Dopo frangitura e gramolazione, la pasta di olive è pronta per entrare nel cuore tecnologico del frantoio: la fase di...

Quando versiamo un filo di olio extravergine di oliva su una fetta di pane, su un’insalata o su un piatto...

Ogni anno, con l’arrivo della nuova campagna olearia, torna una domanda frequente: meglio olio extravergine filtrato o non filtrato? Non...

Il frantoio è il cuore della filiera dell’olio extravergine di oliva: è qui che l’oliva si trasforma in olio EVO....

L’estrazione o spremitura è il processo che vede finalmente l’apparizione di un prodotto vicino all’olio che conosciamo: anche in questo caso...

I migliori oli d’oliva in Italia sono quelli che si acquistano direttamente dai produttori ma, se tu volessi produrti l’olio...

Si legge spesso sulle etichette “olio spremuto a freddo”, sottolineando come questo processo produttivo sia sinonimo di qualità. Ma lo...

Avevamo già accennato a cosa fosse l’olio lampante in un articolo che parlava della differenza tra l’olio extravergine di oliva...

Tra le varie tipologie di oli di oliva, troviamo in commercio anche l’olio di sansa. In questo articolo vogliamo parlare...

La fase di molitura delle olive è un’importante e delicata fase del procedimento di ottenimento dell’olio extravergine e necessità di...