Wer von uns hat nicht mindestens einmal in der Speisekammer zu Hause eine Flasche aromatisiertes Öl gefunden? Entweder weil es uns zu einem besonderen Anlass geschenkt wurde oder weil wir es während eines Besuchs in einer schönen Stadt, begierig darauf, die Küche dieser Region zu entdecken, als Souvenir in einem kleinen Laden gekauft haben, oder ganz einfach, weil wir beim Einkaufen von den bunteren Etiketten im Vergleich zu denen eines gewöhnlichen Öls angezogen wurden und es aus Neugier in den Einkaufswagen gelegt haben. Zu Hause angekommen, haben wir uns jedoch gefragt: Aber wie verwende ich jetzt dieses aromatisierte Öl? In der Zwischenzeit haben wir, während wir versuchten, eine Antwort auf diese Frage zu finden, auch vergessen, dass wir es in der Küche haben.
Aber wie wäre es, wenn wir gemeinsam die Geheimnisse des aromatisierten Öls entdecken?
Zunächst schauen wir uns an, wie es hergestellt wird, und dann sprechen wir über die verschiedenen Arten und wie es in der Küche verwendet werden kann. Wissen Sie, aromatisierte Öle werden in der kulinarischen Praxis etwas unterschätzt, aber in Wirklichkeit haben sie viel Potenzial!
Aromatisiertes Öl ist ein Gewürz, das mit jeder Art von Öl hergestellt werden kann: Samenöl, Erdnussöl, natives Olivenöl extra … Letzteres ist das zu bevorzugende. Es ist die beste Wahl sowohl in Bezug auf sensorische als auch auf ernährungsphysiologische Aspekte. Diesen Ölen werden dann Aromen oder Essenzen hinzugefügt, die von einer Frucht, einem Gewürz oder einem aromatischen Kraut stammen können.
Die Essenzen werden hauptsächlich von Großproduktionsunternehmen verwendet, während man sich auf traditioneller und lokaler Ebene direkt auf die Rohstoffe verlässt. Insbesondere wird, sobald das Gewürz oder das aromatische Kraut ausgewählt wurde, dieses mehrere Tage lang im nativen Olivenöl extra ziehen gelassen, bis die gewünschte Aromaintensität erreicht ist. Was die Früchte betrifft, so sind die am häufigsten zum Aromatisieren von Ölen verwendeten Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Orange. Diese Früchte werden direkt zusammen mit den Oliven gemahlen, wodurch bereits in der Produktionsphase ein intensives und duftendes aromatisiertes Öl entsteht.
Was die Kennzeichnung betrifft, gibt es keine klare und spezifische Regelung, alles ist der Initiative und dem gesunden Menschenverstand der Privatpersonen überlassen. Die am häufigsten verwendete Bezeichnung für aromatisierte Öle ist „Würzmittel auf Basis von Öl …“. In der Zutatenliste werden dann die Aromen und die verwendete Ölsorte aufgeführt.
Wie ich bereits erwähnt habe, werden aromatisierte Öle etwas unterschätzt. Wir zögern ein wenig, sie zu verwenden, aber das liegt vielleicht daran, dass wir sie nicht gut kennen und es uns daher schwerfällt, daran zu denken oder uns nur vorzustellen, sie als Würzmittel für unsere Rezepte zu verwenden. Aber wissen Sie, gerade dieses Würzmittel kann der Wendepunkt für unsere Gerichte sein, auch für diejenigen, die einfacher oder praktischer erscheinen mögen, weil wir sie täglich zubereiten. Indem wir unseren Gerichten etwas aromatisiertes Öl hinzufügen, werden wir sie aufwerten und die Geschmacksrichtungen mit Originalität hervorheben.
Schauen wir uns nun gemeinsam die verschiedenen Arten von aromatisierten Ölen an, die wir im Handel finden können, und wie wir sie in der Küche verwenden können.
Entdecken Sie, wie Sie ein leckeres hausgemachtes Kalbstatar zubereiten mit Öl, das mit Zitrone oder, wenn Sie möchten, mit Orange aromatisiert ist.
Daher sehr empfohlen in den Sommermonaten, um schnelle, frische und schmackhafte Gerichte zu würzen.
Ein ideales Öl für diejenigen, die sehr rustikale Gerichte bevorzugen oder um warme Gerichte der Wintermonate zu würzen.
Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch in der Küche mögen, dürfen Sie es nicht verpassen. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, denn sein Geschmack ist wirklich sehr intensiv!
Sehen Sie, wie Sie auch ein einfaches Spaghetti-Gericht lebendig und schmackhaft machen können.
Das Trüffelöl ist ein etwas besonderes Öl. Nicht jeder mag es, aber wenn es gut dosiert wird, können Sie ein Gericht wie ein echter Chefkoch auf den Tisch bringen.
Manchmal braucht es, um jemanden um den Finger zu wickeln, nur Einfachheit und ein wenig Kreativität, und aromatisierte Öle können Ihnen das Gelingen des Gerichts vereinfachen und erleichtern.
Entdecken Sie jetzt das aromatisierte Öl, das zu Ihnen passt.
Techniker und Experte für natives Olivenöl extra, eingetragen im Nationalen Verzeichnis Sektion Kampanien. Ölmühlenmeister mit Diplom, erworben bei der International Extravirgin Agency.
Die Vorbestellungen sind geöffnet.
Erhalten Sie die ersten Chargen, sobald sie verfügbar sind.
