Come fare le Zeppole di San Giuseppe per la Festa del Papà

Contedoro Olio Lo Conte, fa un augurio speciale a tutti coloro che si chiamano Giuseppe, come il papà di Nostro Signore e ovviamente a tutti i Papà. In questo giorno è bello ricordare al proprio papà quanto amore e affetto si prova per lui a qualsiasi età…anche solo con un piccolo gesto…
Dolci tipici caratteristici di questa festa sono “Le Zeppole di San Giuseppe”.
Oggi v’illustreremo come prepararle al meglio seguendo passo-passo la nostra ricetta.

Ricetta “Le Zeppole di San Giuseppe”

Ingredienti Ricetta:

250 ml ACQUA
160 gr FARINA TIPO ’00’
4 UOVA
70 gr BURRO
1 BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
1 pizzico SALE MARINO

PER LA CREMA
500 ml LATTE
1 cucchiaio FARINA TIPO ’00’
5 cucchiai ZUCCHERO BIANCO
1 bicchierino LIMONCELLO
2 tuorli UOVA

PER DECORARE
ZUCCHERO A VELO
AMARENE SCIROPPATE q.b.

*INGREDIENTI PER 12 ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

PREPARAZIONE

Preparazione “Le Zeppole di San Giuseppe”:

Prendiamo una pentola e riempiamola d’acqua, burro tagliato a dadini e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e fate sciogliere il burro. Spegnete il fuoco, aggiungete la farina (setacciata) e la buccia di un limone grattugiata, mescolate e rimettete sul fuoco
per un paio di minuti o fin quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Successivamente aggiungete le uova, una dopo l’altra, mescolando bene (sempre a fuoco spento, per non rischiare di cuocere l’uovo con il calore della pentola).
Dopodiché, rimettete sul fuoco per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e mettete il composto in una siringa da pasticcere.
Con la carta da forno, foderate una teglia e create dei cerchi concentrici di pasta. Ogni disco di pasta dovrà poi essere sormontato da un circoletto di pasta che darà “spessore” al bignè e dove, dopo averli cotti, inserirete la crema pasticcera.
Poi per circa 20 minuti (a 200°), cuocete in forno i bignè e nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.

Preparazione Crema Pasticcera per i Bignè:

Mettete il latte e la farina in un pentolino, mescolate il tutto con una frusta a mano facendo attenzione che non si formino grumi. Successivamente sempre mescolando, fate cuocere a fuoco medio e aggiungete i tuorli d’uovo e lo zucchero.
Aggiungiamo il bicchierino di limoncello prima che la crema addensi così donerà profumo alla crema pasticcera.
Fatela rapprendere e spegnete quando avrà raggiunto la consistenza che preferite
(se è troppo liquida ammorbidirà i bigne… se è molto soda potrete farcirli usando la siringa da pasticcere).

________________________________________________________________________

Infine aggiungete su ogni Zeppola di San Giuseppe, un’amarena sciroppata
(scolata precedentemente dallo sciroppo) e spolverate con zucchero a velo e servite subito.
*Da conservare in frigo per un massimo di 2 giorni.

posted by:

Alfio Lo Conte

---

Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

Leggi altri articoli di: Alfio Lo Conte