fatte in casa.. complimenti..
Ordinato le bottiglie bomboniere con l’olio online servizio perfetto tempistica rispettata e prodotto finale veramente eccellente.
Ottimo prodotto noi lo usiamo su tutte le pietanze , eccezionale con il pane … Serietà e cortesia !
Ottimo olio ho provato sia il Ravece che l’ extra vergine d’oliva qualità eccellente. Ho approfittato della spedizione gratuita servizio perfetto ottima comunicazione.consigliato.
Ordine arrivato tempestivamente, ottima confezione, sarà che sento il profumo della mia terra ma pur essendo fresco di spremitura ottimo prodotto.
Ottimo frantoio cortesia, gentilezza e professionalità. Olio buonissimo e di qualità.
Se prenoti l'olio nuovo della nuova campagna olearia , avrai il prezzo bloccato: €8,00 al litro!
Quando l'olio sarà pronto, e quindi al momento della spedizione, verrai ricontattato per concordare il metodo di pagamento.
La spedizione avverrà massimo 48h dopo la spremitura delle olive! Avrai la possibilità di gustare un Olio Extra Vergine di Oliva appena franto!
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Su un acquisto minimo di 2 latte da 5 lt di olio nuovo avrai in omaggio: una passata di pomodoro 720 g
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