LINGUINE MUSCHELN UND SPARGEL | REZEPT

Heute bieten wir Ihnen einen klassischen ersten Gang mit Meeresfrüchten, angereichert mit Spargel der Saison, Linguine, Venusmuscheln und Spargel.
Sie sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.

Zutaten

300 Gramm Linguine

Monovarietales Natives Olivenöl Extra Ravece 500ml

ein halbes Kilo Venusmuscheln

10 Spargel

1 Knoblauchzehe

Petersilie

Salz und Pfeffer

VORBEREITUNG:

Beginnen Sie damit, die Venusmuscheln in Wasser zu spülen.
Überprüfen Sie sie einzeln, um zu sehen, ob sie voller Sand sind, und entfernen Sie die Muscheln mit gebrochenen Klappen.
Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Olivenöl an. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Muscheln hinzu und lassen sie auf großer Flamme aufkochen, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das dauert nur ein paar Minuten.
Kochen Sie in der Zwischenzeit den Spargel und die Linguine in leicht gesalzenem Wasser.
Sobald sich die Muscheln öffnen, nehmen Sie sie aus der Pfanne und fangen an, sie zu schälen, wobei Sie nur einige wenige in der Schale lassen, um das Gericht zu dekorieren. Sobald die Pasta al dente gekocht ist, abgießen und in der Pfanne mit der Muschelflüssigkeit, dem Spargel und den geschälten Muscheln schwenken. Frisch gehackte Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer und das Gericht ist fertig.

*Wenn die Flüssigkeit aus den Muscheln wenig sein sollte, rühren Sie die Nudeln mit etwas von dem Nudelkochwasser um.

Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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