FOCACCIA MIT KIRSCHTOMATEN, OREGANO UND NATIVEM OLIVENÖL EXTRA

Focaccia mit Oregano und Kirschtomaten ist hier im Süden sehr beliebt. Diese einfache Focaccia wird mit einem Teig aus nativem Olivenöl extra hergestellt, der mit Kirschtomaten und Oregano angereichert ist. Wegen ihrer Einfachheit ist sie eine der begehrtesten Zubereitungen.

FÜR DEN TEIG

• 00′ Mehl 300g

• Manitoba-Mehl 200g

• Wasser 300g

• Salz 20g

• Bierhefe 5g

• Natives Olivenöl Extra Contedoro

ZUR DURCHFÜHRUNG

• Kirschtomaten 500g

• Natives Olivenöl extra 40g

• Oregano 3g

• Grobes Salz 3g

PROZEDUR

Beginnen wir mit der Zubereitung des Grundteigs. Sieben Sie die Mehle in die Schüssel eines Planetenmischers. Fügen Sie die Trockenhefe hinzu und lassen Sie den Planetenmischer laufen. Lassen Sie die Mehle mit der Hefe vermischen. Fügen Sie nun 3/4 von 300 g Wasser hinzu und gießen Sie es nach und nach ein. Geben Sie dann das restliche Wasser und das Salz hinzu. Wenn der Teig das gesamte Wasser aufgesogen hat, fügen Sie dasneues Öl nach und nach zu, damit der Teig es nach und nach aufnehmen kann. Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten lang in der Küchenmaschine kneten und legen Sie ihn dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig, indem Sie Falten machen, die Enden nehmen und sie einklappen. Lassen Sie den Teig dann in einer geölten und mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel etwa 2 Stunden lang gehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Würzung vor. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften, drücken Sie sie aus, um alle Kerne zu entfernen, und zerbröseln Sie den Oregano. Nachdem der Teig zwei Stunden lang gegangen ist, fetten Sie eine Backform ein und geben den Teig hinein. Rollen Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen aus. Sobald die Oberfläche der Backform bedeckt ist, würzen Sie sie mit den Kirschtomaten, dem nativen Olivenöl extra und grobem Salz. Zum Schluss bestreuen Sie den Teig mit Oregano und lassen ihn weitere 30 Minuten gehen. Dann backen wir die Focaccia im Ofen bei 190° für 45 Minuten. TIPPS. Servieren Sie die Focaccia mit gehackten Kirschtomaten, auch für einen Snack mit Freunden oder bereiten Sie sie für einen Imbiss zu! Sie können die Focaccia aufbewahren, indem Sie sie vor dem Backen einfrieren (ohne zu würzen). Wenn sie aufgetaut ist, würzen Sie sie, lassen sie aufgehen und backen sie.

Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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