L’olio extravergine di oliva rappresenta da sempre il cuore della cucina mediterranea e delle antiche ricette contadine italiane. Nelle famiglie rurali ogni piatto nasceva da ingredienti semplici, stagionali e genuini, valorizzati dal profumo intenso dell’olio EVO. Ancora oggi queste ricette raccontano tradizioni tramandate da generazioni e riportano in tavola sapori autentici che non passano mai di moda.
Nella tradizione contadina l’olio extravergine non era soltanto un condimento, ma un vero protagonista della cucina quotidiana. Veniva utilizzato per arricchire i piatti poveri, conservare gli alimenti e dare sapore anche agli ingredienti più semplici.
Grazie alle sue proprietà nutrizionali, l’olio EVO offre:
Tra le ricette più antiche della cucina contadina troviamo il classico pane e olio, una preparazione semplice ma incredibilmente gustosa.
Tostare leggermente il pane e condirlo con abbondante olio EVO e un pizzico di sale. Per un gusto ancora più ricco si possono aggiungere pomodori freschi o origano.
L’acquasale è una delle preparazioni simbolo della tradizione contadina pugliese. Fresca, semplice e ricca di sapore mediterraneo.
Il pane viene ammorbidito con acqua e condito con pomodori freschi, cipolla, origano e abbondante olio EVO.
Le fave e cicorie rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione del Sud Italia.
Le fave vengono cotte lentamente fino a diventare una crema morbida, accompagnata dalle cicorie lessate e condite con olio extravergine a crudo.
Le friselle sono una specialità tipica del Sud Italia e uno dei piatti estivi più apprezzati.
Le friselle vengono bagnate leggermente con acqua e condite con pomodoro fresco, basilico e abbondante olio EVO.
Le verdure erano protagoniste assolute della cucina contadina. Melanzane, zucchine, peperoni e cipolle venivano grigliati e conditi con olio EVO, aglio e aromi freschi.
Questo contorno semplice esalta i sapori naturali degli ortaggi e si abbina perfettamente a qualsiasi piatto.
Per preparare ricette davvero autentiche è fondamentale utilizzare un olio extravergine di alta qualità. Un buon olio EVO deve avere:
Scegliere un olio artigianale significa valorizzare ogni ricetta e riscoprire i sapori genuini della tradizione contadina.
Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.
Le prenotazioni sono aperte.
Ricevi i primi lotti appena disponibili.
