GEBACKENES BROT MIT WILDEN ZICHORIEN UND CRUSCHI-PAPRIKA
Rezepte von La Pignata Restaurant und Pignata in Bellavista, denen wir für ihre Zusammenarbeit danken.
Heute schauen wir uns ein einfaches Rezept aus der bäuerlichen Tradition an. Damals wurde nichts weggeworfen, und in diesem Rezept werden wir sogar alte Brotstücke verwenden.
Zutaten
- Wilde Zichorien und Bohnen
- Natives Olivenöl extra von Locoil
- Altbackenes Brot in Stücken
- Cruschi-Paprika (zur Dekoration)
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Wir kochen die Cruschi-Paprikaschoten in nativem Olivenöl extra, bis sie knusprig werden, und geben nach dem Abkühlen eine Prise Salz hinzu. Wir nehmen den wilden Chicorée und die Bohnen und erhitzen sie in einer Pfanne mit demselben Öl, in dem wir die Cruschi-Paprika gekocht haben. Wenn es anfängt zu braten, geben wir die Stücke altbackenen Brotes hinein und fügen heißes Wasser hinzu, passen das Salz an und kochen, bis das Brot weich geworden ist.
Wir servieren das Gericht zusammen mit den Cruschi-Paprikaschoten und einem Spritzer rohem nativem Olivenöl extra.
Wenn Sie mehr über die Zubereitung dieses Gerichts erfahren möchten, können Sie sich das Videorezept ansehen, das in Zusammenarbeit mit dem Restaurant La Pignata und La Pignata in Bellavista entstanden ist.
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
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