DAS BESTE NATIVE OLIVENÖL EXTRA DER WELT

Das beste native Olivenöl extra der Welt? Es ist italienisch.

Italien ist ein starkes Olivenanbaugebiet und das meiste italienische Öl stammt aus dem Süden der Halbinsel (85% der Gesamtmenge): Apulien, Kalabrien, Kampanien und Sizilien.

Natives Olivenöl extra, auch EVO-Öl genannt, ist ein Speiseöl, das aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen wird und ein typisches Lebensmittel des Mittelmeerraums ist: ein wertvolles und sehr altes Produkt mit einem hohen wirtschaftlichen Wert. Natives Olivenöl extra ist das Hauptnahrungsmittel in der bekannten mediterranen Ernährung und dank des hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren ein wichtiges Produkt für das Wohlbefinden des Körpers.

DAS BESTE NATIVE OLIVENÖL EXTRA DER WELT

Lassen Sie uns die wichtigsten Nativen Olivenöle Extra in der Welt und in Italien analysieren, nämlich:

• Welches ist das beste Öl der Welt?
• Italiens bestes natives Olivenöl extra
• Natives Olivenöl extra aus Kampanien
• Olio Campano DOP Irpinia Colline dell’Ufita
• Natives Olivenöl Extra aus der Toskana
• Natives Olivenöl Extra aus Apulien
• Natives Olivenöl Extra aus Sizilien

Welches ist das beste Öl der Welt?

Wenn es um Öl geht, gibt es keine Herkunftsregion, die besser ist als eine andere. Es gibt tugendhafte Techniken bei der Bewirtschaftung des Olivenhains, der Ernte, der Verarbeitung und der Konservierung, die es ermöglichen, ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Gute Öle sind, kurz gesagt, solche, die gut gemacht sind. In Italien haben wir ausgezeichnete Öle und eine große Auswahl an Olivensorten, eine Artenvielfalt, die es uns ermöglicht, ganz besondere Geschmäcker zu haben.

Die Unterschiede zwischen den in Italien hergestellten nativen Olivenölen extra und den Ölen aus anderen Ländern liegen im Vorhandensein eines besonderen chemischen Erbes, das aus etwa hundert Molekülen besteht, die italienische Produkte besitzen, ausländische jedoch nicht, und die zur Ausbildung des Geschmacks und der organoleptischen Eigenschaften beitragen.

Es ist also das Gebiet, das den Unterschied ausmacht, wie die Konzentration der Ölproduktion in bestimmten Gebieten Italiens zeigt: Apulien ist die Region, aus der die meisten Oliven für die Ölproduktion stammen (38%), gefolgt von Kalabrien (22%), Sizilien und Kampanien (9%) und Latium (5%).

Auch wenn Italien bei der Olivenölproduktion nicht an der Spitze steht, so ist es doch wahr, dass sich der Diskurs in Sachen Qualität ändert. Kein anderes Land kann sich eines solchen Erbes an biologischer Vielfalt, Kultur und Zertifizierung rühmen wie Italien.

Die Wurzeln dieser Geschichte liegen im Nahen Osten. Die ältesten Ölmühlen, die mehrere Jahrtausende vor Christus zurückreichen, wurden in Palästina gefunden. Von dort aus verbreitete sich das Öl dank der Phönizier, Griechen und Karthager nach Ägypten, Kreta, Attika und in den gesamten Mittelmeerraum. Tatsächlich waren es die Griechen, die ihn um 1000 v. Chr. in Italien einführten, und die Etrusker, die ihn anbauten und seiner wertvollsten Frucht ihren Namen gaben:„ELEIVA“, das Öl.

Die Römer verbreiteten dann die Techniken des Anbaus, der Pressung und der Konservierung in den eroberten Ländern. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Olivenhaine so zu einem Merkmal unseres Landes. Wie die im Laufe der Jahre zutage geförderten Werkzeuge und archäologischen Funde zeigen, war das Öl in den alltäglichen Bräuchen und Ritualen stets präsent.

Für uns ist Öl heute vor allem ein wertvolles Lebensmittel, gesund, unverfälscht, schmackhaft und ein allgegenwärtiges Gewürz auf all unseren Tischen, typisch für die mediterrane Küche. Das ist der Ursprung unseres Öls, ein köstlicher Geschmack unserer Gegenwart und die Frucht der Erfahrung der Vergangenheit.

Italiens bestes natives Olivenöl extra

Natives Olivenöl extra aus Italien, insbesondere dasneue Ölbewahrt den antiken Geschmack, der aus einem fernen Wissen und einer langen Geschichte stammt, die das Geheimnis der Echtheit und Feinheit eines reinen und feinen nativen Olivenöls extra bewahrt, denn die besten Dinge sind immer die einfachsten und natürlichsten.

Jedes Öl ist mit seinem eigenen Gebiet verbunden und stellt somit eine Synthese der einzelnen einheimischen Olivensorten dar, aus denen es hergestellt wird. Es gibt Hunderte von Olivensorten, die unterschiedliche Formen und Größen haben und sich durch ein unterschiedliches Verhältnis von Stein zu Fruchtfleisch und damit einen variablen durchschnittlichen Ölgehalt auszeichnen. Ihre Produktivität hängt von vielen klimatischen und kulturellen Faktoren ab, die die gesamte Produktion bestimmen.

Natives Olivenöl extra (EVO) ist ein Öl, das durch Pressen von Oliven, den Früchten der Olea europea Leccino Pflanze (besser bekannt als Olivenbaum), gewonnen wird.Natives Olivenöl extra kann nur mechanisch, ohne den Einsatz von Chemikalien, gewonnen werden.

Zum Schutz vor Fälschungen wurden die Zeichen der geschützten Ursprungsbezeichnung(g.U.) und der geschützten geografischen Angabe(g.g.A.) eingeführt, die die Anwendung traditioneller Techniken und strenger, restriktiver Normen (deren Einhaltung von einer unabhängigen Kontrollinstanz garantiert wird) vorschreiben, mit dem Ziel, ein hochwertiges Produkt zu gewährleisten. Mit dieser Garantie ist es möglich, echtes italienisches natives Olivenöl extra zu wählen, indem man seine wahre, zertifizierte und hochwertige Herkunft von der ersten Olivenölkette zurückverfolgt.

Die Qualität eines Olivenöls hängt von vielen Faktoren ab: der Sorte, dem Zustand des Olivenbaums und der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte, der Technologie, die bei der Herstellung, Ernte und Extraktion angewandt wird, und den Lagerbedingungen.

Um ein Höchstmaß an Qualität und organoleptischer Besonderheit zu erreichen, werden modernste Technologien eingesetzt, ohne dabei lokale Traditionen und Besonderheiten zu vergessen.

Damit ein Olivenöl als nativ bezeichnet werden kann, darf es nur durch mechanische Verfahren aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen werden, und zwar unter Bedingungen, insbesondere der Temperatur, die keine Veränderungen des Öls bewirken. Ein„nativesOlivenölextra“ muss einen Ölsäuregehalt (Säuregrad) von weniger als 0,8 Prozent aufweisen.

Natives Olivenöl extra aus Kampanien

Olio Campano wird ausschließlich aus einheimischen Oliven aus Kampanien hergestellt. Es gibt über 60 Sorten in dieser Region, von denen die am weitesten verbreiteten sind: Ravece Ogliarola im Gebiet von Avellino; Racioppella, Ortolana, Ortice im Gebiet von Benevento; Caiazzana im Gebiet von Caserta; Pisciottana und Rotondella im Gebiet von Salerno. Der Olivenanbau erstreckt sich über etwa 73.000 Hektar und steht an sechster Stelle bei der Produktion von Nativem Olivenöl Extra in Italien.

Natives Olivenöl extra aus Kampanien hat eine jahrtausendealte Geschichte und ist ein Symbol der mediterranen Ernährung. Es wird aus Oliven gewonnen, die von 4 bis 8 Meter hohen Bäumen geerntet werden, die die landwirtschaftliche Landschaft der gesamten Region repräsentieren und prägen.

In Kampanien gibt es vier Gebiete mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.):

• „Colline Salernitane“g.U.
• „Cilento“ g.U.
• „Penisola Sorrentina“ g.U.
• "Irpinia Colline dell’Ufita" PDO

Contedoro, eine Ölmühle seit 1927, produziert natives Olivenöl extra mit der geschützten Ursprungsbezeichnung‚Irpinia colline dell’ufita‚ g.U. und folgt dabei der Produktionsspezifikation, die mindestens 85% Oliven Ravece und 15% Ogliarola. Die Präsenz dieser Sorten in der Region Avellino geht bis in die Römerzeit zurück. Sie sind vor allem in der Region Arianese zu finden, die das Herzstück der Produktion vonnativem Olivenöl extra in Irpinia undKampanien ist.

Der Monokultivar Ogliarola öffnet sich in der Nase mit frischen Düften von grünen Oliven, die Noten von Apfel, Artischocke und Mandel hervorheben. Der Geschmack ist zunächst süß, um später in intensive Bitterkeit und Schärfe mit einem subtilen Hauch von Adstringenz zu explodieren.

Die Monokultivar Ravecehingegen bietet sehr intensive Noten in der Nase mit Anklängen an frisch gemähtes Gras, Tomatenblätter, Apfel und Artischocke, in völliger Harmonie mit dem Geschmack, der sich auf Bitterkeit und Schärfe konzentriert, angereichert mit Eindrücken von Gemüse wie Zichorie. Bewundernswert in seiner Struktur und für die Dynamik seines Geschmacks.

Olio Campano DOP Irpinia Colline dell’Ufita

Das Öl g.U. Irpinia Colline dell’Ufitawird aus Oliven der Sorten "Ravece"Ogliarola", "Marinese", "Olivella", "Ruveia", "Vigna della Corte" allein oder zusammen in einem Umfang von höchstens 40%; eventuell "Leccino" und "Frantoio" in einem Umfang von höchstens 10%. Das Erzeugungsgebiet ist das gesamte Gebiet der Provinz Avellino. Die Böden, auf denen die Olivenhaine wachsen, sind kalkhaltig, mergelig oder lehmig. Die maximale Produktion liegt bei 30 kg pro Pflanze. Die Ernte erfolgt zu Beginn der Saison, zwischen Oktober und Dezember eines jeden Jahres, mit Ausnahme der Marinese und Leccino, die spätestens am 10. November geerntet werden müssen. Die Oliven müssen innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gepresst werden.

Öl g.U. Irpinia colline dell’Ufita hat eine Farbe, die von strohgelb bis tiefgrün reicht. Der Geschmack und das Aroma sind wie folgt definiert:

• Deskriptor * Median
• Defekte 0
• Fruchtige Oliven 3 - 6
• Amaro 2 - 6
• Scharf 2 - 6
• Tomate 2 - 5

Es wird in Flaschen aus dunklem Glas, Keramik und glasiertem Steingut oder in Weißblechbehältern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 5 Litern abgefüllt.

Die Produktion, von der Ernte bis zum Endprodukt, findet in den folgenden Gemeinden der Provinz Avellino statt: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant „Angelo all“ Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.

Das Oleificio Lo Conte verwendet eine von „Suolo e Salute“ zertifizierte Bio-Pflanze .

Der ökologische Landbau ist eine Produktionsmethode, die darauf abzielt:

• die Fruchtbarkeit des Bodens auf Dauer zu erhalten, indem Abfälle pflanzlichen und tierischen Ursprungs recycelt werden, um der Erde wichtige Nährstoffe zurückzugeben.
• ohne den Einsatz von Chemikalien und GVOs anzubauen.
• alle Formen der Umweltverschmutzung zu reduzieren und/oder zu beseitigen.
• den Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten unter besonderer Berücksichtigung der Verarbeitungsmethoden.

Genau aus diesem Grund gibt es für den ökologischen Landbau einen Regelungsrahmen auf nationaler und EU-Ebene und damit eine Kontrollstelle und eine Zertifizierung, die wir erworben haben.

Natives Olivenöl Extra aus der Toskana

Der Olivenanbau in der Toskana ist zweifellos ein Universum voller Besonderheiten: Territorium, autochthone Sorten und Olivenanbaukultur lassen ein Produkt entstehen, das es zu entdecken gilt.

Der Olivenbaum ist in dieser Region überall verbreitet, vom Küstenstreifen bis zu den Hügeln, in einer abwechslungsreichen Umgebung mit mikroökologischen Unterschieden, die auch das Verhalten der Olivenbauern im Laufe der Zeit beeinflusst haben.

Diese Faktoren tragen zusammen mit der großen Artenvielfalt(mehr als 80 klassifizierte einheimische Olivensorten) zur Herstellung typischer Öle bei, deren Herkunft zwar erkennbar ist, die sich aber durch gewisse Unterschiede voneinander unterscheiden.

Seit 1998 ist die toskanische Olivenölproduktion durch eine geschützte geografische Angabe, die Toscano IGP, geschützt, deren Bestimmungen vorschreiben, dass alle Phasen des Produktionsprozesses (Olivenproduktion, Pressung und Verpackung) im Verwaltungsgebiet der Region Toskana stattfinden müssen. Die verwendeten Sorten sind alle einheimisch, darunter Frantoio, Leccino, Moraiolo, Maurino, Leccio del Corno, Pendolino und Correggiolo.

Das Öl hat normalerweise eine mehr oder weniger intensive grüne Farbe im frisch gewonnenen Öl, die sich mit der Zeit gelb färbt, wobei die grünen Farbtöne erhalten bleiben.

Die Nase erinnert an Aromen von grünem Gemüse mit einem abgerundeten Finale. Am Gaumen sind eine mehr oder weniger deutliche Bitternote und ein würziges Gefühl stets präsent.

Natives Olivenöl Extra aus Apulien

Olivenöl, das von vielen als „das Gold Apuliens“ bezeichnet wird, ist ein Lebensmittel, das so alt und wertvoll ist wie das Land, aus dem es gewonnen wird. Es ist die Frucht eines großzügigen Klimas, aber auch das Ergebnis harter Arbeit und der Hingabe derjenigen, die diese authentischen Monumente der Natur mit Liebe anbauen und pflegen.

In Apulien gibt es fast zehn Millionen Olivenbäume. Traditionelle Olivenhaine auf felsigen und sehr armen Böden, ohne Bewässerung, wechseln sich mit königlichen und bewässerten Olivenhainen ab. Um die Anbauparameter zu vereinheitlichen, wurde die gesamte Region in neun Zonen unterteilt: Die verwendeten Parameter beziehen sich auf die klimatischen Bedingungen, die durchschnittliche Anzahl der Bäume pro Hektar, ihre Vielfalt und Produktivität. Der Wassermangel in den Olivenhainen wird durch das Vorhandensein von Becken und Höhlen kompensiert, die das Regenwasser aufnehmen, das wiederum ein komplexes unterirdisches Wassernetz speist.

Vom Norden Apuliens bis zum äußersten Zipfel Italiens gibt es viele Olivenhaine, unter denen jedoch in den letzten Jahren der ökologische Anbau an Bedeutung gewonnen hat.

Die jahrhundertealten Olivenbäume sind wahrscheinlich das bekannteste und am weitesten verbreitete Symbol Apuliens; sie sind die Giganten der Landschaft. Es gibt mehr als 60 Millionen Olivenbäume in der Region, von denen 15 Millionen über 100 Jahre alt sind und fünf Millionen als monumentale, profane Bäume gelten und unter besonderem Schutz stehen. Weltliche Olivenbäume, wie die in der Landschaft um Ostuni oder in Rodi Garganico, sind wahre lebende Denkmäler, die es zu schützen, zu erhalten und zu verteidigen gilt, denn das bedeutet auch, das Gleichgewicht der Ressourcen, der Flora und der Fauna zu erhalten, das für die Region typisch ist.

Natives Olivenöl Extra aus Sizilien

Sizilien produziert ausgezeichnetes natives Olivenöl extra. Um genau zu sein, produziert es eine breite Palette an extra nativem Olivenöl von höchster Qualität.
In dieser historischen Phase darf das Ziel der sizilianischen Olivenbauern nicht darin bestehen, ihr Produkt in den Rest Italiens und erst recht nicht ins Ausland zu exportieren.

Wenn die sizilianischen Olivenbauern mehr Geld verdienen wollen, müssen sie in erster Linie auf den heimischen Markt abzielen und ihr Produkt an sizilianische Familien verkaufen.
Und sie müssen dies tun, indem sie die Bauernmärkte und die lokalen Märkte aufwerten und die sizilianischen Bürger dazu ermutigen, zu den Bauernhöfen und Mühlen zu gehen, um natives Olivenöl extra zu kaufen und die Traditionen wiederzubeleben.

Natives Olivenöl extra wird ausschließlich aus sizilianischen Sorten hergestellt: Nocellara dell’Etna, Cerasuola, Tonda iblea, Moresca, Nerba und Biancolilla.