Nachdem wir 11 Mythen über natives Olivenöl extra identifiziert haben, die falsche Informationen über Olivenöl verbreiten, möchten wir Ihnen hier einige Hinweise geben, wie Sie natives Olivenöl extra (EVO) aufbewahren, um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine vorzeitige Verschlechterung zu vermeiden.
Beginnen wir also gleich mit der Frage zum Verfallsdatum von Olivenöl, da es auch zu diesem Thema widersprüchliche Informationen gibt.
INHALTSVERZEICHNIS
Wir haben der Haltbarkeit von nativem Olivenöl extra einen ganzen Artikel gewidmet, da es sich um ein „sensibles“ Thema handelt, zu dem es scheinbar widersprüchliche Meinungen gibt. Zu diesem Punkt müssen wir sagen, dass:
Wir empfehlen immer, die richtige Menge zu kaufen, ohne zu übertreiben. Am besten kaufen Sie es frisch abgefüllt, damit es so frisch wie möglich ist.
Aber kommen wir weiter und sprechen über Lagerungstemperaturen.
Die richtige Temperatur zur Aufbewahrung von nativem Olivenöl extra im Keller für einen bestimmten Zeitraum liegt zwischen 16° und 20°. Es ist außerdem notwendig, starke Temperaturschwankungen zu vermeiden, die die Qualität des Öls beeinträchtigen. Außerdem mag es selbstverständlich erscheinen, aber es ist immer gut, es zu betonen: Man darf Öl nicht einfrieren, um es aufzubewahren, da Frost die Qualität beeinträchtigt und die Ausfällung der Polyphenole verursacht. Geschmack und Qualität würden verloren gehen. Daher sollten übermäßige Temperaturschwankungen vermieden werden.
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Aus dem oben Gesagten folgt, dass Öl keine hohen Temperaturen mag. Besser ist es, es nicht in der Nähe von Wärmequellen aufzubewahren. Das reicht jedoch nicht aus. Das Öl muss auch Licht vermeiden. Deshalb wird es in Dosen oder dunklen Glasflaschen abgefüllt. Nur so kann es vor Licht geschützt werden, das auch in diesem Fall die Qualität beeinträchtigen würde.
Natives Olivenöl extra ist, wie wir sehen, ein empfindliches Lebensmittel. Neben dem Schutz vor Wärmequellen und Licht muss es vor Luftzug geschützt werden. Wir empfehlen daher, die Flasche immer sorgfältig zu verschließen, um das Risiko einer Oxidation zu vermeiden.
Natives Olivenöl extra muss auch aus einem anderen Grund immer gut verschlossen bleiben: Es nimmt nämlich leicht Gerüche auf. Daher wird eine Lagerung fern von besonders geruchsintensiven Substanzen wie Lacken und Reinigungsmitteln, Rauch oder Schimmel empfohlen, auch wenn die Behälter gut verschlossen sind.
Wenn all diese Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, sollte natives Olivenöl extra seine Eigenschaften unverändert beibehalten. Im Allgemeinen ist es jedoch immer ratsam zu überprüfen, dass die Farbe zwischen Goldgelb und Grün liegt. Verwenden Sie das Öl nicht, wenn es eine rot-orange Farbe hat, da es in diesem Fall oxidiert ist. Wenn sich hingegen Rückstände am Boden absetzen, ist dies ein normaler Prozess, der sich im Laufe der Zeit bilden kann.
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Angesichts dessen, was wir über die Aufbewahrung von Öl gesagt haben, möchten wir Sie daran erinnern, dass es für Restaurants strenge Vorschriften gibt, die den Verbraucher bei der Verwendung von Öl schützen. Wenn Sie in einem Restaurant essen, das Ihnen Ölkännchen oder Flaschen ohne Nachfüllschutzverschluss auf den Tisch stellt, sollten Sie wissen, dass es gegen die Ölvorschriften verstößt. Tatsächlich sollten Sie am Tisch ausschließlich Ölflaschen mit Nachfüllschutzverschluss vorfinden, damit das Öl nicht umgefüllt, gemischt und in Flaschen mit Rückständen am Boden aufbewahrt werden kann. Es kann also nur das Original der Flasche sein, mit dem Abfülldatum und dem Verfallsdatum, die auf dem Etikett sichtbar sind.
Techniker und Experte für natives Olivenöl extra, eingetragen im Nationalen Verzeichnis Sektion Kampanien. Ölmühlenmeister mit Diplom, erworben bei der International Extravirgin Agency.
Die Vorbestellungen sind geöffnet.
Erhalten Sie die ersten Chargen, sobald sie verfügbar sind.
