Unter Olio EVO versteht man natives Olivenöl extra, und es stellt das Kürzel dar, um die Aussprache abzukürzen. Es ist also nichts anderes als das Akronym für Extra Vergine di Oliva.
Nachdem Sie nun die Bedeutung von Olio EVO verstanden haben, ist es richtig, ein wenig über dieses gesunde und natürliche Pflanzenfett zu sprechen, das in Italien weit verbreitet ist und auch in anderen europäischen Ländern immer mehr geschätzt wird.
Vielleicht sind Sie hier, um mehr über Natives Olivenöl Extra zu erfahren, oder einfach, weil Sie es kaufen möchten, aber nicht wissen, wie. Keine Sorge, Sie sind am richtigen Ort. Am Ende dieses Artikels
INHALTSVERZEICHNIS
Natives Olivenöl Extra wird durch das Pressen von Oliven gewonnen, die den richtigen Reifegrad erreicht haben, um das Maximum an wohltuenden Eigenschaften dieser Grundzutat der mediterranen Küche zu garantieren. Wie im Dekret vom 14. November 2003 im Amtsblatt und in der EG-Verordnung vom 13. Juni 2002 festgelegt, muss natives Olivenöl extra ausschließlich durch mechanische Verfahren aus der Pressung gesunder Oliven und streng auf natürliche Weise gewonnen werden, ohne Zusatz von chemischen Elementen.
Beginnen wir damit, dass es einen erheblichen Unterschied zwischen den beiden Ölen gibt. Wie wir gerade im vorherigen Abschnitt gesehen haben, ist die Gewinnung (und Vermarktung) von Nativem Olivenöl Extra, auch Olio EVO genannt, durch nationale und europäische Gesetze geregelt, die die Durchführung eines präzisen Verfahrens vorschreiben, damit das Öl als Natives Olivenöl Extra etikettiert werden darf.
Aber was ist der Unterschied zwischen Nativem Olivenöl Extra und einem normalen Olivenöl? Gehen wir näher ins Detail, damit Sie als Leser am Ende dieses Artikels keine Zweifel mehr haben!
Es wird einzig und allein durch ein mechanisches Verfahren gewonnen, das heißt, die Oliven müssen gemahlen und physisch zerdrückt werden, um jene Paste zu erhalten, aus der dann das Öl entsteht.
Dies ist das einzige vorgesehene Verfahren, um von Nativem Olivenöl Extra sprechen zu können, da es das natürlichste Verfahren ist, um jenen Olivensaft zu gewinnen, der dann (durch weitere Verfahren wie das Mahlen und Kneten) zu abfüllfertigem Nativem Olivenöl Extra wird.
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Obwohl auch beim Olivenöl das Verfahren dasselbe wie beim Nativen Olivenöl Extra ist, wird jenes Öl als Olivenöl etikettiert, das Mängel (wenn auch leichte) in Bezug auf den Säuregehalt aufweist. Fast immer sind Olivenöle Mischungen, die aus Verschnitten von raffinierten Ölen und Jungfernölen gewonnen werden.
Aus diesem Grund stellt es in Bezug auf die Qualität eine zweite oder gar dritte Wahl dar.
Hier sind die zwei Geheimnisse für ein exzellentes natives Olivenöl extra.
Zuerst einmal die Oliven!
Wenn man nicht von einem außergewöhnlichen Rohstoff ausgeht, kann man wenig tun; wir können über die besten Techniken der Welt für die Ölproduktion diskutieren, aber man wird nie ein exzellentes Ergebnis erzielen.
In dieser Hinsicht verlassen wir uns bei Contedoro ausschließlich auf Zulieferer aus Irpinien, aus unserer Heimat, die seit Jahrzehnten unsere Freunde sind. Zwischen uns herrscht größtes Vertrauen, und das Öl, das wir jährlich produzieren, ist das Ergebnis einer stets gleichbleibenden und hochprofessionellen Arbeitsweise, die uns mit Anerkennungen und Preisen belohnt.
Unsere Oliven gehören zu den Sorten Ogliarola und Ravece, stammen ausschließlich von einheimischen Olivenbäumen und werden nicht importiert.
Die Produktionsmethode hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis, und dies ist ein Schritt, den immer noch zu viele unterschätzen, wenn sie sich an eine Ölmühle wenden, um Natives Olivenöl Extra zu kaufen.
Wir bei Contedoro verwenden ausschließlich die Methode der Kaltpressung, also jenen Extraktionsprozess, der die organoleptischen Qualitäten des Nativen Olivenöls Extra intakt hält, indem die Extraktionstemperatur stets unter 27 °C gehalten wird. Diese Methode garantiert eine deutlich höhere Qualität des Endprodukts im Vergleich zu neuen industriellen Extraktionsmethoden, bei denen der Fokus immer mehr auf der Quantität als auf der Qualität des gewonnenen Nativen Olivenöls Extra liegt.
Tatsächlich erzielt man durch die Kaltpressung eine viel geringere Olivenertrag als bei der Warmpressung, aber es ist ein notwendiges Übel, wenn man ein gutes Natives Olivenöl Extra produzieren will!
Lampantöl ist, genau wie Natives Olivenöl Extra, ein Produkt, das durch ein mechanisches Pressverfahren der Oliven gewonnen wird, sich aber in der Qualität von den anderen Ölen unterscheidet, da es weniger hochwertig ist.
Als Lampantöl bezeichnet man ein Öl mit einem Säuregehalt von über 2 %, genau das, was früher für Öllampen verwendet wurde.
Zusätzlich zu diesem Aspekt hat Lampantöl in der Regel aufgrund seines Säuregrades auch ein wenig angenehmes Aussehen und einen unangenehmen Geruch, obwohl Lampantöl grundsätzlich ein essbares Öl bleibt.
Hier sind einige der häufigsten Fragen von Verbrauchern und Kunden:
Auf dieser Seite haben wir versucht, alle Ihre Zweifel bezüglich Nativem Olivenöl Extra auszuräumen. Sollten Sie jedoch noch Fragen haben oder einfach mehr wissen wollen, sind wir jederzeit über unsere Kontakte per E-Mail, WhatsApp oder Telefon für Sie erreichbar. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!
Techniker und Experte für natives Olivenöl extra, eingetragen im Nationalen Verzeichnis Sektion Kampanien. Ölmühlenmeister mit Diplom, erworben bei der International Extravirgin Agency.
Die Vorbestellungen sind geöffnet.
Erhalten Sie die ersten Chargen, sobald sie verfügbar sind.
