Vom Feld auf Ihren Tisch
Entdecken Sie, wie ein italienisches natives Olivenöl extra von Contedoro entsteht.
In einem Markt, in dem es oft schwierig ist, den wahren Ursprung des Öls zu kennen, stellt Transparenz für uns einen grundlegenden Wert dar.
Aus diesem Grund produziert Contedoro italienisches natives Olivenöl extra in Irpinia nach einer kontrollierten Lieferkette, die jede Phase des Prozesses umfasst: von den Olivenhainen bis zum Tisch des Verbrauchers.
Wir haben uns entschieden, jeden Schritt unserer Arbeit zu erzählen: von der Pflege der Olivenhaine über die Ölproduktion bis hin zu dem Moment, in dem es auf Ihren Tisch kommt.
Denn ein großartiges italienisches Öl entsteht nicht zufällig, sondern ist das Ergebnis einer kontrollierten Lieferkette, der Erfahrung kompetenter Menschen und einer ständigen Suche nach Qualität.
„Es geht mir nicht darum, mehr Öl zu produzieren. Es geht mir darum, das bestmögliche Öl zu produzieren.“
Wo alles beginnt.
Unsere Olivenhaine befinden sich im Herzen von Irpinia, inmitten von Hügeln, Wäldern und Wasserläufen, die dieses außergewöhnliche Territorium seit Jahrhunderten prägen.
Hier wachsen die Olivenbäume in einer Höhe zwischen 500 und 800 Metern und profitieren von einem idealen Klima, starken Temperaturschwankungen und einer noch authentischen und unberührten Umgebung.
Das ganze Jahr über widmen wir den Pflanzen ständige Pflege durch Beschneiden, Bodenbearbeitung und agronomische Praktiken, die auf ihr natürliches Gleichgewicht achten.
Ein großartiges italienisches natives Olivenöl extra entsteht aus einem Weg, der lange vor der Ölmühle beginnt. Tatsächlich nimmt seine Qualität in den Olivenhainen Gestalt an, dank der Gesundheit der Bäume, der Pflege der Früchte und dem Wert eines Bodens, der in der Lage ist, Exzellenz auszudrücken. Aus diesem Grund ist jede Phase, vom Anbau bis zur Ernte, von grundlegender Bedeutung, um ein authentisches Öl mit viel Charakter zu erhalten.
500–850 m ü. M.
Ideale Höhe für den Olivenanbau.
Territorium Irpinia
Eine Umgebung reich an Biodiversität.
Ständige Pflege
Aufmerksamkeit für die Olivenbäume in jeder Jahreszeit.
Die Ernte.
Die Qualität eines nativen Olivenöls extra nimmt bereits in den Olivenhainen Gestalt an und hängt vor allem von der Wahl des am besten geeigneten Zeitpunkts für die Ernte ab.
Die Oliven werden in den ersten Phasen der Reifung geerntet, wenn die Frucht ihr maximales aromatisches Erbe und ihre natürlichen Eigenschaften zum Ausdruck bringt.
Wir nutzen ausschließlich die manuelle Ernte oder die Ernte mit Hilfe von mechanischen Rüttlern, die das Herabfallen der Oliven in die Netze fördern, ihre Unversehrtheit bewahren und die Pflanze respektieren.
Darüber hinaus wird jede Anlieferung mit Sorgfalt und Schnelligkeit abgewickelt, damit die Oliven in bestmöglichem Zustand in der Mühle ankommen und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet werden können.
Tatsächlich hängt die Endqualität des Öls auch von all dem ab, was geschieht, noch bevor die Oliven in die Mühle gelangen.
Jedes großartige Öl entsteht aus einer Ernte zum richtigen Zeitpunkt.
„Der einzige Weg, ein großartiges Öl herzustellen, besteht darin, jeden Schritt zu kennen, angefangen bei der Ernte.“
Ankunft in der Mühle.
Sorgfältige Selektion
Nur die besten Oliven werden weiterverarbeitet.
Waschen mit Trinkwasser
Reinigung und Vorbereitung der Frucht.
Bereit für die Extraktion
Jede Olive wird vorbereitet, um das Maximum an Qualität auszudrücken.
Kaltextraktion.
Nach der Selektion und dem Waschen treten die Oliven in die heikelste Phase des gesamten Produktionsprozesses ein: die Extraktion des Öls.
In unserer Mühle verwenden wir ausschließlich eine moderne Anlage im kontinuierlichen Zyklus, die die Oliven innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet und so Frische und Qualität bewahrt.
Die Extraktion erfolgt streng kalt, wobei die Temperaturen unter den gesetzlich vorgeschriebenen Grenzwerten gehalten werden. Diese Wahl ermöglicht es nämlich, alle Aromen, Düfte und natürlichen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra über die Zeit zu bewahren.
Jede Phase des Prozesses wird sorgfältig kontrolliert, um ein authentisches Produkt zu erhalten, das den Charakter der Oliven und des Territoriums, aus dem sie stammen, bestmöglich zum Ausdruck bringt.
Technologie im Dienste der Qualität.
„Das beste Öl entsteht, wenn man die Frucht in jeder Phase der Verarbeitung respektiert.“
Die Qualität über die Zeit schützen.
Einmal extrahiert, wird das Olivenöl extra vergine unter optimalen Bedingungen gelagert, um alle seine Qualitätsmerkmale zu bewahren.
Sauerstoff, Licht und Temperaturschwankungen können Düfte, Aromen und natürliche Eigenschaften beeinträchtigen. Aus diesem Grund setzen wir Lagersysteme ein, die das Produkt in jeder Phase nach der Verarbeitung schützen.
Das Öl wird direkt in der Mühle abgefüllt und in kontrollierten Umgebungen, geschützt vor Licht und Wärmequellen, aufbewahrt, wodurch seine Frische über die Zeit unverändert bleibt.
Jede Flasche und jeder Kanister wird mit der gleichen Sorgfalt vorbereitet, die wir der Produktion widmen, damit der Verbraucher ein authentisches Öl von höchster Qualität erhält.
Die Qualität endet nicht in der Mühle. Sie setzt sich bis zu Ihrem Tisch fort.
Schutz vor Sauerstoff
Lagersysteme, die Frische und Aromen bewahren.
Kontrollierte Temperatur
Ideale Bedingungen, um die Qualitäten des Öls unverändert zu erhalten.
Abfüllung in der Mühle
Von der Produktion bis zur Flasche, ohne Kompromisse.
Von unserer Mühle zu Ihnen nach Hause.
Nach der Abfüllung wird jede Bestellung mit der gleichen Sorgfalt und Aufmerksamkeit vorbereitet, die wir der Ölproduktion widmen.
Die Flaschen, Kanister und Bag-in-Boxes werden mit größter Sorgfalt vorbereitet, damit sie während des Transports geschützt sind und in optimalem Zustand am Bestimmungsort ankommen.
Wir arbeiten mit zuverlässigen Kurieren zusammen und organisieren den Versand in kurzer Zeit, damit unser Öl die Tische der Kunden in Italien und im Ausland so schnell wie möglich erreichen kann.
Für uns betrifft Qualität nicht nur das Produkt, sondern auch die Beziehung zu denen, die sich für Contedoro entscheiden. Deshalb setzen wir uns jeden Tag dafür ein, eine Erfahrung zu bieten, die aus Aufmerksamkeit, Sorgfalt und Vertrauen besteht.
Von unserer Familie auf Ihren Tisch.
„Die größte Zufriedenheit ist zu wissen, dass unser Öl jeden Tag in die Häuser der Familien gelangt, die sich für uns entscheiden.“
Der wichtigste Moment.
Nach Monaten der Arbeit in den Olivenhainen, der Ernte, der Verarbeitung und der Abfüllung kommt der Moment, der all unserem Einsatz einen Sinn gibt: die Verkostung.
Hier nimmt die Qualität durch Düfte, Aromen und Empfindungen Gestalt an, die in der Lage sind, von dem Territorium zu erzählen, aus dem dieses Öl stammt.
Gegossen auf eine einfache Scheibe Brot oder verwendet, um Ihre Lieblingsrezepte zu verfeinern, drückt das native Olivenöl extra Contedoro seine ganze Persönlichkeit mit Noten von Frische, Ausgewogenheit und Authentizität aus.
Jede Flasche enthält die Arbeit einer kontrollierten Lieferkette, die Leidenschaft einer Familie und fast ein Jahrhundert Erfahrung in der Produktion von hochwertigem nativem Olivenöl extra.
Nun geht die Geschichte auf Ihrem Tisch weiter.
Jede Phase, die Sie gerade entdeckt haben – von der Pflege der Olivenhaine bis zur Ernte, von der Kaltextraktion bis zur Lagerung – ist nicht nur eine Produktionsentscheidung.
Genau diese Aspekte ermöglichen es einem Öl, die geforderten Standards zu erreichen, um als echtes natives Olivenöl extra bezeichnet zu werden.
Aber was bedeutet Olivenöl extra vergine wirklich? Und wie kann ein Verbraucher ein Qualitätsprodukt erkennen?
Olivenöl extra vergine: alles, was Sie wissen müssen.
Das Olivenöl extra vergine, Akronym für natives Olivenöl extra, ist eines der Symbolprodukte der mittelmeerdiät und stellt die natürlichste und wertvollste Form von Öl dar, die aus Oliven gewonnen wird.
In den letzten Jahren ist das Interesse an nativem Olivenöl extra deutlich gewachsen, aber zusammen mit der Aufmerksamkeit der Verbraucher sind auch Zweifel und Fragen gestiegen: Wie erkennt man ein echtes natives Olivenöl extra? Was ist der Unterschied zwischen nativem Olivenöl extra und Olivenöl? Welche Eigenschaften muss ein Qualitätsöl haben?
In einem immer breiteren Markt ist es grundlegend zu wissen, was man kauft. Hinter einer Flasche nativem Olivenöl extra verbergen sich nämlich zahlreiche Faktoren, die seine Qualität bestimmen: die Olivensorte, das Herkunftsgebiet, die Erntemethode, die Verarbeitungszeiten und die Extraktionstechniken, die von der Mühle verwendet werden.
Ein echtes Olivenöl extra vergine entsteht ausschließlich aus der mechanischen Pressung gesunder Oliven, die zum idealen Zeitpunkt der Reifung geerntet wurden, ohne den Einsatz von chemischen Prozessen oder Behandlungen, die seine Natur verändern. Es ist das Ergebnis einer kontrollierten Lieferkette, in der jede Phase dazu beiträgt, Düfte, Aromen, nährstoffreiche Eigenschaften und organoleptische Qualitäten zu bewahren.
In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie ein authentisches natives Olivenöl extra erkennen, welche Unterschiede zu anderen Ölen bestehen, wie es produziert wird und welche Elemente wirklich seine Qualität bestimmen.
Denn das Öl zu kennen bedeutet zu lernen, besser zu wählen, was wir jeden Tag auf unsere Tische bringen.
Was bedeutet Olivenöl extra vergine?
Das native Olivenöl extra ist die wertvollste Kategorie von Öl, die ausschließlich durch die mechanische Pressung der Oliven gewonnen wird.
Um als nativ extra definiert zu werden, muss ein Öl präzise Qualitätsanforderungen erfüllen, die durch die europäische Gesetzgebung festgelegt sind. Es darf nur durch mechanische Verfahren hergestellt werden, ohne den Einsatz von chemischen Substanzen oder Raffinationsprozessen, die seine natürlichen Eigenschaften verändern könnten.
Folglich entsteht das Olivenöl extra vergine direkt aus der Frucht des Olivenbaums und bewahrt intakt Düfte, Aromen, nährstoffreiche Eigenschaften und antioxidative Komponenten, die natürlich in den Oliven vorhanden sind.
Nicht alle Olivenöle sind gleich: Das native Olivenöl extra stellt das höchste Niveau an Qualität, Authentizität und Integrität des Produkts dar und wird genau deshalb als eines der Symbollebensmittel der Mittelmeerdiät angesehen.
Kurz gesagt, das Olivenöl extra vergine ist der natürliche Saft der Oliven, gewonnen durch die einfachste und reinstmögliche Methode.
Wann kann ein Öl als nativ extra bezeichnet werden?
Um als natives Olivenöl extra bezeichnet zu werden, muss ein Öl präzise Anforderungen erfüllen, die durch die europäische Gesetzgebung festgelegt sind. Es reicht nämlich nicht aus, das Öl einfach aus den Oliven zu gewinnen: Entscheidend sind die Qualität der Frucht, ihre Unversehrtheit und ein Produktionsprozess, der in der Lage ist, alle seine natürlichen Eigenschaften zu bewahren.
Nur mechanische Verfahren
Das Öl muss ausschließlich durch mechanische Prozesse gewonnen werden, ohne chemische Lösungsmittel oder Raffinationen.
Gesunde und selektierte Oliven
Die Qualität des Öls hängt von der Qualität der verwendeten Oliven und der Schnelligkeit ihrer Verarbeitung ab.
Keine sensorischen Mängel
Ein echtes Olivenöl extra vergine muss positive Düfte und Geschmäcker aufweisen, mit ausgewogenen fruchtigen, bitteren und scharfen Noten.
Qualität, Authentizität und Respekt vor der Frucht: Das ist es, was ein Öl wirklich nativ extra macht.
Was ist der Unterschied zwischen Olivenöl extra vergine, Olivenöl und nativem Olivenöl?
Sehr oft werden die Begriffe Olivenöl extra vergine, Olivenöl und natives Olivenöl als Synonyme verwendet, aber in Wirklichkeit bezeichnen sie Produkte, die sich in Qualität, Eigenschaften und Produktionsmethode unterscheiden.
Diesen Unterschied zu kennen, ist grundlegend, um bewusst zu wählen, was wir jeden Tag auf den Tisch bringen.
Natives Olivenöl extra
- Gewonnen nur durch mechanische Verfahren
- Keine Raffination
- Natürliche Düfte und Aromen
- Reich an Polyphenolen
- Höchste Qualität
- Authentischer Ausdruck der Oliven
Olivenöl
- Mischung aus raffinierten und nativen Ölen
- Stärkere industrielle Verarbeitung
- Neutraleres Aromaprofil
- Geringeres Vorhandensein von nützlichen Substanzen
- Geringere Qualität im Vergleich zum Olivenöl extra vergine
- Weniger ausdrucksstarkes Produkt
Natives Olivenöl
- Gewonnen ausschließlich durch mechanische Verfahren
- Kein Raffinationsprozess
- Weist leichte sensorische Mängel auf
- Höherer Säuregehalt im Vergleich zum nativen Olivenöl extra
- Qualität zwischen Olivenöl extra vergine und Olivenöl
- Weniger reich an Aromen und Komplexität
Nicht alle Olivenöle sind nativ extra.
Der Unterschied liegt in der Qualität, in der Produktionsmethode und im Respekt vor der Frucht.
Wie erkennt man ein echtes italienisches natives Olivenöl extra?
Ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu wählen, ist nicht immer einfach. Es gibt jedoch einige grundlegende Elemente, die dem Verbraucher helfen können, ein echtes Olivenöl extra vergine zu erkennen und es von Produkten geringerer Qualität zu unterscheiden.
Hier sind die wichtigsten Aspekte, die zu berücksichtigen sind:
Herkunft und Rückverfolgbarkeit
Ein gutes Öl muss klare Informationen über die Herkunft der Oliven und die Produktionskette enthalten.
Frischer und natürlicher Duft
Noten von frischem Gras, Artischocke, Olivenblatt oder grüner Tomate sind oft ein Indikator für Qualität.
Im Gegensatz zu dem, was man denkt, sind eine leichte Bitterkeit und ein angenehmes scharfes Gefühl positive Eigenschaften von nativem Olivenöl extra.
Kaltextraktion
Eine sorgfältige Verarbeitung bei kontrollierten Temperaturen trägt dazu bei, Aromen und natürliche Eigenschaften zu bewahren.
Schnell verarbeitete Oliven
Je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung ist, desto höher ist die Qualität des gewonnenen Öls.
Transparente Lieferkette
Zu wissen, wer das Öl produziert und wie es hergestellt wird, ist eine der besten Garantien für Authentizität.
Ein echtes Olivenöl extra vergine erkennt man an der Gesamtheit vieler Details, nicht an einem einzelnen Merkmal.
Herkunft. Qualität. Transparenz.
Wie gewinnt man ein hochwertiges Olivenöl extra vergine?
Ein gutes natives Olivenöl extra zu erkennen, ist wichtig. Zu verstehen, wie es entsteht, ist noch wichtiger.
Hinter jedem großen Olivenöl extra vergine stehen zwei grundlegende Elemente: die Qualität der Oliven und die Extraktionsmethode. Ohne einen exzellenten Rohstoff und eine sorgfältige Verarbeitung ist es nämlich unmöglich, ein Produkt zu erhalten, das Düfte, Aromen und Nährwerteigenschaften bestmöglich zum Ausdruck bringt.
Der Rohstoff: die Oliven
Die Qualität eines nativen Olivenöls extra entsteht in erster Linie aus der Olive. Die angebaute Sorte, das Herkunftsgebiet, der Zeitpunkt der Ernte und der Gesundheitszustand der Frucht beeinflussen das Endergebnis maßgeblich.
Bei Contedoro verwenden wir ausschließlich Oliven aus dem Gebiet von Irpinia und wählen einheimische Sorten wie Ravece, Ogliarola und Marinese aus, Sorten, die den authentischsten Ausdruck unseres Landes darstellen.
Die Extraktionsmethode
Einmal geerntet, werden die Oliven in der kürzestmöglichen Zeit verarbeitet, um Frische und Qualität zu bewahren. Aus diesem Grund verwenden wir ausschließlich die Methode der Kaltextraktion, die es ermöglicht, die organoleptischen Eigenschaften des Öls intakt zu halten und die wertvollen Substanzen, die natürlich in der Frucht vorhanden sind, zu bewahren.
Gleichzeitig trägt die ständige Kontrolle der Temperaturen während des gesamten Produktionsprozesses dazu bei, jede Nuance des Öls aufzuwerten und seine Aromen, Düfte und seine Persönlichkeit hervorzuheben.
Ein großartiges Öl entsteht nicht zufällig, sondern ist das Ergebnis des Zusammentreffens von einem exzellenten Rohstoff und einer sorgfältigen Verarbeitung.
Lampantöl: der Unterschied zum Olivenöl extra vergine
Lampantöl wird, genau wie natives Olivenöl extra, durch mechanische Pressung der Oliven gewonnen. Der Hauptunterschied betrifft jedoch die Qualität des Endprodukts.
Als lampant wird ein Öl bezeichnet, dessen chemische und sensorische Eigenschaften nicht den Standards entsprechen, die für die Einstufung als nativ extra erforderlich sind. Insbesondere kann es einen hohen Säuregehalt und wahrnehmbare Mängel in Geruch oder Geschmack aufweisen.
Der Name leitet sich von seiner historischen Verwendung ab: In der Vergangenheit wurde es als Brennstoff für Öllampen verwendet.
Im Gegensatz zum Olivenöl extra vergine darf Lampantöl nicht als nativ extra vermarktet werden und benötigt Raffinationsprozesse, bevor es für den menschlichen Verzehr bestimmt ist.
Aus diesem Grund stellt das native Olivenöl extra die höchste und wertvollste Kategorie dar, die aus der Olivenfrucht gewonnen werden kann.
Häufig gestellte Fragen zu nativem Olivenöl extra (EVO)
Wie viel muss ein gutes Olivenöl extra vergine kosten?
Qualität hat ihren Preis. Misstrauen Sie immer zu niedrigen Preisen.
Warum ist Olivenöl extra vergine bitter oder scharf?
Dies sind natürliche Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Polyphenolen und Antioxidantien.
Wann ist die beste Zeit, es zu kaufen?
Im Allgemeinen direkt nach der Ernte, zwischen Oktober und Januar.
Wie wird es korrekt gelagert?
Geschützt vor Licht, Hitze und Temperaturschwankungen.
Gibt die Farbe Aufschluss über die Qualität des Öls?
Nein. Die Farbe hängt hauptsächlich von der Olivensorte und dem Reifegrad ab.
Wie lange hält eine Flasche Olivenöl extra vergine?
Bei guter Lagerung behält es seine Qualitäten für viele Monate bei.
Was ist der Unterschied zwischen EVO und Bio?
EVO gibt die Qualität des Öls an. Bio gibt die Anbau- und Produktionsmethode an.
Was ist der Unterschied zwischen EVO und IGP?
EVO definiert die Produktkategorie. IGP zertifiziert die territoriale Herkunft.
Warum verfestigt sich das Öl im Winter?
Es ist ein natürliches Phänomen, das durch niedrige Temperaturen verursacht wird.
Wie erkennt man ein hochwertiges Olivenöl extra vergine?
Sichere Herkunft, frischer Duft, ausgewogener Geschmack und transparente Lieferkette.
Jetzt wissen Sie, wie man ein echtes Olivenöl extra vergine erkennt.
Es bleibt nur noch, es zu probieren.
