Qui d’entre nous n’a jamais retrouvé dans le placard de sa cuisine une bouteille d’huile aromatisée ? Soit parce qu’elle nous a été offerte à une occasion spéciale, soit parce que lors d’une visite dans une belle ville, désireux de découvrir la cuisine de ce territoire, nous l’avons achetée comme souvenir dans une petite boutique, ou plus simplement parce que pendant nos courses, nous avons été attirés par leurs étiquettes plus colorées que celles d’une huile ordinaire et donc, poussés par la curiosité, nous l’avons mise dans le panier. Une fois rentrés à la maison cependant, nous nous sommes demandé : mais comment utiliser maintenant cette huile aromatisée ? Entre-temps, en cherchant à trouver une solution à cette question, nous avons également oublié que nous l’avions en cuisine.
Mais que diriez-vous de découvrir ensemble les secrets de l’huile aromatisée ?
Tout d’abord, voyons comment elle est produite, puis parlons des différents types et de la façon dont elle peut être utilisée en cuisine. Vous savez, les huiles aromatisées sont un peu sous-estimées dans la pratique culinaire, mais en réalité elles ont beaucoup de potentiel !
L’huile aromatisée est un condiment qui peut être produit avec n’importe quel type d’huile : huile de graines, d’arachide, huile d’olive extra vierge… cette dernière est celle à privilégier. C’est la meilleure à choisir tant pour les aspects sensoriels que nutritionnels. À ces huiles sont ensuite ajoutés des arômes ou des essences, qui peuvent provenir d’un fruit, d’une épice ou d’une herbe aromatique.
Les essences sont davantage utilisées par les entreprises de grande production, tandis qu’au niveau plus traditionnel et local, on s’appuie directement sur les matières premières. En particulier, une fois l’épice ou l’herbe aromatique choisie, elle est laissée en infusion dans l’huile d’olive extra vierge pendant plusieurs jours, jusqu’à ce que l’on atteigne l’intensité de l’arôme souhaité. En ce qui concerne les fruits, les plus utilisés pour aromatiser les huiles sont les agrumes, comme le citron ou l’orange. Ces fruits sont directement broyés avec les olives, obtenant ainsi, dès la phase de production, une huile aromatisée intense et parfumée.
En ce qui concerne l’étiquetage, il n’existe pas de réglementation claire et spécifique à ce sujet, tout est confié à l’initiative et au bon sens des particuliers. La mention la plus utilisée pour définir les huiles aromatisées est « Condiment à base d’huile… ». Dans la liste des ingrédients ensuite, sont énumérés les arômes et le type d’huile utilisé.
Comme je l’ai mentionné précédemment, les huiles aromatisées sont un peu sous-estimées. Nous sommes un peu réticents à les utiliser, mais cela est peut-être dû au fait que nous ne les connaissons pas bien et qu’il nous est donc difficile de penser ou simplement d’imaginer les utiliser comme condiment pour nos recettes. Pourtant, vous savez, ce condiment peut être la clé de réussite pour nos plats, même ceux qui peuvent sembler les plus simples ou les plus pratiques parce que nous les préparons quotidiennement. En ajoutant un peu d’huile aromatisée à nos plats, nous les valoriserons et exalterons les goûts avec originalité.
Voyons maintenant ensemble les différents types d’huiles aromatisées que nous pouvons trouver dans le commerce et comment nous pouvons les utiliser en cuisine.
Découvrez comment préparer un savoureux tartare de veau fait maison avec de l’huile aromatisée au citron ou si vous voulez à l’orange.
Donc, très recommandée pendant les saisons estivales, pour assaisonner des plats rapides, frais et savoureux.
Une huile idéale pour ceux qui préfèrent les plats très rustiques ou pour assaisonner les mets chauds des saisons hivernales.
Si vous aimez le goût de l’ail en cuisine, vous ne pouvez pas ne pas l’avoir. Attention à ne pas exagérer, car son goût est vraiment très intense !
Voyez comment rendre vivant et savoureux même un simple plat de spaghettis.
Celle à la truffe est une huile un peu particulière. Tout le monde ne l’aime pas, mais si elle est bien dosée, vous pouvez apporter à table un plat de vrai chef.
Parfois, pour régaler quelqu’un, il suffit de simplicité et d’un peu de créativité, et les huiles aromatisées peuvent vous simplifier et faciliter la réussite du plat.
Courez découvrir l’huile aromatisée qui vous convient.
Technicien et expert des huiles d’olive extra vierges, inscrit au Registre National section Campanie. Maître de moulin diplômé, diplôme obtenu auprès de l’International Extravirgin Agency.
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