En 2010, l’UNESCO (Organisation des Nations Unies pour l’Éducation, la Science et la Culture) a déclaré le régime méditerranéen patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Que se cache-t-il derrière cette reconnaissance ? Quels sont les bienfaits reconnus de ce régime alimentaire ? Et pourquoi l’huile d’olive joue-t-elle un rôle si important ?
Les principaux bienfaits du régime méditerranéen sont liés principalement au grand pouvoir antioxydant des aliments sur lesquels il repose, en premier lieu les fruits et légumes (dont on recommande 5 portions par jour) et sur l’utilisation de l’huile d’olive extra vierge comme seule matière grasse autorisée.
Il s’agit par ailleurs d’un régime qui réduit l’inflammation, protège contre certains types de cancers, est bénéfique pour le cœur, éloigne le risque de diabète et de syndrome métabolique et prévient la démence sénile et la maladie d’Alzheimer.
Intégrer l’huile d’olive dans l’alimentation quotidienne apporte de nombreux avantages, bien qu’une utilisation excessive soit totalement déconseillée, surtout pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en calories et en graisses.
Pour ceux qui doivent surveiller leur cholestérol, en revanche, la consommation d’huile d’olive est indiquée dans certaines limites, mais les bienfaits concernent également la réduction des risques de développement de certaines pathologies comme l’artériosclérose et la maladie d’Alzheimer.
Les choses à savoir sont :
Analysons maintenant chacune d’elles en détail.
La pyramide alimentaire est un graphique conçu pour inviter la population à suivre les conseils diététiques. En bas, les aliments ou comportements à adopter le plus fréquemment et en plus grandes quantités ; au sommet, ceux à adopter plus rarement.
La forme pyramidale représente graphiquement les proportions de consommation quotidienne des différents aliments, répartis en groupes, selon leurs caractéristiques nutritionnelles. Les aliments qui doivent être consommés en plus grande quantité sont représentés à la base et, au fur et à mesure que l’on monte, se trouvent les aliments dont il faut modérer la consommation. Le principe clé de la pyramide est la variété dans le choix des aliments d’un même groupe et la possibilité de combiner les différents aliments selon les besoins et surtout en fonction de l’apport calorique individuel.
Chaque groupe contient des aliments qui sont substantiellement équivalents sur le plan nutritionnel, en ce sens qu’ils fournissent à peu près le même type de nutriments, c’est pourquoi ils sont considérés comme « interchangeables ». Dans la nature, il n’existe pas d’aliment « complet », c’est-à-dire qui contienne tous les nutriments dont l’organisme a besoin ; il est donc nécessaire de varier le plus possible le choix des aliments en combinant de manière appropriée des aliments de groupes différents. Une alimentation très variée évite non seulement le risque de déséquilibres nutritionnels ou métaboliques, mais satisfait également le goût et favorise l’état de bien-être.
En général, le régime méditerranéen est le seul régime alimentaire capable de garantir un équilibre nutritionnel et un état de santé optimal.
La Pyramide représente une macro-structure capable de s’adapter aux besoins actuels de la population tout en respectant toutes les variantes locales du Régime Méditerranéen.
Le régime méditerranéen est l’expression de tout le système historique et culturel de la Méditerranée. C’est une tradition alimentaire millénaire qui se transmet de génération en génération, promouvant non seulement la qualité des aliments et leur caractérisation territoriale, mais aussi le dialogue entre les peuples.
Aujourd’hui, l’alimentation est un aspect fondamental de la vie de chaque individu.
Dans le domaine médical, les recommandations alimentaires font désormais partie intégrante de la prévention et du traitement de nombreuses pathologies.
Le succès du Régime Méditerranéen provient de sa capacité à réussir à conjuguer culture, traditions, goût et territorialité des aliments avec un mode de vie actif, capable de procurer bien-être et santé.
Bien que le régime méditerranéen représente depuis longtemps un régime alimentaire complet, il a souvent été soumis à des révisions en fonction d’un nouveau modèle tenant compte de l’évolution des habitudes alimentaires et des découvertes les plus récentes dans le domaine de la nutrition.
Parmi les points remis en question et révisés figure le rôle des graisses. En effet, comme on le sait depuis longtemps, toutes les graisses n’ont pas les mêmes valeurs nutritionnelles : dans l’ancienne pyramide, toutes les graisses étaient placées vers le sommet.
Au contraire, seules les graisses saturées (principalement d’origine animale, comme le beurre) devraient conserver cette position, tandis que les graisses d’origine végétale doivent être placées vers la base de la pyramide, en prévoyant leur consommation quotidienne.
Le régime méditerranéen, contrairement aux autres régimes nutritionnels, encourage une plus grande utilisation de graisses polyinsaturées ou « bonnes » graisses (huile d’olive extra vierge, poisson, fruits à coque oléagineux, comme les noix, les amandes, les pignons de pin) au détriment des graisses saturées d’origine animale.
Les graisses d’origine animale sont riches en acides gras saturés et leur utilisation représente un facteur de risque pour l’apparition de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et des cancers.
L’huile d’olive est en revanche l’élément clé du Régime Méditerranéen et son utilisation représente un facteur de prévention des maladies cardiovasculaires.
Les polyphénols présents dans l’huile d’olive, en particulier ceux de l’huile nouvelle, sont de puissants facteurs antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires et anti-thrombotiques, et ses acides gras mono-insaturés protègent le cœur et le système vasculaire.
La pyramide souligne l’importance d’un mode de vie sain et le respect de sa propre culture traditionnelle.
Trois points fondamentaux :
Un incontournable du régime méditerranéen, qui est peut-être l’un des éléments distinctifs, est ce qu’on appelle le plat unique, c’est-à-dire éviter la répartition des aliments entre entrée, plat et accompagnement, mais combiner tous les ingrédients dans la préparation d’un seul mets nutritionnellement valable. Un exemple de plat unique ? Les pâtes aux haricots, les tagliatelles au ragù, un ragoût de bœuf aux pommes de terre, le minestrone avec du fromage râpé et, dulcis in fundo, la pizza.
En définitive, nous pouvons affirmer que suivre le régime méditerranéen présente une longue série d’effets bénéfiques que nous pouvons synthétiser ainsi :
Technicien et expert des huiles d’olive extra vierges, inscrit au Registre National section Campanie. Maître de moulin diplômé, diplôme obtenu auprès de l’International Extravirgin Agency.
Les réservations sont ouvertes.
Recevez les premiers lots dès leur disponibilité.
