PAPPARDELLE MIT STEINPILZEN UND SCHWARZEM TRÜFFELÖL

Pappardelle mit Steinpilzen ist ein herbstliches Gericht, besonders schmackhaft durch die Zugabe von Nativem Olivenöl Extra, das mit Schwarzem Trüffel aromatisiert ist.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1kg Pappardelle
• 80g Steinpilze
• 20 g Parmesankäse
• 1 pochierte Knoblauchzehe
• Salz QB
• Natives Olivenöl Extra Klassisch
• Natives Olivenöl Extra mit schwarzem Trüffelgeschmack
• 1 Zweig Rosmarin

Verfahren

Kochen Sie in einem Topf das Wasser für die Pappardelle.

Separat nehmen wir eine Sautierpfanne, in der wir einen pochierten Knoblauch, einen Zweig Rosmarin und die Steinpilze in nativem Olivenöl extra sautieren werden. Geben Sie während des Anbratens bei starker Hitze zwei/drei Esslöffel Parmesan hinzu, um eine Sauce zu erhalten. Lassen Sie die Sauteuse mit den Pilzen ruhen und kochen Sie in der Zwischenzeit die Pappardelle in Salzwasser.

Wenn sie bissfest sind, nehmen wir sie heraus und braten sie in einer Pfanne mit den Steinpilzen, dem Knoblauch und dem Rosmarin an. Danach entfernen wir den Knoblauch und den Rosmarin und sautieren sie weiter.

Die Beilage des Gerichts besteht aus: Pappardelle, Steinpilzen und rohem, mit schwarzem Trüffel aromatisiertem Nativem Olivenöl Extra.

Tipps: Sie können das aromatisierte Öl nach Belieben entweder beim Sautieren oder roh hinzufügen.

Chef Blume (Nicola Fiore), Ariano Irpino.

Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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