TOUR ELEMENTS MOLINO VIGEVANO UND RAVECE „DAFNE“ EXTRA NATIVES OLIVENÖL
Die Molino Vigevano Elementi Tour ist eine Veranstaltung, die alle professionellen Pizzabäcker einlädt, ihre Fähigkeiten mit Technik und Kreativität zu testen. Es handelt sich um ein Projekt, das auf der Kultur und dem Wissen um die Eigenschaften der am häufigsten verwendeten Mehle der Welt basiert.
Das Rennen verlief nach diesem Schema:
- Bei der ersten Herausforderung testeten die Teilnehmer ihre Sinne, um die grundlegenden Eigenschaften von Mehl zu erkennen: Stärke, Teigtyp, Feuchtigkeitsgehalt und Gehzeit.
- In der zweiten Runde gab es eine Blindverkostung von Teigen, die mit verschiedenen Mehlen und Techniken hergestellt wurden.
- Diejenigen, die die beiden Tests bestanden haben, stellen sich in einer abschließenden Konfrontation selbst auf die Probe, indem sie ihre eigene Pizza kreieren und versuchen, die richtige Kombination von Teig/Zutaten zu wählen.
Es gibt drei Etappen bei der Tour Elementi Molino Vigevano.
Auf der dritten Etappe in Neapel kreierte der Sieger Cosimo Pastore seine Pizza „Ariel“ mit süßen gelben Datterini und bitteren Friarielli, die zusammen mit der gesalzenen Soppressata für das richtige Gleichgewicht der Aromen und Kontraste sorgten, Zu den wichtigsten Zutaten gehörte Daphne, Natives Olivenöl Extra von Ravece.
Wir verweisen auf das Interview mit dem Sieger dieser dritten Etappe der Tour Elementi Molino Vigevano .
Info- und Fotoquelle: Molini Vigevano
Alfio Lo Conte
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania.
Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
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