NATIVES OLIVENÖL EXTRA, EIN WERTVOLLES GUT, DAS GEFÖRDERT UND AUFGEWERTET WERDEN MUSS

Natives Olivenöl extra, ein wertvolles Gut, das gefördert und aufgewertet werden muss

Das Ministerium für Agrar- und Ernährungspolitik hat in Irpinia Halt gemacht, um ein wertvolles Gut wie Ravece zu fördern und aufzuwerten.
Kultur, Vertiefung, Förderung und Aufwertung von hochwertigem Nativem Olivenöl Extra.
Die institutionelle Kommunikationskampagne des MIPAAF ‚Natives Olivenöl Extra.

Sein Reichtum. Our Fortune‘, die vor einem Jahr auf der Sol&Agrifood Show im Rahmen der Vinitaly 2017 begann.

Eine lange Reise von Norden nach Süden, die durch Irpinia führte, um Erzeuger und Gastronomen zu treffen, mit dem Ziel, das Bewusstsein der Verbraucher für das Lesen des Etiketts zu schärfen, um sich über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die Vielfalt, die Herkunft und die Rückverfolgbarkeit eines italienischen Spitzenprodukts zu informieren. Die DOP-Konsortien, die das Produkt schützen und fördern, und die Strada dell’olio spielten eine wichtige Rolle bei dieser fantastischen Tour, die die Regionen des Bel Paese auf ideale Weise miteinander verband.

Ein vollgepackter Terminkalender, der gestern Nachmittag in Venticano bei der Ölmühle Fam Halt machte, einem Unternehmen, das für sein natives Olivenöl extra viele Auszeichnungen erhalten hat. Der Präsident des Cosorzio Dop Irpinia Colline dell’Ufita, Michele Masucci, gab sich die Ehre und stellte die besten Deklinationen von Ravece aus dem Land Irpinia vor. Anwesend waren auch die Produzenten von Fontana Madonna, Contedoro - Lo Conte Öl, Azienda Agricola Serluca Antonietta, Feudo Apiano - Angelo Silano, Barbieri Angelo Sas, Coprovol, Montuori, Oleificio Fam und A.I.P.O - Primoro.

Masucci erläuterte die Merkmale des Gebiets und der lokalen Produktion, die sich vom Rest Italiens durch diese stark identifizierbare Olive unterscheidet, die aufgrund ihrer besonderen organoleptischen Eigenschaften und Aromen als wertvoll und einzigartig gilt. Wir sind eine kleine g.U.", sagte der Präsident, "aber ihre Merkmale sind eindeutig. Daher ist es gut, dass Initiativen wie diese es uns ermöglichen, über unsere Grenzen hinauszugehen und die Kultur von Ravece im Rest Italiens zu verbreiten".

Nello Di Marcantonio ergänzte die Veranstaltung, indem er die Mission des Ministeriums für landwirtschaftliche Lebensmittelpolitik vorstellte: „Wir müssen das Bewusstsein der Verbraucher schärfen, indem wir versuchen, die gleiche Arbeit zu leisten, die beim Wein geleistet wurde. Natives Öl extra erzählt wie der Wein die Geschichte eines Gebiets mit seiner Geschichte und Kultur. Irpinia braucht den Rest Italiens nicht zu beneiden, denn es kann auf den Anbau von Ravece zählen, einer alten Olivensorte, die jedem Gericht Tiefe verleiht“.

Prof. Maria Luisa Ambrosini, eine Expertin auf diesem Gebiet, sprach auch über Speisekombinationen, organoleptische Eigenschaften und die Verwendung von nativem Olivenöl extra: "Ravex ruft Frischegefühle hervor, setzt intensive Aromen frei, die sein Herkunftsland widerspiegeln. Die g.U. Colline dell’Ufita basiert auf dieser Sorte, für die im Gegensatz zu den meisten g.U. die Verbrauchseigenschaften sehr detailliert festgelegt sind. Das Produkt ist sehr genau definiert, bitter auf der Zunge und würzig auf den Lippen. Der Triumph der Aromen ist offensichtlich, in ihm stecken das, was ich magische Moleküle nenne. Sein Aroma kann beängstigend sein, aber in Wirklichkeit haben wir es mit einem der wertvollsten Öle zu tun, die wir in Italien haben, perfekt für raffinierte und edle kulinarische Kombinationen".

Schließlich trugen auch die Küchenchefs zu dem kulinarischen Intermezzo bei: Rosario Morra - Ristorante Taverna Colauri (Neapel); Salvatore Avallone, Ristorante Cetaria (Baronissi); Giovanni Mariconda, Ristorante Degusta (Avellino); und Pellegrino Tolino, Ristorante La Vecchia Casa (Forino). Die Köche präsentierten eine besondere Öl-Kostprobe. Vier Rezepte, die von der gastronomischen Tradition Kampaniens inspiriert sind, um in einem Geflecht von Aromen, Düften und Geschmäckern die unvergesslichen Texturen typischer Zutaten hervorzuheben, die mit dem nativen Olivenöl extra der Firma Fam angereichert sind, einem Öl von sehr hoher Qualität, das jedem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Persönlichkeit verleiht, der auf der emotionalen Ebene derjenigen, die es kosten, einen Unterschied macht.

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Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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