Im gastronomischen Bereich ist die Fälschung von nativem Olivenöl extra eine der am weitesten verbreiteten, nicht nur beim Verkauf von Öl in Italien, sondern auch bei der Verteilung in der ganzen Welt. Unser Öl wird nämlich für die Zubereitung vieler Gerichte italienischen Ursprungs verwendet, auch im Ausland. Das Problem liegt gerade darin, das nicht gefälschte native Olivenöl extra zu identifizieren, denn oft findet man Hersteller von gefälschtem nativem Olivenöl extra.
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Wir erinnern daran, dass Italien nach Spanien und vor Griechenland der zweitgrößte Olivenölproduzent ist. Zu den anderen außereuropäischen Olivenöl produzierenden Ländern gehören Syrien, Tunesien, die Türkei und Marokko. Nur wir in Italien können jedoch eine vielfältige Produktion vorweisen, da wir etwa 500 Olivensorten haben und die Eigenschaften von nativem Olivenöl extra genau definiert sind. Während Olivenöl nämlich einen Säuregrad von bis zu 2 % haben kann, darf der von nativem Olivenöl extra 0,8 % nicht überschreiten und muss ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen werden (hier finden Sie unsere Vertiefung).
Schauen wir uns nun an, welche die häufigsten Arten von Fälschungen sind, die wir auf dem Markt finden können, um dann zu definieren, wie man sie erkennt und keinen Betrug erleidet.
Zu den schlimmsten Betrügereien, die wir bei Olivenöl anführen können, gehören die gesundheitlichen Betrügereien, die am gefährlichsten sein können, und die kommerziellen Betrügereien, die weniger gesundheitsgefährdend, aber weiter verbreitet sind.
Unter gesundheitlichen Betrügereien verstehen wir solche, die die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen.
Wir sprechen von gesundheitlichen Fälschungen in Bezug auf:
Wenn wir hingegen kommerzielle Fälschungen definieren wollen, können wir von Folgendem sprechen:
Nach dieser allgemeinen Vorbemerkung sind die häufigsten Betrügereien, auf die man achten sollte:
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Nachdem wir festgestellt haben, dass dies die wichtigsten Betrügereien in Bezug auf natives Olivenöl extra sind, schauen wir uns an, wie wir uns davor und vor dem möglichen Kauf von gefälschtem nativem Olivenöl extra schützen können.
In Italien gehören wir zu den größten Produzenten von nativem Olivenöl extra, aber auch zu den größten Verbrauchern. Es interessiert uns daher zu verstehen, wie man mögliche Betrügereien auch in den Regalen der Supermärkte erkennt, um uns vor gefälschten Lebensmitteln zu schützen und uns sowohl für die Gesundheit als auch für den Geldbeutel abzusichern.
Schauen wir uns also an, welche die besten Methoden sind, um zu überprüfen, dass das Öl nicht gefälscht ist.
Wir haben bereits in der Vergangenheit darüber geschrieben, wie man das Etikett liest, aber wenn Sie vor einem wenig detaillierten Etikett stehen, verzichten Sie einfach auf den Kauf. Das Etikett eines nativen Olivenöls extra mit kontrollierter Herkunft enthält viele Informationen. Sie sollten Angaben wie die Herkunft des Rohmaterials, die Pressung der Oliven oder die Region, in der es produziert und angebaut wird, finden.
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Beachten Sie dann, ob das Verfallsdatum angegeben ist, das 18 Monate nach der Produktion liegen muss. Aber die Daten, die gesetzlich auf dem Etikett angegeben werden müssen, sind zahlreich und detailliert. Hier fügen wir nur einige zu den bereits genannten hinzu: Informationen über die Ölkategorie und das Produktionsverfahren, Lagerbedingungen, die Firma des Herstellers, die Charge, die Nährwertdeklaration und die Daten zur Erntekampagne.
Sollten einige dieser Daten fehlen oder unvollständig sein, ist es besser, einen anderen Ölkauf zu bevorzugen, denn die unvollständige Etikettierung entspricht nicht den gesetzlichen Vorschriften.
Darüber hinaus möchten wir Sie auch vor irreführenden Angaben warnen, die nicht aufgeführt werden dürfen, wie zum Beispiel:
Dies liegt daran, dass es sich um Formulierungen handelt, die zu einem Kauf aufgrund irreführender Vorteile verleiten können. Kommen wir nun aber zu weiteren aussagekräftigen Daten zur Überprüfung von nativem Olivenöl extra.
Wir alle würden gerne sparen, aber dies bei der Qualität von Lebensmitteln zu tun, ist oft keine gute Sache. Wenn Sie im Regal einen zu niedrigen Preis finden, unter 8 € pro Liter, könnte die Qualität nicht die angepriesene sein. Daher ist es besser, in Betracht zu ziehen, bei etwas anderem zu sparen oder allenfalls daran zu denken, etwas weniger davon zu verwenden, aber nicht zu versuchen, beim Preis von nativem Olivenöl extra zu sparen.
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Wenn Sie ein natives Olivenöl extra kaufen, muss dieses Eigenschaften haben, die es von anderen unterscheiden. Wenn daher Farbe, Geschmack und Geruch nicht seine eigenen sind, könnten Sie auf einen Betrug hereingefallen sein.
Schauen wir uns an, welche die Eigenschaften von nativem Olivenöl extra sind, die Sie sofort erkennen können:
Wenn Sie ein Liebhaber von EVO-Öl sind, werden Sie keine Schwierigkeiten haben, diese Eigenschaften des Öls zu unterscheiden, und werden aufmerksam sein, die besten Produkte für Ihren Tisch auszuwählen, ohne Betrug zu riskieren, insbesondere bei der Qualität.
Auf jeden Fall empfehlen wir Ihnen im Zweifelsfall, mehrere Etiketten zu vergleichen.
Der Vergleich der verschiedenen Angaben wird Ihnen die Suche nach eventuell fehlenden Daten erleichtern, und schon auf den ersten Blick können Sie mögliche Betrügereien finden.
Techniker und Experte für natives Olivenöl extra, eingetragen im Nationalen Verzeichnis Sektion Kampanien. Ölmühlenmeister mit Diplom, erworben bei der International Extravirgin Agency.
Die Vorbestellungen sind geöffnet.
Erhalten Sie die ersten Chargen, sobald sie verfügbar sind.
