Olivenöl ist das Produkt schlechthin der mediterranen Agrar- und Ernährungstradition. Mit seinem milden und charakteristischen Geschmack und einem angenehm mandelartigen Nachgeschmack wird das Öl, das wir zur Herstellung unserer Öle verwenden, ausschließlich mit Techniken gewonnen, die die Erhaltung der organoleptischen und chemisch-physikalischen Eigenschaften der Pflanzenart ermöglichen, von der es stammt.
Olivenöl besteht fast ausschließlich aus Lipiden, Fettsäuren, die in unterschiedlichen Prozentsätzen vorhanden sind. Im Olivenöl mangelt es jedoch nicht an anderen nützlichen Nährstoffen: Neben Antioxidantien sind Phytosterine, Vitamin E, A und D, Mineralsalze wie Natrium, Kalium, Eisen und Kalzium sowie B-Carotin enthalten.
Die Aufnahme von Olivenöl, insbesondere von neuem Öl, in die tägliche Ernährung bringt zahlreiche Vorteile mit sich, obwohl ein übermäßiger Gebrauch völlig unratsam ist, insbesondere für diejenigen, die eine kalorien- und fettarme Diät einhalten müssen. Für diejenigen, die ihren Cholesterinspiegel kontrollieren müssen, ist der Verzehr von Olivenöl hingegen innerhalb bestimmter Grenzen angezeigt, aber die Vorteile betreffen auch die Verringerung des Risikos für die Entwicklung bestimmter Krankheiten wie Arteriosklerose und Alzheimer.
Weitere potenzielle Vorteile des Verzehrs von Olivenöl als Würzmittel betreffen die Vorbeugung verschiedener Arten von Tumoren, einschließlich Darmkrebs, sowie anderer Krankheiten, die den Magen-Darm-Trakt betreffen, und sogar Diabetes. Darüber hinaus scheinen einige Studien den Nutzen von Olivenöl zum Schutz der Gesundheit der Arterien und des Herzens hervorzuheben.
Darüber hinaus kann das Würzen von Speisen mit rohem Olivenöl aufgrund seiner abführenden Wirkung ein wirksames Mittel gegen Verstopfung und Obstipation sein.
Woraus besteht Olivenöl? Welche Fettsäuren sind darin enthalten?
Wir können seine Zusammensetzung und die darin enthaltenen Fettsäuren anhand einiger Leitlinien identifizieren, nämlich:
Lassen Sie uns nun jede einzelne davon im Detail analysieren.
Die Fettsäurezusammensetzung variiert je nach Olivensorte, Reifegrad der Steinfrüchte, Klima und Erntezeitpunkt. Es sind jedoch zwei Hauptfraktionen zu berücksichtigen:
Die verseifbare und die unverseifbare Fraktion.
Die verseifbare Fraktion besteht fast vollständig aus Triglyceriden, begleitet von kleinen Mengen an Diglyceriden und Monoglyceriden, insbesondere in säurehaltigeren Ölen (zum Beispiel in Lampantölen etwa 10 % und in mit Lösungsmitteln extrahierten Ölen etwa 20 %). 85 % der in den Glyceriden enthaltenen Säuren sind ungesättigt, davon bestehen 70–80 % aus Ölsäure und etwa 10 % aus Linolsäure: Ein guter Qualitätsindex ist das Verhältnis zwischen diesen beiden Säuren, und bei nativem Olivenöl extra muss das Verhältnis zwischen Ölsäure und Linolsäure größer oder gleich 7 sein.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in kleinen Mengen vorhanden, die jedoch optimal für unseren Organismus sind: Obwohl sie essenzielle Säuren sind (vom Menschen nicht synthetisierbar, aber für einige seiner Stoffwechselvorgänge unverzichtbar), sind sie leicht autoxidierbar, wobei Peroxide und entsprechende Zersetzungsprodukte entstehen, die für den menschlichen Organismus schädlich sind, so sehr, dass einige amerikanische Studien gezeigt zu haben scheinen, dass ihre Anreicherung im Gewebe für die Ursachen von Krebs verantwortlich sein kann.
Ein wesentliches Merkmal der in der Glyceridfraktion von nativem Olivenöl enthaltenen ungesättigten Säuren ist, dass sie isolierte Doppelbindungen aufweisen. Dies ermöglicht es, einen eventuellen Betrug durch das Verschneiden mit raffinierten Ölen zu erkennen, da diese eine gewisse Menge an Säuren mit Trans-Doppelbindungen enthalten, zum Beispiel Elaidinsäure (nachweisbar durch eine Infrarotanalyse), und mit konjugierten Doppelbindungen (nachweisbar durch eine Ultraviolettanalyse).
Die verbleibenden 15 % der Fettsäuren, aus denen die Glyceride im Olivenöl bestehen, sind gesättigt, wobei Palmitinsäure (7–15 %) und Stearinsäure (1,5–3,5 %) überwiegen.
Die unverseifbare Fraktion besteht aus einer großen Gruppe von Mikrokomponenten, die das gemeinsame Merkmal haben, keine Seifen zu bilden, wenn sie in der Hitze mit einer starken konzentrierten Base behandelt werden. Obwohl sie nur in geringen Mengen vorhanden ist (ca. 1 %), ist sie aus ernährungsphysiologischer Sicht, aus analytischer Sicht und zur Kontrolle der Echtheit des Öls von größter Bedeutung.
Das aus der Olivenfrucht stammende Unverseifbare, das reich an pflanzlichem Squalen, Tocopherolen und Carotinen ist, ist auch im pharmazeutischen Bereich für seine bekannten beruhigenden, weichmachenden und rückfettenden Eigenschaften bekannt und geschätzt.
Es wird besonders für trockene und feuchtigkeitsarme Haut verwendet. Dank seiner Fähigkeit, die Fibroblasten zu stimulieren, übt es auch eine wertvolle präventive Wirkung gegen Falten und Hauterschlaffung aus.
Das Unverseifbare spielt sowohl aus ernährungsphysiologischer als auch aus warenkundlicher Sicht eine wichtige Rolle und trägt zur Identifizierung möglicher Fälschungen bei. Die Zusammensetzung der unverseifbaren Fraktion von Olivenölen unterscheidet sich stark von der anderer Speisefette und anderer Pflanzenöle.
Das Unverseifbare aus Olivenöl ist eine natürliche Basis für Kosmetikcremes, die aus reinem mediterranem Olivenöl gewonnen wird, ein wunderbarer Inhaltsstoff für hochwertige Kosmetika dank seiner weichmachenden und hautregenerierenden Eigenschaften sowie seiner emulgierenden und stabilisierenden Wirkung auf die anderen wertvollen Inhaltsstoffe dieser Formel. Darüber hinaus trägt es auch zur estrogenen Wirkung der Phytoestrogene in Pflanzenextrakten bei, da es ebenfalls reich an Phytosterinen ist, die eine zusätzliche spezifische Wirkung auf die Haut haben, den Tonus, den Kollagengehalt und die Feuchtigkeitszufuhr verbessern und sie stärken und tiefenwirksam nähren. Alle Vorteile eines natürlichen Konzentrats aus Olivenöl, um die Aufnahme der Wirkstoffe zu erleichtern.
Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die zur Familie der Omega-9-Fettsäuren gehört, so genannt, weil sich ihre einzige Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung am neunten Kohlenstoffatom im Verhältnis zum letzten Kohlenstoffatom der Kette, dem sogenannten Omega-Kohlenstoff, befindet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht findet sich Ölsäure in großen Mengen im Olivenöl, das ihre reichste Nahrungsquelle darstellt.
Ölsäure ist für ihre positiven Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System bekannt: Insbesondere scheint sie antioxidative Wirkungen zu haben und in der Lage zu sein, den Cholesterinspiegel im Blut (insbesondere den Spiegel des sogenannten „schlechten“ Cholesterins) im Normbereich zu halten und die Blutdruckwerte zu senken. Die EFSA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, hat die Verwendung von Produkten auf Basis von Ölsäure mit dem Hinweis auf die Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels genehmigt; die Europäische Behörde präzisiert nämlich, dass „der Ersatz von gesättigten Fettsäuren in der Ernährung durch ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt“.
Auch Olivenöl übt blutdrucksenkende und antioxidative sowie allgemein schützende Wirkungen auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Obwohl mittlerweile bekannt ist, dass eine Ernährung, die einen guten Gebrauch von Olivenöl einschließt, zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt, sollte man es mit der Menge jedoch nicht übertreiben: Olivenöl ist nämlich ein sehr kalorienreiches Lebensmittel – ein einziger Esslöffel liefert fast 100 Kalorien – und kann leicht zu einer Gewichtszunahme prädisponieren (ein Element, das für sich genommen einen wichtigen kardiovaskulären Risikofaktor darstellt).
Öle, die reich an Ölsäure sind (und damit insbesondere Olivenöl), sind widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen und beim Kochen stabiler: Das heißt, sie entwickeln eine geringere Menge an gesundheitsschädlichen Verbindungen als instabilere Öle; aus diesem Grund wäre Olivenöl am besten zum Frittieren geeignet.
Jüngste Studien an der angesehenen University of California haben eine wichtige Entdeckung ans Licht gebracht, die besonders für diejenigen nützlich ist, die übermäßigen Hunger stillen müssen.
Der Hauptprotagonist der Forschung war eben die Ölsäure.
Die Forscher haben hervorgehoben, dass Ölsäure sehr nützlich ist, um den Appetit zu stillen, und zwar durch die Freisetzung eines spezifischen Moleküls, des OEA. Das im Dünndarm freigesetzte OEA fungiert als Verbindungssensor zwischen Fettkonsum und Sättigung und reduziert so das Hungergefühl.
Linolsäure ist eine essenzielle Fettsäure, da sie für die Aufrechterhaltung der Gesundheit des Organismus unverzichtbar ist. Da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, muss sie über die Nahrung oder durch Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. Sie ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, da sie mehr als eine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung besitzt. Sie gehört zur Familie der Omega-6-Fettsäuren, so genannt, weil sich aus Sicht der chemischen Struktur die erste Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung, die sie charakterisiert, am sechsten Kohlenstoffatom im Verhältnis zum letzten Kohlenstoffatom der Kette, dem sogenannten Omega-Kohlenstoff, befindet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist sie in guten Mengen in einigen Ölarten wie Sonnenblumen- und Maisöl, aber auch in Nüssen, Weizenkeimen und Soja enthalten. Es gibt verschiedene abgeleitete Formen dieser essenziellen Fettsäure, von denen die bekannteste die konjugierte Form (konjugierte Linolsäure) ist.
Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure, die hauptsächlich in Pflanzenölen und in geringeren Mengen auch in Fleisch und Milchprodukten vorkommt. Mit der Entwicklung und der Änderung der Ernährung im Laufe der Jahre ist die täglich aufgenommene Menge an CLA gesunken. CLA ist in erster Linie ein Nahrungsergänzungsmittel für das Gewichtsmanagement, da man davon ausgeht, dass es die Stoffwechselrate und den Fettstoffwechsel erhöht.
Der Linolsäure werden verschiedene Eigenschaften zugeschrieben, die dazu führen, dass diese Substanz als Inhaltsstoff in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist. Sie scheint eine Rolle bei der Gesunderhaltung der Zellmembranen und der Förderung des Zellwachstums zu spielen und wäre an der Synthese einiger Moleküle beteiligt, die an wichtigen Prozessen wie der Blutgerinnung und der Vermittlung der Entzündungsreaktion beteiligt sind. Linolsäure wäre zudem in der Lage, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten.
Nach den Angaben der EFSA, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, trägt Linolsäure zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die EFSA präzisiert, dass man täglich 10 Gramm zu sich nehmen muss, um in den Genuss der positiven Wirkungen dieser Substanz zu kommen.
Triglyceride machen etwa 95–98 % des Olivenöls aus und befinden sich fast ausschließlich im Fruchtfleisch. Das besondere Merkmal der Triglyceridzusammensetzung von Olivenöl ist das besondere Gleichgewicht in der Säurezusammensetzung: Im Vergleich zu anderen Speisefetten ist der Prozentsatz an Ölsäure und Linolsäure höher, während die Konzentration der ungesättigten Säuren moderat ist.
Dieser hohe Prozentsatz an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist aus medizinischer Sicht besonders wichtig.
Ungesättigte Fettsäuren sind essenziell für die Ernährung und müssen direkt aufgenommen werden, da sie vom Körper nicht oder nur in begrenzter Menge synthetisiert werden können. Nach der Aufnahme werden sie in andere Verbindungen umgewandelt und fungieren als Vorläufer von Molekülen, die im Körper eine regulierende Wirkung auf wichtige physiologische Funktionen wie die Thrombozytenaggregation, den Blutdruck und die Muskelkontraktion ausüben.
Sie werden zudem mit energetischer und plastischer Funktion in Gewebe und Organe eingebaut.
Die Triglyceride im Olivenöl sind wesentliche Elemente für die Gesundheit, denn dieser hohe Gehalt an Fettsäuren weist zahlreiche positive Eigenschaften für den Organismus auf. In erster Linie sind sie in der Lage, die physiologischen Funktionen des Körpers zu regulieren, und bringen gleichzeitig zahlreiche Vorteile für die Muskeln und den Blutdruck mit sich. Triglyceride spielen auch eine wichtige Rolle bei der Thrombozytenaggregation, da sie das Risiko für Schäden am Kreislaufsystem verringern. Aus diesem Grund ist es wichtig, Olivenöl regelmäßig in eine ausgewogene Ernährung zu integrieren, da eine tägliche Einnahme hilft, das Cholesterin im Blut zu senken und eine antioxidative Wirkung garantiert, sowie die Gallensekretion fördert. Genau genommen reduziert Ölsäure die Phänomene der Lipidperoxidation und verringert folglich die Menge an Cholesterin. Dieser Prozess wird eben durch die Triglyceride bewirkt, die die Lipoproteine bilden, also die Substanzen, die für den Transport von Cholesterin im Blut verantwortlich sind. Natürlich entspricht eine Ernährung, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, einer hohen Menge an Cholesterin: Deshalb ist es grundlegend, eine ausgewogene Ernährung zu befolgen, indem man die richtigen Prozentsätze an gesättigten Fetten und größere Mengen an ungesättigten Fetten zu sich nimmt.
Der Polyphenolgehalt ist das wertvollste Merkmal von nativem Olivenöl, das als einziges unter den Pflanzenfetten reich daran ist. Diese Substanzen, die dazu beitragen, ihm das charakteristische fruchtige Aroma und den pikanten und bitteren Geschmack zu verleihen, besitzen eine hohe antioxidative Kraft. Natives Olivenöl extra ist dank dieser Komponenten das haltbarste Fett mit dem höchsten biologischen Wert. Aus diesen Gründen stellt die qualitative und quantitative Bestimmung des Polyphenolgehalts von nativen Olivenölen eine der aussagekräftigsten Analysen zur Bestimmung von Qualitätsparametern dar.
Polyphenole sind natürliche Substanzen, die in der Lage sind, dem Organismus zahlreiche Vorteile zu bringen. Sie lassen sich in drei Kategorien unterteilen: einfache Phenole, Tannine und Flavonoide und machen verschiedene Lebensmittel aus, darunter Obst, Wein, Öl oder Tee. Polyphenole enthalten eine hohe Menge an Nährstoffeigenschaften, die in der Lage sind, eine antioxidative Wirkung auszuüben, die wesentlich ist, um freien Radikalen entgegenzuwirken, der Zellalterung vorzubeugen und das Krebsrisiko zu senken.
Die Polyphenole des Öls spielen eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit und beeinflussen die Qualität und Haltbarkeit des Produkts. In verschiedenen Studien zu den in nativem Olivenöl extra enthaltenen Polyphenolen wurden zahlreiche Vorteile für die menschliche Gesundheit festgestellt. Insbesondere erfüllen Polyphenole vielfältige Funktionen, darunter eine antibakterielle, antivirale, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Zudem hat sich gezeigt, dass sich diese Substanzen bei der Vorbeugung chronisch-degenerativer Erkrankungen wie Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen als nützlich erweisen können. Der Gehalt an Polyphenolen in nativem Olivenöl extra und in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs trägt dazu bei, den richtigen Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten und die Bildung von atherosklerotischen Plaques zu verhindern.
Den Polyphenolen wurden weitere positive Wirkungen zugeschrieben: Diese Moleküle sind nämlich auch in der Lage, vorzeitiger Alterung entgegenzuwirken und das Risiko für die Entwicklung degenerativer Erkrankungen des Nervensystems zu senken.
Aus diesem Grund erweist sich natives Olivenöl extra als therapeutisches Lebensmittel, wenn es in eine gesunde und ausgewogene Ernährung integriert wird: Nicht umsonst wurde dieses Produkt als Nutrazeutikum bezeichnet.
Es besteht ein Zusammenhang zwischen den Polyphenolen und dem aromatischen Geschmack des Öls. Studien zufolge wären Polyphenole für die bitteren und pikanten Noten des nativen Olivenöls extra verantwortlich. Auch die Sorte, das Anbaugebiet, die agronomischen und Extraktionstechniken scheinen den aromatischen Geschmack zu beeinflussen.
Was durch die Studien bestätigt wurde, ist die große Bedeutung des nativen Olivenöls extra für unsere Ernährung. Insbesondere die Unterfamilie der „Secoiridoiden“ würde die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Auftreten einiger Arten von Tumorzellen begünstigen.
Lassen Sie sich also nicht von den angeblichen Gesamtgehalten an Polyphenolen im nativen Olivenöl extra täuschen; diese Angabe ohne weitere Spezifikationen birgt die Gefahr, für Sie und die Verbraucher im Allgemeinen irreführend zu sein.
Sie stellen auch heute noch eine wichtige Referenzklasse in den Studien und Analysen zu Olivenöl dar, da sie bisher in keine genetische Manipulation verwickelt waren, wie es zum Beispiel bei der Zusammensetzung der Fettsäuren der Fall war. Sie bilden so etwas wie einen Fingerabdruck, der die Identifizierung von Fettstoffen unterschiedlicher Herkunft ermöglicht. Das charakteristische Sterin pflanzlicher Öle ist das b-Sitosterin, während das charakteristische Sterin tierischer Öle das Cholesterin ist.
Polyphenole verleihen dem Öl seinen charakteristischen Geschmack; je mehr davon vorhanden sind, desto pikanter und fruchtiger ist es, so wie es die Polyphenole in den Trauben sind, die im Wesentlichen über die Eigenschaften eines Weins entscheiden. Es handelt sich um eine Familie chemischer Verbindungen, die von Ernährungswissenschaftlern stark aufgewertet wurden, weil sie das Verdienst haben, Antioxidantien zu sein, also die „freien Radikalen“ des Organismus zu bekämpfen, die in der Lage sind, Tumorformen und andere Krankheiten zu aktivieren; darüber hinaus begünstigen Polyphenole die Senkung des sogenannten schlechten Cholesterins (LDL) im Blutkreislauf, das dadurch fließfähiger bleibt und weniger Infarktrisiken birgt.
Italienische Oliven, insbesondere die aus Mittel- und Süditalien, enthalten im Allgemeinen mehr Polyphenole. Unter anderem verlängern Polyphenole mit ihrer antioxidativen Wirkung die Lebensdauer des Öls, dessen Veränderung eben hauptsächlich auf die Einwirkung von Sauerstoff zurückzuführen ist: Es gibt süditalienische Öle, die auch nach zwei Jahren ihre ursprünglichen chemischen und organoleptischen Eigenschaften hervorragend beibehalten, während die normale Dauer eines nativen Olivenöls extra ein Jahr beträgt, auch wenn die Abfüller dazu neigen, es mit dem Verfallsdatum zu übertreiben.
Tocopherole sind ein natürliches fettlösliches Antioxidans und erfüllen daher eine Schutzfunktion vor mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für das sogenannte schlechte Cholesterin verantwortlich sind.
Der Wert der im Olivenöl enthaltenen Tocopherole ist zusammen mit dem der Polyphenole und der im Panel-Test (dem Test zur Bewertung der Qualität von Olivenöl für die Vermarktung) erzielten Punktzahl einer der entscheidenden Faktoren für die Gesundheit des Verbrauchers.
Natives Olivenöl extra ist eines der Lebensmittel, die am reichsten an Vitamin E sind. Die im nativen Olivenöl extra enthaltenen Tocopherole (Vitamin E) bestehen überwiegend aus α-Tocopherol, einer der 4 existierenden Tocopherolarten, das etwa 90 % der Gesamttocopherole des nativen Olivenöls extra ausmacht.
Darüber hinaus ist Tocopherol ein essenzieller und lebenswichtiger Vitamin-Nährstoff für den Menschen, ein starkes fettlösliches Antioxidans, das in vielen Pflanzen vorkommt, zum Beispiel in Früchten, in Hanföl, in Olivenöl, in Arganöl und vor allem in Weizenkeimöl. Tocopherol ist eine der Hauptverbindungen, die als Vitamin E bezeichnet werden, daher kann es vorkommen, dass man es unter dem Namen „Vitamin E“ findet.
Organische Pigmente haben antioxidative Eigenschaften, üben eine Schutzwirkung gegenüber chronisch-degenerativen Krankheiten wie Tumoren aus, schützen die Haut, verlangsamen die Hautalterung und beugen Augenerkrankungen vor. Im Öl sind folgende Carotinoide enthalten: Lutein, Violaxanthin, Neoxanthin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin und Luteoxanthin.
Carotinoide, pflanzliche Pigmente, die der Zellalterung vorbeugen und hauptsächlich in rotem Gemüse enthalten sind, sind sehr wichtig für unsere Gesundheit. Es reicht jedoch nicht aus, diese Art von Gemüse zu essen, um sie aufzunehmen: Damit der Darm sie bestmöglich absorbieren kann, benötigt er Hilfe, nämlich natives Olivenöl extra. Dies belegt eine Untersuchung der University of Massachusetts, die gezeigt hat, dass natives Olivenöl extra in der Lage ist, die Fähigkeit unseres Körpers, die Carotinoide der Tomate aufzunehmen, um das Vier- bis Fünffache zu vervielfachen.
Durch einen simulierten Magen-Darm-Trakt haben die Forscher nämlich die Bioverfügbarkeit der so aufgenommenen Carotinoide überprüft, roh im Salat oder gekocht: Die Werte lagen bei 8,18 und 11,85. Wenn die Tomate hingegen im rohen Zustand einfach mit nativem Olivenöl extra angemacht wird, steigt die Bioverfügbarkeit auf bis zu 32,3. Im Falle des Kochens von Tomaten mit nativem Olivenöl extra erreicht der Wert der Bioverfügbarkeit seinen Höhepunkt: 55,7. Die Forscher haben zuallererst hervorgehoben, wie das Kochen die Bioverfügbarkeit von Carotinoiden im Vergleich zum rohen Produkt erhöht, wahrscheinlich weil der Zerstörungsprozess die Gewebe besser aufbrechen kann, wodurch die Carotinoide leichter absorbiert werden können.
Dennoch ist natives Olivenöl extra das wahre Geheimnis für die maximale Biozugänglichkeit dieser wichtigen Nährstoffe. Darüber hinaus sind die im nativen Olivenöl extra enthaltenen Phenole in der Emulsionsphase in der Lage, die Carotinoide vor einer vorzeitigen Oxidation zu schützen, sodass sie unserem Organismus zur Verfügung stehen. Eine solche Forschung wertet den gesundheitlichen Aspekt der Mittelmeerdiät noch weiter auf, in der die beiden Lebensmittel die Rolle der absoluten Protagonisten spielen.
Techniker und Experte für natives Olivenöl extra, eingetragen im Nationalen Verzeichnis Sektion Kampanien. Ölmühlenmeister mit Diplom, erworben bei der International Extravirgin Agency.
Die Vorbestellungen sind geöffnet.
Erhalten Sie die ersten Chargen, sobald sie verfügbar sind.
