NEAPOLITANISCHES REZEPT | MARINIERTE SARDELLEN

Rezept „Marinierte Sardellen – Neapolitanisches Rezept“

Die gastronomische Tradition Kampaniens umfasst sowohl Gerichte vom Land als auch aus dem Meer; unter den Zubereitungen, die einen Ehrenplatz verdienen, dürfen wir das neapolitanische Rezept für marinierte Sardellen nicht vergessen.

Zutaten für das Rezept:

800 Gramm Sardellen

½ Liter weißer Weinessig

Natives Olivenöl Extra oder mit Chili aromatisiertes Öl, falls Sie welches haben!

alternativ…

Chili

Knoblauch

Hallen

frische und gehackte Petersilie oder Minze

ZUBEREITUNG

Zuerst müssen die Sardellen entschuppt und von Kopf, Gräten und Innereien befreit werden. Danach müssen sie nur noch gewaschen und sorgfältig abgetrocknet werden.

Wir bedecken alles mit dem Essig und lassen sie mindestens 4 Stunden lang marinieren.

Nach Ablauf der Zeit sind sie gar; zu diesem Zeitpunkt lassen wir die Sardellen vorsichtig vom Essig abtropfen, OHNE sie jedoch abzuspülen, und legen sie auf einen Teller.

Nun müssen die Sardellen nur noch mit der Innenseite nach oben gewürzt werden.

Wir fahren fort, indem wir eine Schicht Sardellen in eine Auflaufform legen, diese dann mit einer Prise Salz, gehacktem Knoblauch und Chili bestreuen. Bedecken Sie die Sardellen mit einem Schuss nativem Olivenöl Extra und wiederholen Sie den Vorgang mit einer Schicht Sardellen, einer Prise Salz, Knoblauch, Chili und einem Schuss Öl wie oben beschrieben, bis alle Sardellen aufgebraucht sind.

Schließen Sie die Zubereitung der marinierten Sardellen ab, indem Sie alles mit Öl bedecken – ich habe das mit Chili aromatisierte Öl von Contedoro verwendet – und stellen Sie sie für mindestens sieben oder acht Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen können.

Guten Appetit!