Natives Olivenöl extra: Wie Sie das Etikett lesen

Das Etikett ist einer der am wenigsten statischen Teile der Produktion von nativem Olivenöl extra: Die diesbezüglichen Vorschriften ändern sich ständig, wobei Verpflichtungen und Formulierungen, die auf der Flasche angegeben werden müssen, hinzugefügt oder gestrichen werden.

Wir können sagen, dass die Etikettierung von Olivenöl in zwei Teile unterteilt ist: den Teil mit den obligatorischen Angaben und den Teil mit den fakultativen Angaben.
Die obligatorischen Angaben sind sowohl durch nationale als auch durch internationale Vorschriften streng geregelt und helfen dem Verbraucher im Idealfall zu verstehen, was er tatsächlich kauft; die fakultativen Angaben hingegen helfen den Erzeugern, ihre Produkte auf dem Markt auf der Grundlage von Reinheit und Vorzüglichkeit zu unterscheiden.

Wie bereits erwähnt, ändern sich die Informationen je nach Verordnung. Ab dem 13. Dezember 2016 mussten die Unternehmen nämlich zwei Änderungen auf dem Etikett vorsehen: eine bezüglich der Nährwerte (die eigentlich bereits in der EU-Verordnung 1169/2011 enthalten waren, deren Frist aber ab diesem Datum lief) und eine bezüglich des Mindesthaltbarkeitsdatums.

Das Etikett für Natives Olivenöl Extra besteht im Wesentlichen aus acht grundlegenden Punkten :

• Verkaufsbezeichnung und Herkunft
• Kategorie Öl
• Netto-Menge
• Aufbewahrungsmethoden und -zeiten
• Hersteller und Partie
• Nährwertbezogene Informationen
• Hinweis auf die Sammelaktion
• Nicht-regulierte Informationen

Lassen Sie uns nun jede von ihnen im Detail analysieren:

Verkaufsbezeichnung und Herkunft

Seien Sie misstrauisch gegenüber Etiketten, die undurchsichtig und klein gedruckt sind und auf denen die Herkunft der Produkte unklar ist. Auf den Etiketten sollten der Markenname, der Produktionsprozess, der Produktionsort und die Produkteigenschaften deutlich angegeben sein.

Lebensmitteletiketten müssen drei grundlegende Eigenschaften erfüllen: Sie müssen klar, lesbar und unverwischbar sein.

Bei nativem Olivenöl extra beispielsweise müssen der Produktname, die Verkehrsbezeichnung, die Nennfüllmenge und das Verfallsdatum, bis zu dem es verbraucht werden muss, angegeben werden.

Alle Flaschen mit nativem Olivenöl extra tragen auf dem Etikett den Hinweis„Olivenöl der Kategorie Superior, direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen“.

Die Öletiketten müssen vor allem Angaben zur„Verkehrsbezeichnung“ enthalten: Der Verbraucher muss wissen, ob es sich bei dem Öl um ein natives Olivenöl extra handelt, das direkt aus Oliven und nur durch mechanische Verfahren gewonnen wird, um ein natives Olivenöl, d.h. ein Olivenöl, das direkt aus Oliven und nur durch mechanische Verfahren gewonnen wird, aber nicht so hochwertig ist wie ein natives Olivenöl extra, um ein Olivenöl, das sich aus raffinierten Ölen und nativen Olivenölen zusammensetzt, oder um Oliventresteröl.

Auf dem Etikett von nativem Olivenöl extra oder nativem Olivenöl muss auch das Ursprungsland angegeben werden, das ein EU-Mitgliedstaat, ein Nicht-EU-Staat oder die gesamte Europäische Union sein kann: Diese Angabe gilt nicht für Olivenöl, das aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen besteht, sowie für Oliventresteröl und Olivenöl.

Die Ursprungsbezeichnung kann auch eine geschützte Ursprungsbezeichnung oder eine geschützte geografische Angabe sein und muss in letzterem Fall dem geografischen Gebiet entsprechen, in dem die Oliven geerntet wurden und in dem sich die Ölmühle befindet, in der das Öl gewonnen wurde. Wurden die Oliven hingegen in einem anderen Mitgliedstaat oder in einem anderen Drittland geerntet als dem, in dem sich die Ölmühle befindet, in der das Öl gewonnen wurde, muss die Ursprungsbezeichnung folgenden Wortlaut tragen: Natives Olivenöl extra oder natives Olivenöl, das in der Union (oder Name des Landes der Union) aus in der Union (oder Name des Landes der Union) geernteten Oliven gewonnen wurde.

Die heute geltenden Angaben sehen vor, dass in demselben Abschnitt die geschützte Ursprungsbezeichnung(g.U.) oder die geschützte geografische Angabe(g.g.A.) angegeben werden muss, wie es in der EU-Verordnung Nr. 1151/2012.

Die Verkehrsbezeichnung ist genau die Beschreibung des Produkts, wie sie in den italienischen und EU-Vorschriften vorgesehen ist. Verkaufsbezeichnungen sind zum Beispiel „Natives Olivenöl extra“, „Wein“, „Hartweizengrießnudeln“, usw.

Schließlich müssen die Verkehrsbezeichnung und die Herkunftsangabe im selben Bereich erscheinen und zusammenhängend sein, d.h. sie dürfen nicht mit anderen Elementen durchsetzt sein.

Kategorie Öl

Das Öl wird auf der Grundlage der Qualität der Oliven, ihrer Frische und des erhaltenen Produkts klassifiziert, insbesondere nach CHEMISCHEN PARAMETERN (EG-Verordnung 1234/2007 Anhang XVI) und ORGANOLEPTISCHEN PARAMETERN (C.O.I.-Methode - EG-Verordnung 640/2008).

International wird Olivenöl in drei große Makro-Kategorien eingeteilt:

• Natives Olivenöl extra, aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen, mit einem maximalen Säuregehalt von 0,8 g pro 100 g (d.h. 0,8 %);
• Natives Olivenöl, direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen, mit einem maximalen Säuregehalt von 2%;
• Lampantöl, ein Öl mit mehreren Mängeln, darunter ein Säuregehalt von über 2 %, das aus diesem Grund einer Entsäuerungs-, Desodorierungs- und Entfärbungsbehandlung unterzogen wird, die es geruchlos, farblos und geschmacklos macht.

Von diesen drei großen Kategorien sind nur die ersten beiden für den menschlichen Verzehr als solche geeignet. Die dritte Art, Lampantöl, das so genannt wird, weil es in der Vergangenheit als Brennstoff für Öllampen verwendet wurde, hat einen unangenehmen Geruch und ist nicht zum Verzehr geeignet. Die Klassifizierung des Öls erfolgt durch eine chemische Analyse und einen organoleptischen Test, den so genannten ‚Panel-Test‘.Paneltest‚, der nur für native Olivenöle gilt und‚eine Klassifizierung nach der Intensität der wahrgenommenen Mängel und Fruchtigkeit ermöglicht, die von einer Gruppe ausgewählter, geschulter und überwachter Verkoster, die als Panel zusammengestellt werden, bestimmt wird‚. Die Parameter für die Qualitätstests werden vom IOC (International Olive Oil Council) festgelegt, einem 1959 in Madrid gegründeten internationalen Institut, dem die wichtigsten Olivenöl produzierenden Länder angehören.

Das Labelist eine Garantie für Transparenz und Qualität, ist ein wichtiges Instrument für den Verbraucher, der so in die Lage versetzt wird, eine fundierte Wahl zu treffen auch auf der Grundlage seiner eigenen Bedürfnisse.

Netto-Menge

Die Volumeneinheit, ausgedrückt in Liter (L oder l), Zentiliter (cl) oder Milliliter (ml), muss angegeben werden. Die Formate, die für die Vermarktung an den Endverbraucher verwendet werden können, sind 0,100,25- 0,50- 0,75- 1,00- 2,00 -3,00 - 5,00.

Öle werden dem Endverbraucher vorverpackt in Packungen mit einem Fassungsvermögen von maximal 5 Litern angeboten; für Öle, die für den Verzehr in Restaurants, Krankenhäusern, Kantinen oder ähnlichen Einrichtungen bestimmt sind, gilt eine Höchstmenge von 25 Litern.

Diese Verpackungen sind mit einem Verschlusssystem ausgestattet, das nach dem ersten Gebrauch seine Integrität verliert, und tragen ein Etikett, das den gesetzlichen Anforderungen entspricht.

Bei allen nativen und extra nativen Ölen, die in Europa hergestellt oder vermarktet werden, müssen die Herkunft der Oliven und die Ölmühle auf dem Etikett angegeben werden. Auch bei Ölmischungen ist die Angabe der Art und Herkunft der verschiedenen Öle, aus denen sich das Produkt zusammensetzt, obligatorisch.

Aufbewahrungsmethoden und -zeiten

Bei der Konservierung von Olivenöl ist das Hauptproblem das Ranzigwerden aufgrund von oxidativen Abbaureaktionen, die durch die Anwesenheit von Licht beschleunigt werden. Die dunkle Farbe hilft, die Oxidation des Öls zu verhindern und somit den Verfallsprozess und das Ranzigwerden zu verlangsamen.

Auch Weißblech kann ein praktikables Verpackungssystem sein, zumal sich die Qualität von Weißblech im Laufe der Jahre verbessert hat: Es wird nämlich aus einem einzigen Metall und ohne Schweißung hergestellt.

Die Verbraucher müssen lernen, dass es wichtig ist, Öl in Behältern zu kaufen, die für ihren tatsächlichen Verbrauch ausgelegt sind. Es macht keinen Sinn, eine Dose oder eine Literflasche zu kaufen, wenn Sie Single sind und viel auswärts essen. Sicher, Sie sparen Geld, aber Sie verwenden am Ende ranziges Öl. Eine größere Familie, die viel Öl verbraucht, kann dies tun.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist das Datum, bis zu dem das Lebensmittel unter angemessenen Lagerungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften beibehält; es muss mit den Worten „Mindestens haltbar bis Ende“ angegeben werden, wenn das Datum die Angabe des Tages enthält, oder mit den Worten „Mindestens haltbar bis Ende“ in anderen Fällen, gefolgt von dem Datum oder der Angabe der Stelle auf der Verpackung, an der es erscheint.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum, das nicht für schnell verderbliche Produkte gilt (siehe VERKAUFSDATUM), wird vom Hersteller oder Verpacker bzw. bei importierten Produkten vom ersten in der Europäischen Union ansässigen Verkäufer festgelegt und unter deren direkter Verantwortung angebracht.

Die Mindestspeicherdauer besteht aus der Angabe im Klartext und, in der Reihenfolge, dem Tag, dem Monat und dem Jahr.

Die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums oder des Verbrauchsdatums muss gut sichtbar, deutlich lesbar und unauslöschlich erscheinen, und zwar in einer Weise, die nicht weniger sichtbar ist als die Angabe der Menge des Erzeugnisses, und in einem Sichtfeld, das für den Verbraucher leicht zu erkennen ist.

Hersteller und Partie

Auf dem Etikett muss immer angegeben werden, wer für das Produkt verantwortlich ist. Das bedeutet: den Namen des Herstellers (oder Verpackers oder Verkäufers), der durch eine eingetragene Marke ersetzt werden kann; den Standort des Herstellers (der durch den des Verpackers ersetzt werden kann); den Standort der Produktions- oder Verpackungsanlage (der weggelassen werden kann, wenn er mit dem Standort des Herstellers identisch ist).Eine Charge ist definiert als eine Reihe von Verkaufseinheiten, die unter praktisch identischen Bedingungen produziert, hergestellt oder verpackt wurden.Die Charge wird vom Erzeuger oder Verpacker oder dem Erstverkäufer in der EWG bestimmt; sie wird gut sichtbar, deutlich lesbar und unverwischbar mit dem Buchstaben „L“ vorangestellt, es sei denn, sie wird so angegeben, dass sie sich von anderen Angaben auf dem Etikett unterscheidet.

Nährwertbezogene Informationen

Die Nährwertkennzeichnung kann immer aufgenommen werden und wird obligatorisch, wenn die Aufmachung oder Werbung des Produkts auf besondere Nährwerteigenschaften hinweist.

Seit dem 13. Dezember 2016 muss gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 auf demEtikett von nativem Olivenöl extra angegeben werden:

• Energiewert
• Fette
• gesättigte Fettsäuren
• Kohlenhydrate
• Zucker
• Proteine
• Hallen

Anzeichen können auch auftauchen:

• einfach ungesättigte Fettsäuren
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• Polyole
• Stärke
• Fasern

Andere als die angegebenen Nährstoffe oder Verbindungen (z.B. Cholesterin) sind in der Nährwertdeklaration nicht erlaubt.

In einigen Fällen kann die Menge anderer Nährstoffe, Vitamine und bestimmter Mineralien angezeigt sein.

Hinweis auf die Sammelaktion

Die Angabe des Erntejahres auf dem Etikett von nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra ist den Marktteilnehmern freigestellt, wenn 100 % des Inhalts des Behältnisses aus einem einzigen Erntejahr stammen. Da die Olivenernte in der Regel im Spätherbst beginnt und im Frühjahr des darauffolgenden Jahres endet, wurde festgelegt, wie das Erntejahr auf dem Etikett angegeben werden muss.

Insbesondere muss das Erntejahr auf dem Etikett in Form des jeweiligen Wirtschaftsjahres der Sorte 2018/2019 oder in Form von Monat und Jahr der Ernte in dieser Reihenfolge angegeben werden. Der Monat entspricht dem Monat, in dem das Öl aus den Oliven gewonnen wird. Oliven, die im Dezember 2018 geerntet und im Januar 2019 gemahlen werden, müssen also mit „Erntejahr 01/2019“ etikettiert werden und damit mit demselben Stregue wie Oliven, die im Januar 2019 geerntet und im selben Monat gemahlen werden.

Die neue Verordnung ermächtigt dann die Mitgliedstaaten, die Angabe des Erntejahres zwingend vorzuschreiben, um den Verbrauchern zusätzliche Informationen über das Alter eines Olivenöls zu geben. Um das Funktionieren des Binnenmarktes nicht zu stören, sollte diese obligatorische Angabe jedoch auf die nationale Produktion beschränkt werden, die aus Oliven gewonnen wird, die in ihrem Hoheitsgebiet geerntet wurden und ausschließlich für den nationalen Markt bestimmt sind.

Nicht-regulierte Informationen

Die fakultativen Angaben, die am häufigsten auf Lebensmitteletiketten zu finden sind, sind nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben. Die Aufnahme dieser zusätzlichen Informationen auf dem Etikett, nach den obligatorischen, ist fakultativ, aber das bedeutet nicht, dass man jede Angabe in irgendeiner Form aufnehmen kann.

Oft ist es diese Art von Information, die den Verbraucher am meisten anspricht und das Produkt interessanter und/oder attraktiver macht als ähnliche Produkte. Diese Formen der Werbung werden durch eine spezielle EU-Verordnung (EG-Verordnung 1924/2006) geregelt, die den Verbraucher durch das Verbot falscher, irreführender oder wissenschaftlich nicht belegter Angaben schützt.