"Con l'olio ed il sale, si fa buono anche uno stivale."
Così recita un proverbio meno conosciuto del celebre “Olio nuovo e vino vecchio”. Entrambi racchiudono la stessa verità: l’olio extravergine di oliva, soprattutto quando è appena franto, è un alimento prezioso che merita di essere conosciuto e scelto con attenzione.
L’olio nuovo (o novello) è un prodotto genuino, ricco di profumi, aromi e caratteristiche che possono fare la differenza nei piatti di ogni giorno.
In questa guida approfondiremo tutto ciò che è importante sapere sulla scelta dell’olio nuovo, rispondendo alle domande più frequenti di chi desidera acquistare un olio extravergine di qualità.
In molti si chiedono:
• Quando è il momento giusto per acquistare l’olio nuovo?
• È meglio scegliere un olio filtrato o non filtrato?
• Quanto costa un olio nuovo di qualità?
• È normale che l’olio sia amaro e leggermente piccante?
Se vuoi conoscere le risposte a queste e ad altre domande, sei nel posto giusto.
In questa guida scoprirai:
Quando acquistarlo?
Scopri qual è il periodo migliore per acquistare l’olio nuovo e perché i mesi successivi alla raccolta sono i più attesi dagli appassionati.
Filtrato o non filtrato?
Due tipologie diverse, entrambe apprezzate dai consumatori. Vediamo quali sono le differenze e come scegliere quella più adatta ai propri gusti.
Quanto costa?
Qual è il giusto prezzo per un olio nuovo di qualità e quali fattori incidono realmente sul suo valore.
Perché pizzica?
L’amaro e il piccante sono difetti oppure qualità? Scopri perché queste caratteristiche sono spesso indice di freschezza e ricchezza di polifenoli.
Perché è più fruttato?
Appena franto, l’olio conserva al massimo profumi, aromi e sentori vegetali che tendono ad attenuarsi con il tempo.
Qualità?
Origine delle olive, metodo di estrazione e filiera controllata sono alcuni degli elementi che aiutano a scegliere un vero olio extravergine.
Acquisto in Frantoio?
Origine delle olive, metodo di estrazione e filiera controllata sono alcuni degli elementi che aiutano a scegliere un vero olio extravergine.
Dalla raccolta delle olive fino alla tua tavola: ecco tutto quello che c’è da sapere sull’olio nuovo.
Quando acquistare l'Olio Nuovo?
Il periodo della raccolta e della nuova campagna olearia
Il periodo ideale per la raccolta delle olive va generalmente dalla metà di ottobre fino alla fine di novembre, arrivando in alcune annate anche ai primi giorni di dicembre.
La scelta del momento esatto della raccolta incide direttamente sulle caratteristiche dell’olio. In linea generale, più precoce è la raccolta, più l’olio risulterà intenso, amaro e leggermente piccante, caratteristiche che ne esaltano personalità e ricchezza aromatica.
Ma l'olio nuovo si può acquistare anche dopo?
Quello che spesso non si dice è che un olio extravergine appena franto, se conservato correttamente in contenitori sigillati e in condizioni ottimali, mantiene a lungo le proprie caratteristiche.
Per questo motivo può essere acquistato anche nei mesi successivi alla raccolta, come dicembre, gennaio o febbraio, continuando a conservare gran parte delle sue qualità organolettiche.
Tuttavia, se desideri assaporare tutta l’intensità e la freschezza dell’olio appena franto, è consigliabile acquistarlo nelle settimane successive alla raccolta, quando esprime al meglio i suoi profumi e le sue qualità.
Per gustare l’olio nuovo nel suo momento migliore, il periodo ideale va da fine ottobre ai primi di dicembre.
Quando l'olio nuovo smette di essere nuovo?
Se conservato correttamente, l’olio extravergine appena franto può mantenere a lungo le proprie caratteristiche di gusto, profumo e freschezza. Tuttavia, con il passare dei mesi, il naturale processo di ossidazione porta gradualmente a una perdita delle qualità organolettiche che caratterizzano l’olio nuovo.
Quando si irrancidisce?
In linea generale, i primi segni di decadimento iniziano a manifestarsi a partire dall’ottavo o nono mese dalla molitura, anche se molto dipende dalla qualità dell’olio e dalle modalità di conservazione.
Con il tempo, profumi, aromi e freschezza tendono ad attenuarsi fino ad arrivare, nei casi peggiori, all’irrancidimento del prodotto.
Come riconoscere un olio rancido?
Un olio che ha perso la sua qualità si riconosce facilmente da alcuni segnali evidenti: odore sgradevole, perdita di freschezza e un gusto poco piacevole al palato.
Per questo motivo è sempre sconsigliato mescolare olio vecchio e olio nuovo, poiché si rischia di compromettere la qualità e le caratteristiche del prodotto appena franto.
Un buon olio va consumato fresco e conservato con attenzione per apprezzarne al meglio tutte le qualità.
Odore sgradevole
L’olio perde i suoi profumi naturali e sviluppa sentori poco piacevoli.
Sapore alterato
Diminuiscono freschezza e armonia aromatica.
Mai mescolare vecchio e nuovo
Si rischia di compromettere la qualità dell’olio appena franto.
"L'olio nuovo va rispettato e conservato bene. Solo così mantiene tutta la sua freschezza e proprietà organolettiche"
I vantaggi di acquistare l'olio direttamente in frantoio
Dietro ogni bottiglia di Olio EVO Contedoro c’è una filiera controllata, una lavorazione attenta e una continua ricerca della qualità.
Ecco perché scegliere un olio acquistato direttamente dal produttore può fare la differenza.
Olive italiane selezionate
Utilizziamo esclusivamente olive italiane provenienti dal territorio, accuratamente selezionate prima della lavorazione per garantire un prodotto autentico e di qualità.
Filiera controllata
Ogni partita di olive viene sottoposta a controlli lungo tutta la filiera produttiva, dalla raccolta fino alla trasformazione in olio extravergine.
Estratto a freddo
L’olio viene ottenuto esclusivamente tramite spremitura a freddo, un metodo che aiuta a preservare aromi, profumi e polifenoli naturalmente presenti nelle olive.
La qualità prima della resa
Non puntiamo alla massima quantità di olio ottenibile dalle olive, ma alla migliore qualità possibile del prodotto finale, privilegiando gusto, freschezza e caratteristiche organolettiche.
Dal frantoio alla tua tavola, senza compromessi sulla qualità.
Quanto costa un buon olio nuovo?
Quando si acquista un alimento destinato alla propria tavola, il prezzo è certamente un elemento importante. Tuttavia, quando si parla di olio extravergine di qualità, è fondamentale comprendere cosa si nasconde dietro il costo di una bottiglia.
In linea generale, il prezzo corretto per un olio nuovo di qualità si colloca tra i 12€ e i 16€ al litro, a seconda dell’annata, della varietà delle olive e delle tecniche di produzione utilizzate.
Dietro questo valore ci sono la cura degli uliveti, la raccolta delle olive, la lavorazione in frantoio, l’estrazione a freddo e tutte quelle attenzioni necessarie per ottenere un prodotto autentico e di qualità superiore.
Al contrario, sugli scaffali della grande distribuzione è possibile trovare oli extravergini proposti a prezzi molto più bassi. In questi casi è sempre opportuno valutare con attenzione origine, provenienza delle olive e caratteristiche del prodotto.
Come ricordavano spesso le generazioni passate:
“Si può risparmiare sugli indumenti, non sugli alimenti.”
Perché quando si parla di alimentazione, la qualità rappresenta sempre il miglior investimento.
Se desideri scoprire come lavoriamo e come nasce il nostro olio nuovo, guarda il breve video realizzato direttamente nel nostro frantoio.
La qualità si vede. Ma soprattutto si assaggia.
Prezzo indicativo di un olio nuovo di qualità
12€ – 16€ al litro
In conclusione, ti invitiamo a contattarci per qualsiasi domanda o dubbio. Saremo davvero lieti di aiutarti nella scelta del tuo nuovo Olio Extravergine di Oliva.
Se, invece, hai già le idee chiare, puoi procedere direttamente a prenotare o ordinare il tuo olio nuovo compilando i campi che trovi in fondo a questa pagina.
Il breve video che trovi qui sotto lo abbiamo girato direttamente nel nostro frantoio, guardalo! Ti mostrerà in pochi secondi in che modo lavoriamo.
I vantaggi dell’Olio Nuovo
Fa bene alla salute
L’Olio EVO nuovo è ricco di antiossidanti e componenti dalle funzioni ipotensive e anti-infiammatorie.
Ricco di profumi e sapori
L’Olio Extra Vergine di oliva, soprattutto appena spremuto, ha un sapore amaro piccante.
Estratto a freddo
Il metodo di estrazione a meno di 27°C fa mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali dell’olio evo.
Ecco cosa dice chi ha assaggiato il nostro olio EVO
È’ la prima volta che mi servo da questa azienda ma sono stata molto soddisfatta. Precisi, veloci. La merce perfettamente imballata. Grazie
– Patrizia Keller
Ordine estremamente puntuale, già conosco questo frantoio ed ha una qualità di prodotti molto elevata
– Mario Russo
Ho acquistato varie volte da Contedoro e sono sempre rimasta soddisfatta. Ottimo prodotto, prezzi interessanti, spedizioni precise e puntuali.
– Daniela
Già acquistato in passato con grande soddisfazione: olio molto buono ad un prezzo estremamente vantaggioso!
– Fabrizio
Ordine evaso con precisione e immediatezza. Consegna rapida. Continuate così.
– Biagio Ponticelli
Cortesia, servizio impeccabile e soprattutto ottima qualità dell’olio Ravece – top
– Alec Orsi
Prenota oggi l'olio Nuovo e avrai i seguenti vantaggi
Prezzo Bloccato
Se prenoti l’olio nuovo della campagna olearia, avrai il prezzo bloccato.
Nessun Pagamento anticipato
Quando l’olio sarà pronto, e quindi al momento della spedizione, verrai ricontattato per concordare il metodo di pagamento.
Spedizione 24h dopo spremitura
La spedizione avverrà massimo 24h dopo la spremitura delle olive! Avrai la possibilità di gustare un Olio Extra Vergine di Oliva appena franto!
Spedizione Gratuita in Italia
Solo per chi prenota l’Olio Extra Vergine della nuova campagna olearia, la spedizione sarà gratuita in Italia!
Prenota ora il tuo olio
Prenota il tuo Olio Nuovo compilando il modulo sottostante.
Non appena inizieremo la raccolta delle olive ti contatteremo per informarti sulla disponibilità dell’olio appena franto.
Prenotando in anticipo potrai beneficiare di alcune condizioni a te riservate:
• Precedenza sull’acquisto dell’Olio Nuovo
• Prezzo bloccato a €12 al litro
• Spedizione gratutita
• Un piccolo omaggio gastronomico selezionato da noi
Le condizioni riservate ai prenotanti sono valide per ordini a partire da 10 litri.
La prenotazione non comporta alcun obbligo d’acquisto.