Les huiles aromatisées à l’ail sont un véritable délice pour les gourmets. Elles exaltent la saveur de nos plats et les rendent un peu spéciaux en ajoutant une touche de saveur supplémentaire. Ces types d’huiles aromatisées sont également très simples à préparer, à condition de suivre quelques règles de base, que nous verrons ci-dessous.
Vous pourrez également les utiliser pour conserver les tomates séchées ou pour préparer les olives écrasées à l’huile, à votre convenance.
Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer l’huile d’olive aromatisée à l’ail simple ou également avec l’ajout d’autres ingrédients comme le romarin ou le persil. Ces préparations sont très simples mais nécessitent un certain temps pendant lequel les ingrédients doivent libérer leur saveur. Pour cette raison, il est préférable de laisser passer quelques semaines entre la préparation et l’utilisation. En raison de ces délais longs, plus bas, nous vous indiquerons également une méthode simple et rapide pour aromatiser instantanément votre huile à l’ail. Il s’agit d’une méthode pour pallier au cas où vous n’en auriez pas préparé à temps. Mais nous le verrons après. Découvrons maintenant la méthode traditionnelle.
INDEX DES SUJETS
Voyons immédiatement comment préparer une bonne huile d’olive extra vierge aromatisée à l’ail.
Les ingrédients dont nous avons besoin sont :
Pour obtenir une bonne huile à l’ail, il est nécessaire de bien nettoyer les gousses d’ail et de les écraser. Ensuite, elles doivent être ajoutées à l’huile d’olive dans la bouteille. Celle-ci doit être bien fermée et rangée dans un endroit frais et sec pendant quelques semaines.
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Par la suite, vous pourrez rouvrir l’huile, la filtrer pour éliminer les résidus d’ail et la remettre dans la bouteille. De cette manière, l’ail évitera de fermenter davantage et l’huile n’aura aucun type de dépôt.
Si vous souhaitez une huile encore plus savoureuse, vous pouvez facilement préparer une huile aromatisée à l’ail et au piment, que vous pourrez utiliser pour accompagner les pâtes ou sur les bruschette. Voyons immédiatement comment faire.
Les ingrédients nécessaires sont :
Pour la préparation de l’huile aromatisée à l’ail et au piment, le procédé n’est pas très différent de celui vu ci-dessus. Dans la bouteille d’huile, vous devrez ajouter l’ail écrasé ou coupé et du piment sec émietté. De la même manière, vous devrez laisser macérer le tout pendant quelques semaines, puis vous devrez filtrer à nouveau l’huile afin d’éliminer les résidus (au moins ceux de l’ail).
Voyons maintenant comment préparer l’huile aromatisée à l’ail et au persil.
Les ingrédients nécessaires pour préparer l’huile aromatisée à l’ail et au persil sont :
Pour cette préparation, le procédé est tout de même simple. Dans ce cas, nettoyez bien le persil et hachez-le finement. Avec l’huile, vous ajouterez, à ce stade, l’ail écrasé ou coupé et deux cuillères à soupe de persil haché. Laissez ensuite reposer l’huile dans la bouteille bien fermée pendant 2 semaines, après quoi vous pourrez filtrer l’huile avant de l’utiliser.
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Cette huile aromatisée à l’ail et au basilic est une excellente idée pour les plats estivaux. Pour la créer, vous avez besoin de :
La préparation est assez simple. Vous pouvez éplucher les gousses d’ail et les écraser. En même temps, lavez bien le basilic. Vous pouvez maintenant ajouter ces ingrédients à l’huile et bien fermer la bouteille. Laissez reposer dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, votre huile, puis filtrez-la avant utilisation.
Si vous souhaitez créer votre bouteille d’huile aromatisée à l’ail et à l’origan, il suffit que vous ayez de l’origan sec déjà à la maison. Pour aromatiser un demi-litre d’huile d’olive extra vierge, ajoutez 3 gousses d’ail nettoyé et écrasé et une cuillère à café d’origan. Le tour sera joué. Ensuite, vous pourrez retirer l’ail de la bouteille.
Comme nous l’avons vu dans les préparations précédentes, il est possible d’aromatiser l’huile EVO à l’ail et au romarin en insérant dans la bouteille d’huile d’un demi-litre 3 gousses d’ail écrasées et une ou deux branches de romarin bien lavé. Fermez ensuite bien la bouteille et laissez reposer pendant 2 semaines. Dans ce cas, vous pourrez également ne pas retirer le romarin et le laisser dans la bouteille.
Pour parfumer rapidement l’huile à l’ail, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Tout d’abord, chauffez légèrement l’huile au micro-ondes jusqu’à atteindre une température tiède.
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On peut également la chauffer dans une petite poêle à feu doux, mais attention à ne pas brûler l’huile. Une fois légèrement réchauffée, vous pouvez ajouter deux gousses d’ail nettoyées et écrasées. Laissez ensuite reposer et refroidir le tout. Une fois refroidi, vous pourrez retirer l’ail (et les autres ingrédients vus ci-dessus si vous en avez ajouté). Votre huile aromatisée sera prête à l’emploi en très peu de temps !
L’huile à l’ail peut être utilisée de nombreuses façons. En voici seulement quelques-unes :
En somme, partout où vous pensez que cela convient, vous pouvez l’utiliser, selon votre goût !
L’huile d’olive extra vierge aromatisée peut être conservée de la même manière que les autres types d’huile. Elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Elle devrait être consommée dans les 18 mois suivant la production de l’huile, mais faites toujours attention aux indications sur la bouteille (ici un approfondissement sur la date de péremption de l’huile d’olive).
Maintenant que vous savez comment préparer l’huile aromatisée à l’ail, il est temps de l’utiliser ! Il y a ceux qui aiment l’utiliser seulement aromatisée, il y a ceux qui préfèrent le goût de l’huile EVO pure. Le fait est que l’huile d’olive extra vierge est présente dans notre cuisine, dans chaque plat, et c’est un délice que le monde entier nous envie.
Technicien et expert des huiles d’olive extra vierges, inscrit au Registre National section Campanie. Maître de moulin diplômé, diplôme obtenu auprès de l’International Extravirgin Agency.
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