Intégrer l’huile d’olive dans l’alimentation quotidienne apporte de nombreux avantages, bien qu’un usage excessif soit tout à fait déconseillé, surtout pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en calories et en graisses. Pour ceux qui doivent surveiller leur cholestérol, en revanche, la consommation d’huile d’olive est indiquée dans certaines limites, mais les bénéfices concernent également la réduction des risques de développement de certaines pathologies comme l’artériosclérose et la maladie d’Alzheimer.
D’autres avantages potentiels découlant de la consommation d’huile d’olive comme assaisonnement concernent la prévention de divers types de cancers, y compris celui du côlon, ainsi que d’autres maladies affectant le système gastro-intestinal et le diabète lui-même. Certaines études semblent par ailleurs mettre en évidence l’utilité de l’huile d’olive pour protéger la santé des artères et du cœur.
De plus, assaisonner les aliments avec de l’huile d’olive utilisée à cru peut représenter un remède efficace pour lutter contre la constipation, grâce à son potentiel laxatif.
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La qualité d’une huile d’olive dépend de nombreux facteurs : le cultivar, l’état de l’olivier et du fruit au moment de la récolte, la technologie suivie lors de la production, de la récolte et de l’extraction, les conditions de conservation.
Pour obtenir le maximum de qualité et de spécificité organoleptique, des technologies de pointe sont employées, sans oublier les traditions et les spécificités locales.
Voici les principales étapes de la vie à prendre en considération :
Analisons maintenant chacune d’entre elles en détail :
L’huile d’olive extra vierge est un aliment indispensable dans l’alimentation des enfants et devrait être introduite dès les toutes premières étapes du sevrage, c’est-à-dire dès l’âge de 6 mois environ. L’huile d’olive extra vierge contribue en effet à la formation des os, au processus de myélinisation du cerveau et à la croissance ; c’est, de plus, une excellente aide pour les défenses immunitaires.
Pour les bouillies de l’enfant, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge, car elle est obtenue dès la première pression des olives par des techniques mécaniques et non par des procédés chimiques. De plus, son taux d’acidité ne dépasse pas 1 % : lors du pressage, seule une particule sur cent d’une graisse (l’acide oléique) se libère de la glycérine, un alcool présent dans la nature.
Et c’est précisément l’acide oléique libre qui est nocif. Il existe également sur le marché des huiles spécialement conçues pour l’alimentation des jeunes enfants. Elles ont un goût délicat, sont préparées avec des olives sélectionnées et enrichies en vitamines A, D, E et B6, des substances utiles à la croissance du petit. L’huile est importante avant tout parce qu’elle favorise l’assimilation des vitamines liposolubles, qui ne se dissolvent que dans les graisses. En l’absence de graisses, l’organisme ne pourrait donc pas utiliser de nombreuses vitamines absorbées par les fruits et les légumes.
L’huile est également utile pour faciliter le fonctionnement de l’intestin : grâce à ses propriétés émollientes, cet aliment rend les selles plus molles, facilitant ainsi l’évacuation. Consommée dès les premières années de vie, l’huile aide à prévenir les troubles de la circulation qui peuvent apparaître à l’âge adulte, grâce aux acides gras (en particulier les mono-insaturés) qu’elle contient.
Les conseils pour la maman
Pour un enfant, se nourrir ne signifie pas seulement satisfaire un besoin biologique, c’est un moment riche en valeurs affectives, psychologiques et relationnelles.
Une alimentation correcte, condition essentielle d’une croissance harmonieuse et optimale, doit tenir compte des différentes étapes de la vie, caractérisées par des besoins nutritionnels et des compétences physiologiques et comportementales en évolution.
C’est dans la petite enfance que commencent à se structurer les goûts et les habitudes alimentaires qui formeront le style alimentaire de l’âge adulte ; cultiver de bonnes habitudes alimentaires chez tous les membres de la famille est donc fondamental pour orienter l’enfant vers un mode de vie sain.
Pendant la période allant de la 2e à la 4e année de vie, lors du passage de la crèche à l’école maternelle, l’enfant peut être réticent aux changements alimentaires et avoir peu d’aptitude à faire de nouvelles expériences gustatives. Dans cette phase, l’enfant se nourrit d’un seul aliment pour ensuite le refuser et passer à un autre qui devient son préféré.
Pendant cette période, il faut éviter de recourir à des aliments sucrés ou salés pour faire manger l’enfant, car l’habitude de consommer des aliments appétissants pourrait nuire à la construction des habitudes alimentaires.
Si nous ajoutons de l’huile d’olive extra vierge à nos recettes, nous ferons le plein d’acides gras essentiels (oméga-6 et oméga-3), très importants pour former la structure des cellules, surtout celles qui sont en train de se développer.
La maturité alimentaire implique des régimes corrects qui doivent devenir des choix de vie, un style. Des choix erronés risquent d’avoir des conséquences dans les années futures. Quel régime suivre, avec quel apport calorique, comment répartir les calories au cours de la journée. Voici ce que tout le monde devrait connaître par cœur. L’alimentation quotidienne doit toujours suivre les bonnes règles, sauf dérogations naturelles ou écarts lors d’occasions particulières (mais fêter avec de la nourriture exige aussi des règles). Durant cette période, l’huile d’olive est l’élément de base du régime.
Chez l’adulte, l’huile joue un rôle précieux dans la diminution du mauvais cholestérol et le maintien du bon, contribuant ainsi à la protection des vaisseaux artériels et du cœur. À cela s’ajoutent une action émolliente sur les tissus et des fonctions de protection des muqueuses gastro-intestinales et de régulation digestive.
Mais ce qui rend les propriétés nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge vraiment uniques, c’est la grande quantité de vitamine E, qui est un antioxydant. Cette huile en contient une grande quantité, car elle est pressée à froid (en dessous de 27 °C) et parce que les olives sont cueillies à mi-maturité.
C’est précisément pour ces raisons que, dans les campagnes, de nombreuses personnes âgées prennent encore aujourd’hui une cuillère à soupe d’huile d’olive par jour !
Lorsque l’organisme vieillit, la masse osseuse et la masse musculaire (masse maigre) diminuent, tandis que la masse grasse augmente. C’est une tendance naturelle qu’une alimentation correcte peut cependant contrer avec succès. Il faut toutefois garder à l’esprit qu’à cette étape de la vie, l’alimentation est également liée à divers facteurs (solitude, manque d’activité physique, état mental, ressources financières, problèmes de masticazione, etc.).
Toutefois, grâce à sa digestibilité, son pouvoir laxatif et son authenticité, l’huile d’olive est capable de lutter contre le manque d’appétit, de réduire les difficultés digestives et de favoriser l’absorption des vitamines et des sels minéraux.
Avec le vieillissement, on observe en effet une perte des capacités digestives et une mauvaise absorption des nutriments, en premier lieu les vitamines et les sels minéraux. L’huile d’olive est la graisse la plus digestible et la plus absorbable par l’estomac ; elle a également une fonction légèrement laxative qui aide à lutter contre la constipation, très fréquente chez les personnes âgées. En conclusion, l’huile d’olive peut donc être largement consommée aussi bien cuite que crue : crue, elle est encore meilleure car elle contient beaucoup plus de vitamines et de substances antioxydantes. Elle se prête particulièrement bien à accompagner et à relever les légumes, riches en vitamines et en sels minéraux.
Pour limiter l’apparition d’éventuelles pathologies et pour améliorer sa santé en général, il est important que l’alimentation chez les personnes âgées soit saine et équilibrée. Il n’est jamais trop tard pour changer ses habitudes pour le mieux et commencer à travailler à l’obtention d’un nouveau mode de vie plus sain.
Choisissez des aliments sains, frais et bénéfiques pour la santé à mettre dans votre panier, tels que :
Pendant la grossesse, la femme a besoin en moyenne d’environ 300 calories supplémentaires par jour : rien de tel que deux grandes cuillères à soupe d’huile d’olive. Le reste doit être constitué de protéines. Les acides gras essentiels (contenus dans l’huile d’olive) et les protéines sont d’ailleurs les briques les plus adaptées pour construire le bébé à naître.
L’huile d’olive extra vierge est l’aliment le plus proche du lait maternel. Elle présente une composition similaire en acides gras essentiels et le même pourcentage d’acide linoléique (oméga 6), ce qui en fait un aliment irremplaçable pour la myélinisation des fibres nerveuses et le développement cérébral. Elle est très digeste et aide tant la fonction gastrique qu’intestinale, prévenant ainsi le phénomène de constipation.
L’allaitement est donc une étape très importante dans la vie d’une nouvelle maman. Prendre soin de soi, de son corps, mais aussi de son alimentation est d’une importance vitale. C’est pourquoi certains aliments ne devraient jamais manquer dans la journée d’une maman qui allaite son enfant. Certains aliments sont fondamentaux pour le bien-être de la maman et de l’enfant. Certes, une maman qui vit le moment délicat de l’allaitement est soutenue par des compléments, mais il y a en particulier des aliments qui ne devraient jamais manquer dans le régime d’une maman qui allaite.
Ces aliments sont évidemment riches en vitamines, propriétés et substances qui non seulement aident la nouvelle maman à être plus sereine mais surtout donnent de l’énergie et soutiennent l’enfant qui reçoit toutes les substances que la maman consomme.
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Technicien et expert des huiles d’olive extra vierges, inscrit au Registre National section Campanie. Maître de moulin diplômé, diplôme obtenu auprès de l’International Extravirgin Agency.
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