NEAPOLITANISCHES REZEPT | MARINIERTE ANCHOVIS

Rezept „Marinierte Sardellen - Neapolitanisches Rezept“.

Die gastronomische Tradition Kampaniens umfasst sowohl Land- als auch Meeresgerichte. Unter den Zubereitungen, die einen Ehrenplatz verdienen, dürfen wir das neapolitanische Rezept für marinierte Sardellen nicht vergessen.

Zutaten Rezept:

800 Gramm Anchovis

½ Liter Weißweinessig

Evo-Öl oder Chilipfeffer-Aroma, wenn Sie es haben!

alternativ…

Chili

Knoblauch

Hallen

frische, gehackte Petersilie oder Minze

VORBEREITUNG

Zunächst müssen die Sardellen geschält, ihre Köpfe, Gräten und Eingeweide entfernt werden. Dann müssen sie nur noch gewaschen und sorgfältig getrocknet werden.

Wir bedecken alles mit Essig und lassen es mindestens 4 Stunden lang marinieren.

Nach zwei Stunden sind sie gar. Zu diesem Zeitpunkt lassen wir die Anchovis vorsichtig aus dem Essig abtropfen, OHNE sie abzuspülen, und legen sie auf einen Teller.

Jetzt müssen Sie die Sardellen nur noch mit der Innenseite nach oben würzen.

Fahren Sie mit einer Schicht Sardellen in einer Auflaufform fort und bedecken Sie sie dann mit einer Prise Salz, gehacktem Knoblauch und Chilischote. Bedecken Sie die Sardellen mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und wiederholen Sie den Vorgang mit einer Schicht Sardellen, einer Prise Salz, Knoblauch und Chilischote und dem Beträufeln mit Öl wie oben beschrieben, bis die Sardellen vollständig sind.

Zum Schluss werden die marinierten Sardellen mit Öl bestrichen (ich habe Contedoro Chilipfeffer-Aroma verwendet) und für mindestens sieben oder acht Stunden in den Kühlschrank gelegt, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Genießen Sie Ihr Essen!

Veröffentlicht von:

Alfio Lo Conte

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Tecnico ed esperto degli oli extravergini di oliva, iscritto nell’Elenco Nazionale sezione Campania. Maestro di frantoio con diploma, conseguito presso International Extravirgin Agency.

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